Els tomates búlgars més deliciosos per a l’hivern

2.10.2018 Blanques d’hivern

Vull compartir la recepta de tomàquet búlgar més deliciós per a l’hivern. Ara hi ha moltes receptes de tomàquet diverses en búlgar, però vull presentar exactament la seva versió clàssica, que es prepara a partir de les espècies més senzilles. Molta gent recorda el gust d’aquests tomàquets de l’època de la Unió Soviètica, quan es podien trobar a tots els prestatges de la botiga.

La quantitat d’aigua i tomàquets variarà lleugerament segons la mida de la fruita mateixa. La quantitat d’ingredients s’indica en una llauna de dos litres. Vaig tancar diverses llaunes alhora, així que la descripció serà en plural.

Ingredients

tomàquets - 1300 grams;
aigua - 900 mil·lilitres;
all - 3 grans d'all;
sucre - 3,5 cullerades. culleres;
vinagre (9%) - 2 cullerades;
sal - 2/3 cullerades. culleres;
anet - 2 paraigües.

Com cuinar tomàquets en vinagre en búlgar

Aconsello esterilitzar els pots amb tapes amb antelació durant cinc minuts cadascun. Només abans, cal rentar-los amb bicarbonat. I en gerres lleugerament refredades ja podeu posar tots els ingredients. Poseu els paraigües d’anet a la part inferior en forma seca o fresca, sense diferències.

Renteu els tomàquets el més hermèticament possible des de dalt, procurant no deixar grans buits.

Aboqueu aigua bullent amb aigua bullent i deixeu-ho reposar 15 minuts, durant aquest temps, tant els bancs com els tomàquets estan ben esterilitzats.

Cobrir amb una tapa.

Escorreu la salmorra a la cassola, afegiu-hi sal i sucre, porteu-ho a ebullició.

Peleu els alls i talleu els caps en diverses parts, si són grans. Poseu els alls en un pot de tomàquets.

Aboqueu-ho amb salmorra i afegiu vinagre al final. Cargolem les cobertes, girem cap per avall i tapem amb una manta. Al cap d’un dia, traslladeu la conservació al rebost o al celler.