Com escabetx les síndries madures per a l’hivern

18.09.2018 Blanques d'hivern

La síndria adobada serà un autèntic element culinari a la vostra taula. En el procés de salada, la baia conserva totes les vitamines i propietats beneficioses necessàries. En una recepta senzilla, aprendràs a salar les síndries per a l’hivern en gerres. La síndria salada és la millor profilàctica contra la deficiència de vitamines, els trastorns depressius, la grip i els refredats.

Temps de cocció: 1 hora. Resulta 1 llauna de 3 litres.

Ingredients

síndria madura - 2 kg.,
aigua freda filtrada - 1 l.,
sorra cristal·lina de sucre - 3 cullerades soperes,
sal de taula gran - 1,5 cda.
concentració d’essència de vinagre de taula del 9% - 50 ml.

Com cuinar síndries salades en gerres

Per començar, seleccionem una síndria elàstica madura, tallada a trossos petits de 2-3 cm, pelem les llavors. Per salar, compreu síndria de venedors de confiança per assegurar-vos que la fruita es cultiva de forma natural sense afegir pesticides i nitrats.

És preferible salar la baia amb la pela sense fer mal. El posem en un recipient rentat i esterilitzat de tres litres de forma no hermètica perquè les peces no es desprenguin. Ompliu el flascó fins al nivell de la part superior.

Aboqueu aigua filtrada freda en una paella d’alumini, porteu-la a ebullició, aboqueu les síndries trossejades en una gerra, deixeu-les bullir les fruites durant 15 minuts.

Després hi posem un broquet especial i aboquem amb cura l’aigua a la cassola. Després d’afegir la sal gruixuda, el sucre cristal·lí, barrejar, portar la massa a ebullició a foc lent. Ompliu el flascó amb salmorra calenta fins a la part superior, tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo en una paella amb aigua tèbia per ser esterilitzat durant 20 minuts.

En lloc de sucre granulat, es pot utilitzar mel d'abella o sucre de fruites. Per obtenir l'aroma, podeu afegir brots de clau, nou moscada, fulles de balsa de menta / llimona, arrel de gingebre, rodanxes de llimona / taronja.

Retireu amb cura la gerra de la cassola amb aigua tèbia, poseu-hi un drap i torneu immediatament la tapa de metall escaldada. Després ho girem de cap per avall i l’embolcallem amb una tovallola calenta / manta de cotó. Deixeu refredar el flascó durant un dia. Guardeu la síndria adobada en gerres en un lloc fresc i fosc.