Adobat de cogombre amb all per a escabetx per a l’hivern

Aquesta recepta per vestir-se a vinagre per a l’hivern amb cogombres fresques és adequada per a les mestresses de casa que vulguin estalviar una bona estona per si mateixes. La seva essència és picar els cogombres i escabetjar-los en un deliciós escabetx, i a l’hivern fred per treure la peça de treball del rebost de l’habitació i afegir-la a la sopa o a les amanides.

Per exemple, la famosa amanida Olivier no pot existir sense cogombres salats. Però picar-los no sempre és el moment en què encara hi ha una quantitat enorme d’ingredients que també cal tallar. Sobretot, un vestit de cogombre us ajudarà a sortir durant les vacances de Cap d'Any, quan tot a la cuina estigui en plena evolució i no hi ha cap minut més per seure.

Aquests escabetxs s’han de posar a la sopa d’escabetx uns minuts abans que les patates estiguin al punt. I també es pot fer servir la salmorra. També es poden afegir aquests cogombres a la vinagreta.

Ingredients

Vestidor de cuina per a escabetx

Aquesta recol·lecció es pot fer fins i tot a partir de fruites madures. Però necessàriament es pelen, es tallen longitudinalment en dues parts i netegem el centre. Talleu els cogombres a daus.

Peleu les cebes, talleu-les a trossos petits.

Tritureu els alls pelats o passau per una aixafada. Després tots els ingredients es combinen en un bol. Barregeu bé perquè es reparteixi uniformement la sal, el vinagre, el sucre granulat i la mantega.

Cobrim el plat amb film film o amb tapa i ho enviem a la nevera durant un parell d’hores. Podeu fer que els cogombres hi passin tota la nit.

Després de cuinar-ho, bullim la preparació (juntament amb el suc que sobresortia) durant cinc minuts.

Ara distribuïm un deliciós apòsit per a escabetx de cogombres fresques en un recipient estèril i enrotllem. Posem les gerres cap per avall perquè es refredin “sota un abric de pell”, i després les posem al rebost o al soterrani.

Bon gana.