Els avantatges i els perjudicis de la col xinesa per a la salut i què cuinar-ne

Els exemplars experimentals de col de Pequín van aparèixer després dels anys 40 del segle XX a Japó. La primera varietat domèstica va ser criada als anys 70 a l'Estació Polar. Durant mig segle, s’han creat més d’una dotzena de varietats de verdures de Pequín. La col xinesa té un sabor delicat i cap amargor. Un cap de col amb fulles senceres i arrugades creix fins a 40 cm de longitud. Els agrada la col per un exuberant fullatge, sabor excel·lent i propietats curatives. Les verdures pekines sovint s’anomenen enciam xinès perquè semblen enciams de fulla.

Col component

L’aigua de Pequín és del 90%. La col conté vitamines i sals minerals, àcids, aminoàcids, fibra, volàtils, alcaloides, retinol, fil·loquinona.

Complex vitamínic:

• B1, B6: millorar el funcionament del sistema vascular i el metabolisme, dotar les cèl·lules d’energia, ajudar a alleujar l’estrès;
• B2 - millora l’estructura del cabell i la pell, contribueix al bon funcionament del cervell, té efectes beneficiosos sobre el sistema nerviós;
• B3: alleuja l’estrès, amb un ús regular prevé patologies cardíaques, redueix el nombre de plaques de colesterol;
• B5 - és responsable de la producció d’hormones suprarenals, l’activitat del cervell i del sistema nerviós, augmenta la immunitat, participa en la síntesi d’anticossos;
• B9 - augmenta l’hemoglobina, afecta favorablement el treball del fetge i dels intestins;
• A - restableix el teixit ossi, millora el funcionament dels òrgans de la visió, alenteix el procés d’envelliment;
• E - en dones embarassades redueix el risc de patologia fetal i el risc d'avortament, tracta el cabell i les ungles;
• C - augmenta la resistència als virus, participa en la producció de cossos i hormones;
• K - és responsable de la formació de teixits i articulacions òssies, serveix com a prevenció de malalties renals i hepàtiques, reforça els vasos sanguinis.

Us pot interessar:

L’ús de pasta de dents en la lluita per la collita de colPer què Pequing no surt: les raons principalsCom tractar la col de plagues amb remeis populars

Minerals:

• sofre;
• iode;
• fluor;
• planxa
• potassi;
• zinc;
• coure
• seleni;
• clor;
• Manganès

100 g de col fresca contenen: 0,4 greixos, 1 g de proteïnes, 1,3 hidrats de carboni. Valor energètic 15 kcal / 100g.

Varietats de col xinès

Durant 70 anys, els criadors han criat un gran nombre de varietats i híbrids de col de Pequín. Hi ha varietats primerenques, que maduren en 35-40 dies. Per temporada plantar cols primerencs i es pot collir tres vegades. El pes d'una de cap varia d'1 kg a 3 kg.

varietats bàsiques i rendiment de vegetals xinesos:

1. Col primerenc: Lenok, TSHA 2, Peking broadleaf, Mig cap, Vesnyanka, Richie.
2. Varietats de mitja temporada, període vegetatiu de 50-60 dies: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Magrana.
3. Pekín tard, la vegetació triga 65-75 dies: Nick, Glass, Monument.
4. Les varietats per a la regió de Sibèria i els Urals són resistents al fred: mida russa, Cha-Cha, mandarina taronja, Yuki, Beijing express, Brocken.

Els beneficis de la col

La col és igualment útil per a persones en edat madura, i per a les generacions més joves i dones embarassades. L’enfortiment del sistema immunitari té un efecte beneficiós sobre la salut de tot l’organisme.Una verdura sana ajuda a combatre diverses infeccions.

Per a dones i homes

Els avantatges de l’amanida xinesa:

• ajuda amb diabetis;
• estabilitza el sistema nerviós;
• alleuja el dolor al cap;
• redueix la pressió i la funció del cor;
• millora la funció del tracte intestinal;
• serveix de profilaxi per a malalties dels ronyons i del fetge;
• impedeix la deposició de sals;
• reforça el teixit ossi;
• prevé al·lèrgies;
• ús per perdre pes.

