Pinot Noir (Pinot Noir): la llegendària varietat de França, de la qual s’elabora un vi de Borgonya. Grown centenars d’anys, distribuïts en diferents parts del món. Les vinyes amb varietats de Pinot Noir i els seus clons es troben a Europa, Amèrica del Sud, Estats Units, Nova Zelanda.
El gust de les baies i la productivitat es veuen afectades per les condicions de cultiu, per tant, a cada país, aquesta varietat es manifesta de maneres diferents. Això ens permet parlar de la varietat de matisos gustatius del raïm i, per tant, de la qualitat i l'aroma dels vins que s'obtenen.
Continguts
Característiques del grau
Aquest grau Forma part d’un grup de tipus tècnics de cultiu, obtinguts a França, com a resultat de creuar el famós raïm Pinot Meunier i Traminer fosc. El millor resultat en el rendiment i el sabor de les baies es dóna a Borgonya, en altres regions els indicadors són inestables.
Els períodes de maduració varien de 130 a 145-150 dies. Els arbusts són de mida mitjana, els brots creixen rectes. Els brots joves són de color verdós, quan ja maduren el primer any, el color s’enfosqueix, es torna marró fosc. Les fulles són petites, amb cinc fulles diferenciades, mentre que la part central de la placa foliar s’eixampla. A la part posterior hi ha una lleugera pubescència. El colorant és de color groc verdós.
La vinya madura bé, la majoria dels brots alliberats es formen fructífers (90-92%). Les flors són bisexuals, i no cal replantar varietats addicionals de raïm a Pinot noir.
Pel que fa al rendiment, el Pinot Noir és inferior a moltes varietats tècniques. Quan es cultiva en plantacions industrials, s’obtenen fins a 60 centaires per hectàrea. La taxa més elevada és de poc més de cent centenars. Creix millor en regions amb estius càlids, però no calorosos. Amb una forta calor, les baies maduren ben d’hora, sense tenir temps per acumular l’equilibri òptim de dolçor.
Es considera una varietat malhumorada, tot i que resisteix les gelades fins a menys de 23 ºC ... 30 ºC. Quan es cultiva en zones agrícoles de risc, és desitjable cobrir la vinya per a l’hivern. La varietat no tolera les gelades de primavera, ja que comença a obrir els ulls ben d’hora.
Quan es cultiva en diverses regions, és propens a mutacions espontànies. Per tant, el Pinot Noir als Estats Units, el Japó o Rússia és força diferent de la varietat de Borgonya.
Descripció de la fruita
No es formen grups molt grans a la vinya. La forma és cilíndrica, la densitat és alta. Degut a la seva semblança externa amb un con de pi, la varietat va adquirir el nom de Pinot Noir, que significa "con negre". La cresta és lignificada, llarga. El pes dels rams de raïm és de 100-120 grams.
Les baies són petites, sovint deformades per un ajustament molt ajustat al raspall. El pes mitjà és d’1,2-1,5 grams. La pell és de color blau fosc, gairebé negre. La polpa és sucosa, sense moc. El suc és incolor. La peculiaritat del raïm Pinot Noir és un contingut en sucs elevat a les baies, fins al 70-78%.
A dins hi ha poques llavors, no més de 2-3 peces. El sabor és excel·lent, es nota la fruita, les baies (nabius, groselles). L’originalitat del gust ve donada per interessants matisos de fum, cafè, gingebre.
Amb calor forta o pluja prolongada i incompliment de les normes de la tecnologia agrícola en cúmuls, s’observa un pelat fort. També es perd el gust de les baies.
El principal objectiu del Pinot Noir és la producció de vi. La varietat és apreciada per la combinació harmònica de sucres i àcids, que fa vins de taula fines i xampany. Sucre - 18-25, indicadors d’acidesa - 7-9 g / l. A la producció industrial s’elaboren tant els vins d’un sol varietat (només Pinot Noir) com s’experimenten barrejant-lo amb altres varietats (Pinot Gris, Chardonnay).
Avantatges i desavantatges
Criats a França, els raïms Pino Noir són el progenitor de moltes varietats de la varietat tècnica. Els seus avantatges:
- arbustos de mida mitjana i compacta, que facilita la tecnologia agrícola i permet cultivar raïm en zones petites;
- creixement ràpid de brots substitutius (important si la mata està greument congelada);
- resistència a les gelades;
- excel·lent gust de baies com a matèria primera per a la producció de vi.
