Amanida gourmet de tomàquet, pebre i ceba

Comencem amb la preparació de verdures: rentem, ordenem, eliminem totes les fruites amb signes de malbaratament i danys. Només les hortalisses ideals, lleugerament immadures, són adequades a aquesta recepta. A partir de tomàquets i pebrots en excés, podeu cuinar mató i condiments.

Així, netegem els pebrots de llavors, tallats a tires fines.

L’enciam dolç també es talla en rodanxes petites o anelles, segons la forma i la mida dels bulbs.

Afegiu la ceba picada al pebre.

Tallem els tomàquets en cercles d’uns centímetres de gruix. Si els tomàquets són grans, talleu-los a rodanxes petites.

Esbandiu els flascons nets amb aigua bullent. Barregeu les verdures, poseu-les ben fort en gerres.

Feu que la marinada s’ompli. Aboqueu aigua filtrada bullent a les gerres, aboqueu-la a la cassola per la tapa amb forats. Afegiu-hi beines de chili picades, llavors de mostassa, unes fulles de llorer, un polsim de fonoll i grans de pebre negre. Aboqueu sal i sucre, porteu la marinada a ebullició, deixeu-ho bullir durant 3 minuts.

Aboqueu una cullerada de vinagre de vinagre o poma a cada pot de mitges litres de verdures i, tot seguit, bulliu-ho amb els condiments.

Per cert, per obtenir un sabor a l’adob, podeu afegir una mica de picant i uns quants brots de grans.

Tanquem les gerres amb tapes d’amanides, pasteuritzem a una temperatura de 85 graus durant 20 minuts. Cargolem els taps, girem cap per avall.

L’amanida refredada s’elimina en un lloc fosc i fresc. Temperatura d’emmagatzematge de +2 a + 7 graus.