Els cogombres s’utilitzen activament en diverses dietes. Les verdures fresques de baix contingut en calories poden incloure-les amb èxit en diversos sistemes dietètics, organitzar els dies de dejuni de "cogombre". Al mateix temps, no molta gent sap quantes calories hi ha en els escabetxos i si poden substituir les fruites fresques respecte als beneficis per al cos.
Continguts
- 1 Contingut de calories, composició i propietats útils dels escabetxos
- 2 Diferències en els valors nutritius i energètics d'altres tipus de cogombres
- 3 Quant costa menjar escabetxos al dia
- 4 Quant de temps es poden guardar els escabetxos?
- 5 Els avantatges dels cogombres per perdre pes
- 6 Contraindicacions i adobes perjudicials
- 7 Receptes de salat de cogombres cruixents de baix contingut en calories
- 8 Respostes a preguntes comunes
Contingut de calories, composició i propietats útils dels escabetxos
El cogombre fa referència a aliments baixos en calories. Per a 100 g de fruita salada, només 11 kcal. Aquest contingut sorprenentment baix en calories es deu a la composició química de la verdura, que conté aproximadament 1,7 g de hidrats de carboni, i encara menys proteïnes i greixos, aproximadament 0,3 g i 0,2 g, respectivament. Els números poden variar lleugerament segons la varietat de la planta i les condicions del seu cultiu. El pes de la fibra dietètica: 0,8 g, cendra - 3,9 g, àcids orgànics - 0,7 g. A més, el cogombre consisteix en aigua al 95-97%.
Les vitamines A, B1, B2, C, E, PP són presents en els cogombres. Els oligoelements estan representats per ferro i iode necessaris per al sistema circulatori, que participa en tots els processos metabòlics. Hi ha més macronutrients en verdures: potassi, calci, magnesi, fòsfor i, sobretot, molt sodi. Les sals d’aquest component ajuden les dones embarassades a tolerar la toxicosi amb més facilitat.
Com a resultat de la fermentació durant la salada de cogombres, l’àcid làctic es forma sota la influència dels sucres que hi ha. Gràcies a això, el menjar utilitzat en els aliments redueix el contingut de lípids en sang, estimula la circulació sanguínia i normalitza la pressió arterial alta. Els bacteris beneficiosos que entren al tracte intestinal curen el sistema digestiu.
Diferències en els valors nutritius i energètics d'altres tipus de cogombres
L’ús de cogombres frescos, lleugerament salats i adobats, així com el suc de cogombre, té un efecte diferent, ja que les proporcions dels components que hi figuren difereixen.
Fresc
El valor energètic dels cogombres frescos és superior (14-15 kcal) que la salada. Tot i això, la diferència és tan insignificant que, tenint en compte altres qualitats nutritives, es tracta de fruites fresques que s’utilitzen més sovint en diferents dietes. Els hidrats de carboni (2,5 g) prevalen sobre les proteïnes (0,8 g) i els greixos (0,1 g). Menjar polpa sense pela redueix el contingut calòric del producte, alhora que el seu valor nutritiu.
Us pot interessar:Salat lleugerament
Cogombres salades a un contingut calòric inferior (12-13 kcal) en comparació amb els fons verds frescos, contenen gairebé tot el conjunt de substàncies útils (vitamines, fibra, antioxidants, etc.).Saturen la salmorra amb sals de potassi i magnesi, cosa que ajuda en cas de violacions del tracte gastrointestinal i ressaca. BZHU (proteïnes, greixos, hidrats de carboni) en 100 g del producte - 0,6 / 0,1 / 1,3 g.
Adobat
Cogombres adobades millorar la gana estimulant el treball de l’estómac. Funcionen especialment bé amb restrenyiment, tenen una propietat laxant lleu. Tot i això, en comparació amb altres tipus de producte, tenen una menor concentració de nutrients a causa de l’ús d’àcid acètic.
Suc de cogombre
Tots els minerals i vitamines útils d’una verdura fresca també estan presents en el suc acabat d’aprimar, que normalitza la pressió arterial, millora la vista i ajuda amb el reumatisme i la gota. La relació de BJU en fresc és de 0,8 / 0,1 / 2,5 g, i el contingut calòric total és de 14 kcal.
Quant costa menjar escabetxos al dia
La norma diària d’una verdura salada per a un adult és de 100 g, per a un nen - 50 g. Com que el contingut de sodi augmenta moltes vegades durant el procés de recol·lecció amb l’addició de sal, s’ha de tenir en compte aquest factor, ja que la sal també entra al cos amb altres tipus d’aliments.
Aquestes normes compensen la necessitat diària de sodi i el seu excés reté líquid en teixits i cèl·lules. Una persona comença a preocupar-se per la set, apareix inflor. La funció renal millorada tracta de posar remei a la situació mitjançant la producció activa d’orina i la filtració de l’excés salí. El cos no s’ha de sotmetre a aquestes càrregues, ja que en cas de disfuncions no només es pot alterar el treball dels ronyons, sinó que també augmentarà la pressió arterial, l’excitabilitat del sistema nerviós augmentarà i el treball del cor es deteriorarà.
