Deliciós guisat d’albergínies per a l’hivern

5.08.2018 Blanques d'hivern

Albergínia: verdures saludables i saboroses. Obrint un pot de deliciós i picant albergínia a l’hivern, no només obtindreu un autèntic plaer gastronòmic que us llepareu els dits, sinó que us submergireu a l’estiu durant uns minuts.

El gust agradable de l’albergínia es complementa amb l’aroma lleuger de l’all i els tomàquets i els pebrots fan que aquest plat sigui ric i alhora tendre. És un plaer cuinar guisats d'albergínia, fins i tot per a hostesses més joves i sense experiència.

Ingredients

fruita d’albergínia - 2-3 peces.,
tomàquets - 3 peces.,
pebrot - 3 peces.,
sal al gust
pebre negre al gust
all - 5-7 grans,
vinagre de taula - 3 cullerades,
oli de gira-sol - 100 ml.

Com cuinar guisat d’albergínies per a l’hivern

Comencem per l’elecció de les verdures: han de ser prou madures i grans. Si preneu fruits petits, doblegueu el nombre. Rentem els blaus i els tallem a trossos grans.

A continuació, fregiu-lo amb oli de gira-sol refinat escalfat.

Fregim les verdures fins aconseguir un agradable color daurat. A continuació, renteu els tomàquets i el pebrot. Tallem el pebrot a trossos arbitraris i ho aboquem amb l’all picat a l’albergínia en una paella.

En aquest moment, passem els tomàquets per una picadora de carn i l’afegim a la resta de verdures perquè quedin cuits fins que estiguin a punt.

Pocs minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu-hi tres cullerades de vinagre corrent. Barregeu bé.

Traieu el guisat vegetal del cremador i poseu-lo en gerres estèrils.

Resta enrotllar les tapa, donar-li la volta i embolicar els blancs fins que es refredin completament.

Aquest guisat d'albergínia es conserva millor en un lloc fresc i fosc, com ara un rebost o soterrani. Abans de servir, es recomana conservar-lo una mica a la nevera.