Tomàquets d’hivern en gerres, com la bóta

Els tomàquets són un simple ambaixador d'hivern segons aquesta recepta. La fermentació activa triga uns 30 dies, i s'ha de conservar en un lloc fresc. Deixeu-me guiar per les vostres condicions meteorològiques, arribo a finals de setembre bastant càlid i, a mitjan octubre, la temperatura ideal per emmagatzemar es fixa al balcó.

Guardarem tomàquets als bancs. La recepta és molt senzilla, els tomàquets són molt saborosos, com els de barrica. Com cuinar? I tot és molt senzill, els tomàquets amb herbes i herbes es posen en gerres netes, s’afegeixen espècies al gust i la punxència, i s’aboca amb salmorra freda senzilla. Per a la recepta, és adequat qualsevol tomàquet dens. Les herbes es poden combinar i s’utilitzen opcions seques i fresques. La quantitat d’all i pebre calent es determina empíricament segons el vostre gust. És important utilitzar sal de roca gruixuda, sense iode.

La recepta és d’1 litre.

Necessiteu:

Com cuinar tomàquets per a l’hivern en gerres, com la bóta

Esterilitzar la gerra. Posa-hi estragó, paraigües d’anet i fulles de grosella.

Peleu i talleu els alls per la meitat. Poseu-hi una gerra.

Poseu 2 branques de julivert a la part inferior de la gerra.

Esbandiu els tomàquets en aigua corrent, eixugueu-los i poseu-los bé en una gerra.

Col·locar el julivert restant al damunt.

Poseu la sal en un got barrejant i afegiu aigua bullida a temperatura ambient. Agiteu l’adob fins que la sal es dissol.

Aboqueu la peça amb salmorra a la part superior.

Tapeu el gerro amb una tapa neta de caprons i envieu-la a un lloc càlid.

Durant la fermentació, s’observa per primera vegada la terbolesa de la salmorra, després s’apareix una agradable olor de tomàquets laterals i al cap d’un mes podeu provar els tomàquets.

Les verdures cuites segons aquesta recepta són agudes, vigoroses. Abans de servir, refredeu els tomàquets i serveix-los com a berenar a taula. Un buit sempre us ajudarà a arribar si arriben convidats inesperats.