Amanida de cogombres envellits per a l'hivern "Llegeix-te els dits"

24.05.2024 Blanques d'hivern

Us ofereixo una recepta pas a pas amb una foto d’una amanida perfumada, dolça i amarga, de grans cogombres amb sobrecoberta per a l’hivern “Llegeix-vos els dits”, que no són adequats per a l’escabetx i l’escabetx. Per a la recol·lecció, és millor utilitzar verdures acabades de recollir del jardí, tot i que són madurs, encara són molt sucoses.

Les peces es guarden en un soterrani fresc a una temperatura de +2 a +8 graus centígrads.

Es necessitaran 100 minuts a coure. Dels ingredients especificats en aquesta recepta obtindreu diverses llaunes de mig litre.

Ingredients

cogombres - 1 kg;
cebes - 150 g;
porros - 50 g;
anet - 30 g;
pebre-xile - 1 unitat .;
vinagre de sidra de poma - 2 cullerades. culleres;
sucre granulat - 1 cda. una cullera;
sal de taula - 1,5 cda. culleres;
oli d’oliva - 60 ml;
llorer.

Com fer una amanida de cogombres envellits "Llegeix-te els dits"

Molt sovint, la pell de cogombres sobrecoberta és gruixuda i espessa, de manera que primer netegeu els cogombres amb un rascador de verdures, després esbandiu bé amb aigua freda i talleu-los a daus.

Si les llavors del "sobrecreu" s'han format, es fan denses, triturem les llavors amb una cullera, i tallem les verdures finament.

Talleu les cebes, afegiu-les als cogombres.

Esbandim un munt d’anet verd amb aigua corrent, agitem, piquem. Netegem la beina de xile de llavors i membranes, tallades en anelles.

Afegiu l'anet i el xili a les verdures.

Aboqueu sal i sucre en un bol, barregeu-ho, deixeu-ho durant 1 hora. Durant aquest temps, la sal i el sucre trauran l’aigua de les verdures, es forma molt suc natural, que servirà com a farcit per a l’amanida.

Ara aboquem la poma o qualsevol altre vinagre feble en un bol amb amanida.

Escampeu la lavrushka amb aigua bullent, poseu dues fulles al fons d’un pot netament rentat i esterilitzat al vapor.

Posem l’amanida en un flascó, omplim la gerra a les espatlles, tanquem la tapa.

Al fons de la cassola hi posem un drap, posem una gerra d’amanida, abocem amb aigua escalfada a 60 graus. Porteu-ho a ebullició, esterilitzeu els pots de mig litre durant 15 minuts.