Mètodes per guardar l’all a l’hivern a casa

En el moment de la collita, quan es deixava la temporada d’estiu, les persones que tenen el seu propi jardí estan interessades en conservar els productes perquè no es deterioren durant l’hivern. Per exemple, el problema real de guardar l’all a l’hivern a casa. Al cap i a la fi, es tracta alhora d’un bon medicament i d’una deliciosa espècia, sense la qual la majoria de plats no poden fer.

Pestanya del cap

L’all és el titular del rècord de vida útil. Si es compleixen algunes condicions, es mantindrà perfectament i mantindrà les seves qualitats fins al nou cultiu. El jardiner és capaç d’allargar la vida útil de la verdura.

Preparació adequada

La preparació és un pas molt important que no s’ha de descuidar. A l'hora de la collita, heu de tenir en compte alguns punts:

• El moment adequat per collir. Els capçals, que s’extreuen en el moment adequat, no s’enderroquen i, per tant, són idonis per a l’emmagatzematge. Per regla general, es cultiva l’all de primavera o d’hivern. La primera s’elimina quan les fulles es tornen grogues i es posen a terra, és a dir, a finals d’agost. Quan les fulles es tornen grogues a l’hivern i la pell de les inflorescències esclata, és hora de recollir-la. Això passa a finals de juliol.
• L’all s’ha d’eliminar amb cura, sense danyar el cap. La planta no es pot treure del terra. Ha de ser excavat amb cura. Al mateix temps, s’han de treure les mans dels caps. Agitar l’all i batre’ls sobre objectes és inacceptable. Els vegetals danyats no es poden guardar.
• S'ha d'assecar amb molta cura el cultiu excavat. Per a això, els capçals se suspenen junt amb les fulles a una habitació seca. Els caps han de mirar cap avall. Així doncs, les substàncies beneficioses de les fulles i de la tija aniran al cap i milloraran el gust de la verdura. L'assecament dura 3-5 dies en condicions favorables.
• A l’hora d’ordenar una verdura, cal rebutjar exemplars danyats i buits. Els altres capçals s’agrupen per mida. Per a emmagatzematge a llarg termini, es seleccionen capgrossos grans que millor. L’all no adequat s’ha d’assecar, salar o escabetxar. També es pot congelar.

Millor nota

Les varietats d’estiu són molt més llargues que les de l’hivern. Això es deu a la cobertura de flocs, que la verdura d'hivern té molt menys. S'asseca ràpidament i perd la humitat, es pot podrir i emmotllar.

Prerequisits

Hi ha diversos factors que poden afectar significativament la vida útil d’una verdura. Els principals són:

• Temperatura de l’aire Es recomana emmagatzemar varietats hivernals a temperatures de -2 a +2 graus. En una habitació càlida, les fruites simplement brotaran, en una habitació freda que congelaran. Amb fluctuacions de temperatura constants, la verdura perd les seves propietats. Les varietats de primavera es poden emmagatzemar a temperatures més altes, però l’habitació no ha de ser més càlida de +20 graus.
• La humitat a l’interior. Bé, si no és superior al 80%. Una humitat massa elevada comportarà la càries dels caps, i en una habitació seca amb una humitat inferior al 50%, les dents s’assecaran.
• Il·luminació La collita d'all es guarda millor en una habitació fosca. La llum solar directa afecta negativament la verdura.
• Bona ventilació. El millor és guardar all en bosses, caixes o caixes obertes.

Ubicació d’emmagatzematge

L’all no té pretensions, de manera que es pot guardar amb èxit en un apartament, magatzem o al balcó, així com a la nevera. El lloc afecta lleugerament la seva qualitat, però hi ha algunes condicions.

Soterrani o celler

Us pot interessar:

Quan collir l’all plantat abans de l’hivern als Urals el 2024Quan collir all plantat a l’hivern el 2019 als afores de MoscouPer què lligar les capes d'all en un nus

• En trenes. Així que els nostres avantpassats van mantenir la verdura, el mètode encara és popular. Així, els caps reben l’aire necessari i ocupen poc espai.
• En malles kapron. Aquest mètode pot ser primitiu, però és perfecte per a alls. Les petites llacunes permeten respirar els caps i no ocupen gaire espai.
• En caixes o caixes. L’all s’ha de guardar en capes que no siguin superiors als 20 cm. És imprescindible assegurar-se que hi hagi obertures d’aire.

Us pot interessar:

Primavera d'all, sembra i cura
L’all de primavera s’acostuma a plantar els darrers dies d’abril al sòl humit per obtenir grans bulbs. Per ...Llegiu-ne més ...

Formes per a un apartament

En un apartament de la ciutat, és preferible guardar varietats de primavera. Els mètodes per emmagatzemar els alls per a l’hivern a l’apartament són similars als que s’emmagatzemen al soterrani: des dels caps es poden teixir trenes o posar-les en caixes.

Us pot interessar:

All marinat sense igual amb remolatxa - cruixent, saborós, piquant
La collita de l’all és diferent d’any en any. De vegades creix fort, bo i pot quedar en un emmagatzematge ...Llegiu-ne més ...

També podeu estalviar alls per a l’hivern i en gerres de vidre. Aquest mètode es realitza pas a pas de la següent manera:

1. Es renta i s’asseca el recipient.
2. Les verdures seques i classificades es col·loquen en gerres amb caps sencers o claus individuals.
3. Les llaunes obertes es col·loquen en un lloc sec i fosc.

Les verdures apilades es poden ruixar amb sal. Absorbirà la humitat i desinfectarà els caps. En aquest cas, primer heu d’abocar una capa gruixuda de sal, després posar una capa d’all i repetir la capa fins a la part superior del recipient. Aquest mètode mantindrà la collita fins a la primavera.

Mantenir correctament l’all per a l’hivern pot ser a la nevera, però, amb aquest mètode, pot aparèixer el principal problema: una humitat elevada. La vida útil màxima en aquestes condicions és de 3 mesos.

La congelació és una de les opcions d’emmagatzematge. Podeu enviar alls al congelador amb grans sencers, embolicant-los en film o paper film. També, la verdura es pot emmagatzemar al congelador de manera proporcional. Cal tallar els grans pelats amb un ganivet i posar-los en un motlle de gel. Els cubs congelats s’apilen i s’envien al congelador. En descongelar-se, la verdura es pot utilitzar com és habitual. Els cubs d'all congelats es poden llençar als plats calents.

Possibles problemes

A l’hora d’emmagatzemar la verdura, poden sorgir alguns problemes. Podeu impedir-les respectant les regles i escollint el mètode d’emmagatzematge òptim. La taula us ajudarà a avaluar els errors i a reunir informació.

Taula: Errors d’emmagatzematge d’all i la seva eliminació

Formes guardant all a casa per l’hivern molt, tota dona de casa tria per si mateixa una opció més òptima que li convé. Si estalvieu una gran collita de diverses maneres, la verdura estarà a la taula durant tot l'any.