Tovallons de carbassó amb tomàquets i pebrots per a l’hivern

4.09.2018 Blanques d'hivern

Les torres de carbassó per a l’hivern amb tomàquets i pebrots és una deliciosa salsa gruixuda amb llesques de verdures que es poden repartir sobre les torrades cruixents, la pasta de temporada, l’arròs o servir amb carn, pollastre o peix.

Es necessita 75 minuts per coure. Dels ingredients indicats en aquesta recepta, en sortiran diversos flascons de mig litre.

Ingredients

carbassó - 1,5 kg;
pebre dolç - 600 g;
pastanagues - 150 g;
tomàquet - 600 g;
cebes - 150 g;
oli de gira-sol - 50 ml;
vinagre de sidra de poma - 30 ml;
sal - 25 g;
sucre al gust.

Cuinar ancl de carbassons amb tomàquets

Netegem i piquem les verdures. Per a aquest propòsit, són adequats tant un molinet de carn convencional com un processador d’aliments. Comencem amb les cebes: les pelem, passem per una picadora de carn.

Rentar amb cura, pelar les pastanagues i passar també per una picadora de carn o tres en una ratlladora vegetal poc profunda.

Convertiu els tomàquets vermells i carnosos en puré de patates. Per cert, hi ha una manera fàcil de fer-ho amb una ratlladora de verdures. Cal tallar una llesca fina de la part posterior del tomàquet i ratllar la polpa: a les mans hi haurà una pell que cal llençar.

Peleu els carbassons, talleu-los en dues parts. Retirem les llavors, piquem bé la polpa. Llançar el carbassó picat a ingredients picats.

Beines de pebre vermell tallat per la meitat. Retirem les llavors i les tiges. Esbandiu el pebre a l’aixeta per esbandir les llavors que quedin. Talleu la carn a tires fines.

Posem les verdures trossejades a la cassola, hi aboquem l’oli de gira-sol, afegim el vinagre de poma o el vi, tirem sal sense additius i sucre blanc fi al vostre gust. Tanqueu la cassola amb una tapa, a foc lent a foc moderat 45 minuts després de bullir.

Assecar les llaunes ben rentades per preparar la salsa en un forn (temperatura aproximadament uns 100 graus centígrads). Envasem la salsa en gerres, el suro hermèticament.

Per guardar-lo en un celler fresc, n’hi ha prou d’embolicar les peces d’obra calentes amb una cosa calenta durant 10 hores, després de refredar-les, posar-les al soterrani.