Amanida de Tbilisi amb mongetes vermelles i vedella

13.05.2025 Cuina de camp

L’amanida de Tbilisi amb mongetes vermelles i vedella és un refrigeri tradicional georgià. Aquest plat no només és molt saborós, sinó també saludable. Amanida sense maionesa, carn cuita, mongetes i verdures fresques. El plat és abundant, es pot preparar no només a la taula festiva, sinó que també es serveix per dinar o sopar.

És millor bullir la carn la vigília de preparar el plat amb espècies i arrels i deixar-lo refredar al brou.

Es necessitaran 15 minuts per coure. Dels ingredients indicats en aquesta recepta amb fotos pas a pas, obtindreu 4-5 racions.

Ingredients

vedella bullida - 350 g;
faves vermelles en conserva - 400 g;
cebes - 120 g;
pebrots - 100 g;
xile - 1 \ 3 peces .;
cilantro - 40 g;
nous - 50 g;
all - 2 dents .;
oli d’oliva - 30 ml;
vinagre de vi: 15 ml;
sal, pebre, llúpol - suneli.

Com fer amanida de Tbilisi

Escorreu la salmorra de les mongetes en conserva, renteu les mongetes amb aigua freda bullida, agiteu l’aigua, poseu les mongetes en un bol d’amanides o un bol profund.

Tallem la vedella bullida a daus petits. Poseu la carn picada al bol d'amanides al costat de les mongetes.

Picar finament un munt de cilantro fresc, afegir els greixos a un bol d’amanides.

A continuació, daureu el pebre dolç. Es netegen 1/3 o meitat de la beina de llavors i membranes, es talla finament. Els grans d'all passen per una premsa d'all.

Afegiu l’all, el xili i el pebre dolç al bol d’amanides.

hi afegim els alls, el xili i els pebrots

Netegem el cap de ceba, tallat a mitges anelles fines. Per desfer-se de l’olor aguda de ceba, aboqueu la ceba amb vinagre i ruixeu-la amb un polsim de sal en un bol a part, fregiu-la amb les mans, deixeu-la un parell de minuts. A continuació, afegiu les cebes juntament amb el vinagre a la resta d’ingredients d’amanida.

Rentem les nous amb aigua calenta, les aboquem a una paella seca. Calcinem els fruits secs en una paella seca sense oli, després aboquem al tauler, refredem, piquem bé amb un ganivet. Afegiu els fruits secs picats.

Per tastar, sal, pebre, aboqueu mitja culleradeta de llúpol suneli, aboqueu-hi amb oli d’oliva d’alta qualitat i barregeu-ho bé. Servir immediatament.