La col ajuda a les dones a evitar el càncer de mama. El mascle protegeix la meitat de la població de les malalties de la pròstata i el còlon.

Beneficis per a dones embarassades

Les substàncies curatives que formen la col afecten positivament a la mare i al seu nadó. El ferro impedeix el desenvolupament d’anèmia en la mare expectant. L’àcid fòlic evita l’aparició de diverses patologies en el nen i redueix el risc d’avortament involuntari.

En les últimes setmanes d’embaràs, una dona va guanyar pes ràpidament. Perquè la situació no empitjori, el cos necessita fibra, que es troba en quantitats suficients al vegetal de Pequín.

L’àcid ascòrbic atura els refredats. Al cap i a la fi, els virus són molt perillosos per al nadó.

Inflor, fatiga, alteracions nervioses: això passa a una dona durant la gestació. Amanida xinesa arriba al rescat: alleuja la inflor, la tensió, ajuda a dormir tranquil.

Amanida de Pequín per a nens

No es recomana als nadons i nens menors de 2 anys donar una verdura verda. Durant la infància, la col està mal absorbida. Causa una flatulència molesta als còlics. Comença el dolor, el nen no dorm bé. El mateix passa amb les mares lactants. Durant la lactància, és millor abstenir-se de consumir pekin per tal que no hi hagi problemes de salut per al nadó.

El producte s’introdueix a partir dels dos anys de forma gradual en porcions petites de no més de 50 g diaris. La primera vegada que donen una fulla, després de coure-la amb aigua bullent. Si no hi ha problemes, doneu una fulla fresca i, a continuació, afegiu el nombre de fullets.

Els nens solen patir infeccions respiratòries agudes, SARS, grip, amigdalitis. La vitamina C ajuda a combatre la infecció. El calci intervé en la formació dels ossos del nen. A aquesta edat, el nen creix intensament, no només es necessiten vitamines, sinó també minerals per a l’organisme en creixement. A més, la planta planteja gana. I els pares tenen un problema constant: com alimentar un fill?

Consum de Beijing a la vellesa

La gent gran necessita la prevenció de malalties del cervell, del tracte gastrointestinal, del cor. Sovint són propensos a refredats i patologies diverses. L’àcid ascòrbic, el calci i altres components de la verdura ajudaran a mantenir el sistema immune i a prevenir complicacions. Pekingka alleuja la infiltració del cos i serveix com a profilàctica per a aterosclerosi.

Danys i contraindicacions

La col no es combina amb els lactis. Combinar-los condueix a un mal d’intestí. Amb pancreatitis exacerbada, heu de descartar l’amanida.

És necessari consultar un metge abans de menjar gent:

• amb l’estómac àcid;
• amb úlceres d'estómac i sagnat;
• durant l'agudització de la colitis, la duodenitis;
• amb intoxicació i infeccions intestinals agudes.

Cabra segura per a humans: cultivada al vostre propi jardí. El peek adquirit al supermercat es pot saturar de nitrats i pesticides. Molt sovint es lliura des de l'estranger i el contingut de substàncies nocives augmenta la vida útil.

Què cuinar de col

No només a la Xina hi ha una gran varietat de plats de col de Pequín. A la cuina nacional hi ha més d’una dotzena de receptes amb l’afegit d’amanida xinesa. Amanides, panets de col, col adobat, kimchi, col, sopa, amanida farcida: la llista continua. El pa de pebre es bull, al vapor, guisat, fregit, al forn al forn.

Col xino escabetxat

Per a 6 porcions necessitareu:

• col - 0,5 kg;
• pastanaga - 150 g;
• all - 3-4 dents;
• coriandre - ½ culleradeta;
• oli vegetal - 60 ml;
• vinagre - 1 cda. l;
• sal - 1 cullerada. l;
• sucre - 1 cullerada.

Cuina:

• el cap picat gruixut;
• ratllar les pastanagues en un ratllador gros;
• picar l’all finament;
• barregeu tots els components, afegiu el coriandre;
• prepareu la marinada: oli, vinagre, sal, sucre;
• aboqueu la marinada calenta a l’amanida, remeneu;
• després de refredar, refrigereu-ho durant 7 hores.