El Pinot Noir ofereix increïbles combinacions de ram de gust de baies, per tant, malgrat la capritxeria, valorats pels viticultors de tot el món. El color de la beguda és el morat (de la Bourgogne Pinot Noir). El color dels vins dels clons de la varietat varia de rosa pàl·lid a blanc.
Inconvenients:
- alta dependència del rendiment i del gust de les baies de les condicions de cultiu;
- susceptible de danys per putrefacció grisa;
- sovint afectada per la fil·loxera, cuc de fulla.
Entre les tècniques de la tecnologia agrícola es troben el tractament preventiu obligatori (tota la temporada) de la vinya malalties i plagues.
Varietats de Pinot Noir
Intents de créixer varietat famosa de la Bourgogne es van emprendre a l'URSS, a la Federació Russa. S'han rebut tres varietats amb baies de color negre, blanc i grisenc:
- Pinot precoç (segon nom - Pinot Michurinsky);
- Pinot Fran (Crimea);
- El pinot és negre.
Els criadors nacionals de Shtin van ser criats per Pinot Michurinsky, que difereix en termes inicials de recol·lecció de baies i resistència a les gelades.
La força de creixement és baixa, formant 2-3 cúmuls a la vinya. La formació, així com el racionament del cultiu, són necessaris. Les baies són ovalades, amb polpa sucosa i una capa de primavera gruixuda a la pell.
El pinot negre es conrea per al paisatgisme, com en carril mitjà no requereix refugi per a l’hivern. Les baies del raïm són petites, de color negre, sense aroma. El sabor és agradable, amb una subtil sourness. Arrebossem ben aviat, després de 110 dies, el cultiu està a punt per a la seva collita.
Pinot Krymsky madura més lentament, passen almenys 150 dies abans de collir baies. Els cúmuls són petits amb moltes baies. El raïm és petit i de color blau fosc amb una floració grisa. A causa de la gruixuda capa cerosa, els cúmuls semblen grisosos, com si fossin polsosos.
Els hiverns Pinot Fran al sud no són dolents, però es poden veure afectats per les gelades de retorn de la primavera. Els conreus són petits, cultivats a causa del gust de les baies. El raïm s'utilitza en la vinificació, com a component addicional dels materials vitivinícoles en la producció de xampany.
Plantació de raïm
La varietat és exigent en sòls i il·luminació. Seleccionen els llocs meridionals del lloc, preferiblement a les pistes.
Sòl: calcàries amb argila, estructura solta, tipus pedra picada. És en aquest sòl que el Pinot Noir creix a Borgonya, en altres regions s’adapta als sòls locals.
Creix bé en sòls lleugerament àcids, de pH - 6-6,5, sensible a l’aplicació de cendra. Els fosses durant la plantació de la primavera es preparen a la tardor. A la tardor - 3-4 setmanes abans de plantar planters. Entre les plantes deixen 80-90 cm, entre les files - 1-1,2 metres.
Disponibilitat obligatòria de drenatge, adob (cendra - 250 grams, nitroammophoska - 250 grams per fossa). Després de la plantació, el sòl es mulla 8-10 cm amb torba, fullatge i palla.
Cures
Tots els intents de conrear un raïm de verge de borda "real" a d'altres països no van tenir èxit. Collita Pinot Noir a la pàtria és únic, únic un ram de gust de baies. Al mateix temps, els viticultors cultiven amb èxit varietats Pinot Noir, produint fruits amb aromes i gustos diferents. És important tenir en compte que aquesta varietat és molt exigent pel regatge i la decoració competents.
Reg
Aigua abundant, però no massa sovint. Es recomana fer solcs, rases, utilitzar sistemes de reg per degoteig que proporcionin una humectació gradual del sòl.
El primer reg és a principis de primavera, abans que els ulls es revitalitzin. Quan es regen els hiverns nevats a finals de març, si cau suficient neu, regeu el sòl a les matolles a l'abril.
Durant la floració i dues setmanes abans, no es rega el raïm. El Pinot Noir és desitjable regar amb aigua a temperatura ambient, no fred i no sobreescalfat. A l'estiu es gasta 40-60 litres d'aigua en una matollada per a adults. Als sòls sorrencs, les normes augmenten, evitant el sobreeiximent. Profunditat de reg: fins a 50 cm.
Vestit superior
La qualificació tècnica s’alimenta 3-4 vegades per temporada, a partir dels tres anys. Abans d'això, la vinya té una nutrició suficient durant la plantació.
Esquema de mostra vestit superior Pinot Noir:
- el primer, abans de la floració, apliqueu excrement de pollastre (40 grams per cubell d’aigua), mulleina (2 kg per cub), nitròfons (50 grams per cub).
