Tomàquets sense pell en el seu propi suc: collita per a l’hivern

Per a aquesta recepta, és millor prendre dues varietats de verdures: grans i carnoses per suc, i petites amb pell fina per a la seva conservació.

Comencem preparant el farcit. Agafem aproximadament 1 kg de tomàquets, rentem, tallem en 4 parts, posem en un cassó profund.

Posem el guisat al forn, el tanquem ben fort amb una tapa i escalivem els tomàquets durant 15-20 minuts.

Quan les verdures quedin completament toves, traslladeu-les a un tamís, eixugueu-les amb una cullera. Les verdures toves es convertiran gairebé completament en puré de patates; només quedaran la pell i les llavors al colador.

S’afegeix sucre i sal de taula a la salsa de tomàquet i s’escalfa a ebullició.

Ara prepareu les petites fruites per a l’adreça d'interès. Renteu bé les verdures, poseu-les en una olla amb aigua bullent uns segons, i després transferiu-la immediatament a un bol d’aigua gelada.

Agafem un tomàquet d’aigua freda, tallem la pela i retirem fàcilment. Després tallem el tomàquet en dues parts, tallem les tiges.

Jo rento els flascons de mig litre per preparar-los en una solució càlida de bicarbonat, esbandir amb aigua neta i assecar al forn a una temperatura de 100 graus 10 minuts.

A les llaunes refredades, poseu els tomàquets amb la llesca cap avall.

Aboqueu els tomàquets amb abocament en calent i, després, aboqueu-ho a la cassola, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi un 9% de vinagre.

De nou, ompliu les llaunes amb tomàquets bullint, el suro.

Col·locem els buits en una paella gran plena d’aigua calenta, deixem bullir, esterilitzem durant 10 minuts.

Després de refredar, emmagatzemarem en un lloc fresc.