Plat coreà de Kimchi

Productes:

• 2 caps de col;
• sal - 1 tassa;
• aigua - 1,8 l;
• all i pebre amarg (al gust);

Recepta

• tallar l’amanida xinesa en 4 parts, posar-la en una cassola, abocar amb sal, abocar aigua, deixar-la durant un dia a una habitació càlida;
• esbandir les fulles sota aigua corrent;
• picar els alls i el pebre o desplaçar-los per una picadora de carn;
• ungiu cada fulla amb pebre i all;
• deixar coure 24 hores;
• enviar al fred, prou 3 dies;
• Abans de servir kimchi, talleu-les a rodanxes de 2 cm.

Sopa de pit fumada

Ingredients

• brotet fumat - 1 l;
• col - 250 g;
• patates - 3 peces. mitjà;
• aigua - 1,3 l;
• ceba - 1 peça .;
• pebre dolç 1 u .;
• all - 2-3 dents;
• pèsols verds - 80 g;
• mantega - 30 g;
• oli d’oliva - 3 cullerades;
• sal i pebre mòlt al gust.

Recepta pas a pas:

• tallem el cep a daus;
• aboqueu oli d’oliva i mantega en un recipient amb un fons gruixut;
• fregiu el brou durant uns 4-5 minuts;
• afegir la ceba picada i els alls a la carn, sofregir durant 5 minuts;
• pela i daureu les patates;
• transferiu les patates a la cassola, cuineu-ho durant 6 minuts;
• afegir el pebrot picat, sofregir durant 3-4 minuts més;
• aboqueu-hi aigua, deixeu-ho bullir, cuineu-ho fins que les patates siguin bullides;
• picar la col, afegir a la sopa;
• afegir pèsols verds, sal, pebre, bullir 7-10 minuts.

Amanida d'api

Beijing triturat 50 g barrejat amb 20 g d’enciam picat. Afegiu l’api pecíol trinxat 30 g. Afegeix la quarta part d’una llauna de germinats de mongeta escabetjada, pebre vermell, coriandre, pebre negre. Aboqueu 5-7 ml de suc de llimona, 70 ml d’oli de sèsam.

Amanida de tonyina en conserva

Productes: tonyina enllaunada, cogombre fresc, fulles de col, anet, julivert, mostassa (francès). Talleu les verdures i les verdures, afegiu-hi la tonyina, barregeu-la, condimenteu-la amb la mostassa.

Amanida de color

Pastanagues picades, col xinès, cogombre, posem blat de moro en conserva, condimentem amb oli d’oliva.

comentaris

Olga de 34 anys, Kostroma

Des de fa dos anys, he inclòs diàriament la col de Pequín a la meva dieta. Estic propens al sobrepès, de manera que una verdura sana ajuda a afrontar el problema. Vaig seguir una dieta, vaig fer plats perquè entrés una amanida xinesa, vaig perdre 7 kg. Gràcies a ell, ara no guanyo quilos addicionals.

Andrey de 41 anys, Kursk

Compro Beijing 2-3 vegades a la setmana, hi havia problemes amb els intestins, ara tot funciona. L’esposa es presenta amb diferents receptes, la col es torna molt gustosa, mengem tota la família.

Elena Vladimirovna 56 anys, Voronezh

No compro col de Pequín, jo mateix el faig créixer. Semo llavors dues vegades per temporada: al maig i al juliol. Preparo una amanida deliciosa per a l’hivern a l’adob, cuino els primers plats, faig amanides fresques. Quan la collita és bona, comparteixo la col amb un veí.

Amb un contingut baix en calories, gràcies a la fibra, una verdura xinesa satura ràpidament el cos i no absorbeix ràpidament els carbohidrats i greixos. Fa temps que una persona se sent plena. En cosmetologia, Beijing fabrica màscares anti-envelliment, locions. Eliminen les arrugues fines, alleuren les irritacions i passen erupcions a la pell. Els avantatges de les verdures verdes són enormes, però a tot arreu cal conèixer la mesura i cal utilitzar-la en quantitat limitada.