Albergínia en coreà per a l'hivern - la més deliciosa recepta

20.09.2018 Blanques d’hivern

Sovint vaig comprar albergínies calentes fetes segons receptes de cuina coreana al mercat fins que vaig provar un refrigeri similar amb el meu amic. Jo mateix he decidit fer albergínies en coreà per a l’hivern segons la recepta més deliciosa de l’amic. Al mateix temps, vaig aprendre a aconseguir el gust desitjat canviant les proporcions dels components i ja no necessito els aperitius adquirits de verdures calentes.

Aquesta amanida picant crea una deliciosa harmonia amb qualsevol plat de carn, complementa perfectament patates bullides o al forn, arròs. Per crear aquesta obra mestra culinària, heu de triar albergínies de mida mitjana, de no més de 20 centímetres de longitud. Si la secció veureu una llavors de color marró fosc - han de tallar. pebrot dolç és preferible vermell brillant, carnoses o verd. Cal grans alls. Condiment selecció va acabar el mercat coreà.

Per als fanàtics d'aguts, pot afegir la meitat de pebrot picant i sense llavors. L’aperitiu es cuina ràpidament, però triguen 5-6 hores a adobar les verdures, de manera que el procés de cocció es divideix millor en dues etapes. Al vespre, processar i escabetxar les verdures, i al matí combinar-les amb les albergínies i enrotllar-se per a l’hivern. El volum de la preforma està dissenyat per a 6 llaunes de 0,5 litres.

Necessiteu:

2 quilograms de blaus
1 cullerada de sal gruixuda i sense diapositives,
0,5 quilograms de pastanagues,
6-7 grans d'all,
90 mil·lilitres 9% de vinagre,
0,5 quilograms de pebre vermell dolç
6-7 cullerades de sucre granulat,
90 mil·lilitres i 2 cullerades d'oli vegetal refinat,
0,5 quilograms de ceba,
1 culleradeta de pebre negre,
1 cullerada de condiment de pastanaga coreà.

Com cuinar albergínia d’estil coreà per a l’hivern

Rentar i pelar finament les pastanagues. Moldre flotador especial com flagels palla. Peleu la ceba i picar semicercles fines del mateix gruix. Allibereu els pebrots de les llavors, esbandiu i talleu les tires petites.

Col·loqueu la preparació de pastanaga en un bol i aboqueu-hi aigua bullent perquè quedi suau. Passats els 3-4 minuts, seleccioneu-lo en un colador i esbandiu ràpidament amb aigua freda. Premeu lleugerament.

Connectar les verdures preparades en una paella àmplia i convenient afegir espècies. Allà, coleu l’all pelat a través d’una premsa, aboqueu-hi oli i vinagre. Agiteu la barreja, tapeu-ho o apreteu-les amb film aferrador i deixeu-ho marinar durant 5 hores.

Una hora abans de l'expiració del temps, pot preparar l'albergínia. Per fer-ho, renteu i assequeu els fruits seleccionats, si la pell és densa, millor netejar-la. Podeu utilitzar còpies joves amb pell. Tallar al llarg de les plaques primes llargues, llavors cada un - a través.

Escampar la sal de taula a rodanxes i barrejar. Remullar durant 45-50 minuts, després aixafar lleugerament les peces i escórrer el suc que ha quedat destacat. Col · locar en un colador o tamís i esbandida. Fregiu els blaus en una paella.

Combina els blancs d’albergínies lleugerament refredats amb la barreja de verdures escabetxades i deixeu-la refredar si no teniu la intenció de fer la collita per a l’hivern.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, poseu el refrigeri en gerres preparades, tapeu-les i poseu-les en una cassola. Aboqueu aigua tèbia per arribar a les espatlles i cuineu-ho durant 15 minuts amb una lleugera ebullició. Si teniu cilindres més grans - 1 litre, augmenteu el temps de processament a 25 minuts. Segellar hermèticament i girar-la. Empreneu el foc i deixeu-ho refredar.