Cogombres cruixents escabetxades dolces per a l’hivern

26.09.2018 Blanques d'hivern

Els cogombres adobats són un excel·lent refrigeri, i a l’hivern, quan les verdures fresques no són tan saboroses, aquests cogombres sempre són molt útils. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació: algú afegeix més vinagre, algú posa fulles de mostassa o roure ...

La nostra opció actual és que es posi més sucre a l’adob. I el resultat són cogombres escabetxades dolces, delicioses i cruixents. Proveu-lo, definitivament us agradarà aquesta recepta!

Ingredients per 1 litre:

600 g de cogombres;
0,5 cm d’anell de pebre calent;
1 paraigua d’anet;
5-6 cm - un tros de fulla de rave;
2 cm: un tros d’arrel de rave;
1 full de cirera i grosella negra;
0,5 culleradetes de mostassa;
3-4 pèsols de pebre negre;
3 grans d'all.

Marinat per 1 litre d'aigua:

2 cullerades de sal;
3 cullerades de sucre;
70 ml de vinagre 9%.

Com cuinar els crujits en vinagre

El millor és conservar cogombres no grans, sinó petits, sinó que serà més bonic i més saborós. Els cogombres es renten bé, es tallen els extrems. Vaig tapar cogombres de casa, així que no em vaig xopar. Però si esculls cogombres del mercat o del supermercat, abans de posar-los en gerres, haurien de deixar-los reposar en aigua freda durant un parell d’hores.

Prepareu els grells: esbandiu bé totes les fulles, talleu les fulles de rave picant a trossos petits, de 3-4 cm de llarg. Peleu l’arrel de rave picant, esbandiu bé i talleu-les a les anelles. Els pebrots també es renten i es tallen en anelles. Peleu els alls i esbandiu. Les dents grans es tallen per la meitat.

Al fons de les llaunes preesterilitzades, poseu totes les espècies.

Al principi és millor posar cogombres verticalment, el més a prop possible. Si els cogombres són petits, podeu disposar la segona fila verticalment, si no, ordenar-los horitzontalment.

Al damunt dels cogombres hi posem una mica de fulla de rave i anet.

Per a l’adob, bulliu la quantitat d’aigua necessària, després d’afegir-hi sal i sucre. És important que la sal i el sucre es dissolguin completament. Després apaguem el foc i tirem vinagre a l’adob. Remenem i afegim la marinada acabada a les gerres amb cogombres.

Ara els bancs han de ser esterilitzats. Per fer-ho, com en el cas de qualsevol altra conservació, posem les llaunes en una paella gran, aboquem aigua tèbia i l’enviem al foc. Quan l’aigua de la cassola bull, notem el temps: al cap de 15 minuts, els cogombres seran esterilitzats.

De seguida heu de tancar els bancs: enrotllar-los amb una clau o un cargol. Posem gerres tancades a la tapa, de baix a dalt. Així que haurien de mantenir-se fins aleshores. fins que es refredi completament.

Per regla general, les preparacions per a l’hivern es guarden en un lloc fresc. Però aquesta recepta de cogombres adobats es tanca amb esterilització, amb una quantitat suficient de vinagre a l’adob, de manera que podeu deixar-los només a casa, al rebost o a l’armari de la cuina.