Amanida de Donskoy amb cogombres per a l’hivern
La meravellosa amanida d'hivern de Donskoy consta de només tres components: tomàquets madurs, cogombres frescos i pebrots carnosos. L’amanida és molt saborosa, brillant, té una deliciosa taula i és fàcil de preparar. Trieu les verdures madures per a ell, però no maduren.
Això és especialment cert per als tomàquets: si els tomàquets són suaus o massa sucosos, aleshores durant l’esterilització les rodanxes bulliran i perdran la forma. Pel que fa als cogombres, si és possible, compreu cogombres mòlts no gaire grans amb una pell fina de color verd clar.
Si no n’hi hagués, agafeu els cogombres d’hivernacle, però hauran de ser pelats almenys parcialment, tallar una part de la densa pell de pell. El pebre és desitjable per prendre colors vermells o diferents, certament carnosos. Podeu canviar les proporcions de verdures, per exemple, prendre més tomàquets i pebrots i menys cogombres. Una recepta amb fotos pas a pas us ajudarà a preparar una amanida per a l’hivern.
Ingredients
- tomàquets denss madurs - 1 kg;
- cogombres fresques - 500 gr;
- pebre vermell - 500 gr;
- oli vegetal - 1 cda. l en un pot de mig litre;
- vinagre 9% - 1 cda. l;
- sal al gust;
- sucre - 2-3 cullerades. l
Com cuinar amanida de cogombres, tomàquets i pebrots Donskoy
La millor varietat de tomàquets per a aquesta collita serà la “crema”: tomàquets amb una pell densa, carnosa i ovalada. Talleu els tomàquets per la meitat, talleu-los a rodanxes d’1-1,5 cm d’amplada Talleu els cogombres més prims, uns 0,5 cm Talleu la tija del pebre, traieu les llavors, talleu la carn carnosa a daus.
Poseu les verdures picades en un bol, afegiu-hi sal i sucre. Barregeu i deixeu reposar mitja hora.
Durant aquest temps, les verdures donaran suc, que dissoldrà els cristalls de sal i sucre, per formar la base de l’adob. Abans d’escollir la barreja de verdures en gerres, proveu el gust i feu els ajustaments si alguna cosa no és suficient.
No cal esterilitzar els bancs, s’han de rentar prou bé i escaldar-los amb aigua bullent. Aboqueu les tapes amb aigua bullent i deixeu-ho bullir uns minuts. Posem l'amanida als bancs, la posem prou bé tenint en compte que quan s'escalfa, les verdures s'instal·laran i la gerra serà incompleta.
Posem les llaunes en una cassola, a la part inferior hem de posar un drap enrotllat o una tovallola de cuina. Aboquem tanta aigua que arriba a dos terços dels bancs d'alçada. Posem una tapa a sobre del coll, que no es torci. Esterilitzem durant 10 minuts amb una aigua bullent dèbil.
Obrim la tapa, aboquem vinagre a les llaunes.
Afegiu oli vegetal (només refinat, sense additius aromatitzants). Esterilitzem deu minuts més.
Treu suaument les gerres, subjectant-les a sota. Cargolar els taps o enrotllar la màquina. Retirem sota la catifa o la coberta amb una manta i la deixem refredar lentament fins l’endemà. Després el traiem al rebost, al celler, al soterrani. Molta sort amb els teus treballs!
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre
Fe
Tota la meva vida conscient la vaig viure al Don. Vaig provar un milió de variacions d’amanida de Don. Però tenir aquesta amanida amb tomàquets vermells madurs és una tonteria.