Caviar d'albergínia sense igual per a les rodanxes d'hivern, bé, molt saborós

5.08.2018 Blanques d’hivern

El caviar vegetal és potser el plat més popular de la cuina ucraïnesa i russa. Aquí teniu una recepta clàssica de rodanxes de caviar d’albergínia, preparades per a l’hivern. La recepta és molt senzilla i el sabor del caviar és incomparable, que ja us llepareu amb els dits.

Podeu preparar aquest aperitiu sense gaire esforç i inversió financera, perquè el conjunt d’ingredients és senzill de desgraciar. Després d’haver preparat un parell de gerres de meravellós caviar d’albergínies casolanes, el podeu repartir amb una capa gruixuda al pa i gaudir d’una freda tarda d’hivern.

Ingredients (rendiment de caviar d'albergínia acabat - 1 l):

fruites d’albergínies - 1000 g
tomàquets - 300 g
cebes - 400 g
pebre calent - 0,5-1 peces.
oli de gira-sol - 100 ml
all - 1-2 dents
sal de cuina - 1 cullerada + 1 cda
sucre - 2 culleradetes
vinagre de taula - 2 cullerades
espècies al gust - 0,5 culleradetes

Com cuinar el caviar de l’albergínia per a l’hivern

Rentem i pelem les albergínies. Talleu-los a daus, de mida mitjana, aboqueu-hi aigua freda a la que primer posem 1 cullerada de sal de cuina. Això és així perquè la verdura dóna la seva amargor. Esperem 30 minuts i drenem l’aigua amb un colador.

Netegem i piquem els tomàquets en aproximadament les mateixes llesques que les albergínies.

Netegem els pebrots calents, les cebes i els alls i tallem finament amb un ganivet.

Escalfem l’oli de gira-sol en una paella gran i fregim els petits blaus, les cebes i els alls. Després hi posem pebre calent, una culleradeta de sal de taula, espècies i al final els tomàquets.

Deixeu coure les verdures a foc lent fins que quedin tendres (uns 30 minuts). Després d’això, afegiu-hi el vinagre de taula i el sucre. No es pot posar sucre, segons el vostre gust. Mantingueu els ous al foc durant cinc minuts més. El caviar està a punt.

Ara podeu interrompre-ho amb una liquadora per obtenir una homogeneïtat o deixar-ho tot tal com sigui. Enrotllar en gerres estèrils, donar-li la volta i tapar-lo amb una manta fins que es refredi la conservació.