L’albergínia més deliciosa amb col per a l’hivern

20.11.2018 Blanques d’hivern

El període tardor-estiu ens dóna l’oportunitat de gaudir del gust de les verdures i preparar-les per al futur per a l’hivern. Avui prepararem l’albergínia més deliciosa amb col per a l’hivern.

Les verdures d’aquesta recepta pas a pas amb fotos s’utilitzen de les més senzilles i econòmiques: són cols blancs i albergínies. Aquesta combinació no és gaire freqüent, però ja té coneixedors propis. Si no coneixeu la recepta, us assegurem amb seguretat que resultarà saborosa i original.

Quan a l’hivern no hi ha prou verdures fresques, se substitueixen per escabetxades. Podeu servir-les amb qualsevol plat, amb carn o peix. Verdures fragants en un flascó en combinació amb la col cruixent: aquest és un aperitiu fantàstic quan no hi ha prou temps per cuinar a casa. Van tornar a casa de la feina, van obrir un gerro i van servir el sopar a taula.

Ingredients

albergínia - 500 grams;
col - 500 grams;
all - 2-3 dents;
pastanaga - 150 grams;
sal - 0,5 taules. l amb diapositiva;
9% de vinagre de taula - 60 grams.

Com preparar l’albergínia amb col per a l’hivern

Albergínies esbandida en aigua freda, tallada a daus grans.

Bulliu l’aigua i escorreu les albergínies durant 3-4 minuts. Podeu cuinar les albergínies i la totalitat, però us resultarà més convenient fer-ho a daus. L’albergínia bullida és suau i serà més difícil de tallar. Hi ha la possibilitat que simplement els triturau a les farinetes. I així es conservarà la seva integritat tant com sigui possible.

Eliminar les verdures blanquejades en un tamís i deixar 5-10 minuts refredar completament.

Mentre l’albergínia es va blanquejar, vam picar la col. Utilitzem per a això un ganivet afilat o una picadora ratlladora per a la col.

Tres pastanagues dolces pelades en una ratlladora, és millor utilitzar forats grans.

Barregeu la col, la pastanaga, la sal, el sucre i les espècies. Vam prendre pebrots. Aquells a qui els agradi les fulles de llorer, els alls o el xile poden afegir-los al gust. Barregeu l'amanida resultant i pressioneu suaument amb les mans perquè la col es suavitzi i deixi que el suc flueixi.

Aboqueu vinagre a l’amanida i afegiu-hi els cubells d’albergínia blanquejats.

Poseu la col amb l’albergínia en gerres netes. Premeu perquè no quedi cap espai buit.

Tanquem les tapes i posem la peça a la nevera. Si teniu un celler fresc, també és adequat per guardar gerres de col.

Retirem la primera prova al cap de 10 dies. Delicioses albergínies amb cols llestos! Al llarg de l’hivern, menjareu tots els pots d’aperitiu i potser penseu que era necessari preparar una porció més gran.