- el segon, dues setmanes abans de la formació de les baies, apliqueu nitim d’amoni, Kalimag (20 grams per cubell d’aigua neta);
- el tercer - 2-3 setmanes abans de la collita, utilitzeu sal potàssica, superfosfat (20 grams per cubell d’aigua);
- el quart - després de la collita, utilitzeu fertilitzants amb components de fòsfor i potassi.
Polvorització eficaç amb àcid bòric (5 grams per cub d’aigua), que contribueix a l’augment dels cúmuls i del nombre de baies.
Formació
Els arbusts Pinot Noir són de mida mitjana, de manera que les millors opcions de formació són:
- forat baix (al sud);
- borats alts amb màniga llarga (regions del nord)
El cultiu en una tija alta permet augmentar la major part de les branques del sòl, millorar la il·luminació, airejar els arbustos. Assistència significativament més senzilla, augment de la resistència del Pinot Noir a infeccions.
Tallar brots de 7 ulls (opció del mig). Formació i extracció de branques amb secadors afilats, amb desinfecció obligatòria de l’instrument en una solució de permanganat de potassi. Es treuen branques malaltes, brots dèbils, sense fructificació i extres.
Prevenció de malalties i control de plagues
Varietat de raïm El Pinot Noir és mitjà de resistència a la derrota de l'oïdi i l'oïdi. La putrefacció grisa és, per tant, des de principis de primavera, els viticultors tracten els arbustos amb preparacions especials.
Processament:
- les plantes de primavera es tracten amb sofre col·loïdal o de jardí, una solució de bicarbonat (0,5%);
- quan apareixen les primeres fulles - amb Actellik, preparacions Polyram;
- abans de la floració, i després durant la formació de raïm - preparacions Topaz, Ridomil Or;
- A la tardor, la polvorització amb DNOC, Nitrafen és eficaç.
En la lluita contra la putrefacció grisa s’utilitza Bordeus, una solució de iodur de potassi. Amb una forta derrota de la vinya, els arbustos són ruixats amb Rovral, Euparen (0,1%).
El pinot noir és susceptible a la clorosi, per la qual cosa es talla una petita quantitat de fullatge als brots per prevenir.
Entre les plagues, la fil·loxera és el pitjor enemic de la varietat. Per tal de resistir la plaga, viticultors experimentats planten arbustos Pinot Noir en varietats resistents als danys dels àfids de raïm.
Aspersió de fil·loxera (en forma de fulla):
- el primer tractament: amb floració massiva dels ronyons;
- el segon, amb la formació sobre els brots de 10-12 fulles.
Medicaments aplicats Etafos, Maxi, Dilor.
El processament de les fulles mitjançant Emboscada, Fozalon, així com productes biològics, es rescaten de fulletons.
Verema
Les baies maduren a la maduresa màxima. A la zona mitjana de la Federació Russa, el terme és a principis de setembre. Recollir-ho a mà, retirant amb cura els raïms de la vinya
Després de la collita, els enòlegs professionals pressionen els raïms de Pinot Noir directament del pentinat per obtenir tanins elevats en les begudes. Com que el suc i la carn del raïm no tenen color, les baies s’utilitzen per elaborar vins negres i blancs.
El Pinot Noir és una llegenda de varietats tècniques que s’ha guanyat la fama d’un dels raïms més “vins”. Malgrat el fet que el Pinot “real” creixi només a Borgonya, les seves varietats es conreen amb èxit a diferents països delicioses baies sucoses.
Ressenyes
Nikolay, regió de Voronezh
Vaig intentar plantar Pinot Noir, agafat del viver. No m’ha agradat gaire: ni per la força del creixement ni per la productivitat. El temps de maduració es retarda, de manera que probablement la trauré i recolliré altres varietats, més interessants.
Igor, Territori de Krasnodar
Ja he recollit una col·lecció diferent de clons de Pinot, inclosos Crimea, Pinot gris, menys i altres. El principal és el Pinot Fran, li agrada el seu gust. Crec aquestes varietats exclusivament per fer vi. La vinya madura bé, les baies són fosques, amb la pell forta. El gust és agradable. Per a mi, només hi ha un inconvenient: els cúmuls són de mida petita i pes.
Varietats de raïm resistents a l'hivern que no cobreixen la regió de Moscou
Com mantenir la vinya a l’hivern
Quan puc transferir el raïm a un altre lloc a la tardor
Com cobrir i preparar els raïms per a l’hivern als afores