Els metges recomanen aquestes normes per a les dones embarassades:
- 2 cogombres petits al dia al primer trimestre;
- 1 cogombre al dia al II trimestre;
- més a prop del part: un fracàs complet.
No es recomana especialment abusar dels fruits afectats pel vinagre o altres àcids orgànics, ja que el seu excés condueix a diversos processos inflamatoris en la digestió i desencadena la formació de pedra.
Quant de temps es poden guardar els escabetxos?
La vida útil de la botiga i la conservació de la llar són diferents. Els productes de la botiga es poden conservar durant 3 anys, però si contenen poc àcid acètic: 2 anys. En primer lloc, cal parar atenció a les recomanacions del fabricant, per correlacionar la data actual amb la data de llançament del producte alimentari.
Es recomana consumir la conservació de la llar durant l'any natural. Escabetxsque s'enrotllaven en llaunes sense addició de vinagre, és recomanable menjar abans d'escabetjat. És millor si no passen més de 8-9 mesos des del moment de la seva contractació.
Amb un emmagatzematge prolongat, els fruits perden les substàncies beneficioses que hi ha. Amb el temps, es creen condicions favorables per a una neurotoxina perillosa, la toxina botulínica, en la preservació de la llar. Provoca intoxicacions greus, que poden causar la mort.
Els avantatges dels cogombres per perdre pes
Tot i que el cogombre és un producte baix en calories, satisfà bé la fam (estira les parets de l’estómac i apareix una sensació de plenitud). L’aigua estructurada que s’hi conté (també s’anomena “viu”) actua com a adsorbent natural. Amb un ús regular de la verdura, el cos es neteja i s’eliminen les toxines acumulades.
La fibra, hidrats de carboni, proteïnes, vitamines, fòsfor, potassi, calci, magnesi i altres substàncies beneficioses contribueixen a la digestió normal. L’àcid tartrònic inhibeix la conversió dels hidrats de carboni en greixos. El seu efecte es millora durant l’exercici.
La fibra i el potassi contribueixen a la normalització o, en alguns casos, a l’afebliment de la femta, que permet una neteja sense esforç dels intestins de l’acumulació de gasos i substàncies nocives.
Menjar cogombres juntament amb aliments rics en proteïnes facilita l’absorció. En aquest cas, el pàncrees no experimenta una gran càrrega.
Contraindicacions i adobes perjudicials
Els cogombres adobats poden fer mal a les persones amb malalties del tracte gastrointestinal i alta acidesa. Estan contraindicades per a aquelles persones que pateixen:
- gastritis;
- úlcera pèptica de l'estómac i duodè;
- enteritis;
- colitis;
- enterocolitis.
En cas de trastorn intestinal, es recomana abstenir-se de menjar verdures a causa del seu lleuger efecte laxant.
Una alta concentració de sal alenteix el metabolisme en el cos i comença a "dipositar-se". Això porta a dolor muscular, trastorns del sistema múscul-esquelètic. Per tant, està prohibit menjar escabetx a persones que pateixen dipòsits de sal a les articulacions i els teixits.
Es pot desenvolupar el risc de complicacions amb hipertensió i aterosclerosi. Els greixos salats poden provocar una forta disminució de la pressió arterial. Si el cor no és saludable, augmenta el risc d’atacs i accidents cerebrovasculars.
Està prohibit a les persones amb activitat reduïda de tiroides, amb reumatisme de gota, nefritis i pielonefritis. També es pot obtenir un dany amb urolitiàsia i colecistitis.
L’addicció a les llaminadures salades pot fer malbé l’esmalt dental. És corroït per l’àcid làctic produït durant la fermentació.
Us pot interessar:Receptes de salat de cogombres cruixents de baix contingut en calories
Recepta número 1 En un flascó de 3 litres necessitareu:
- cogombres de mida mitjana espessa;
- all - 2-3 dents;
- branquetes de cirera - 3 peces .;
- fulles de rave - 2 unitats;
- inflorescències d’anet - 2 peces.
- fulles de grosella - 3 peces.
Per a la salmorra:
- 1 litre d’aigua depurada;
- 2 Art incomplet. l sal.
Poseu els grells i els alls tallats a rodanxes a la part inferior del flascó, poseu-hi les fruites, aboqueu-ho en una solució preparada prèviament, tanqueu el flascó amb una tapa de plàstic i deixeu-lo a una temperatura ambient no superior a + 18 ° С. Quan la tapa s’infla (els cogombres ronden), s’ha d’obrir. Passades les 12 hores, heu de tornar a tancar el pot i refrigerar.
Recepta número 2 Necessiteu:
- cogombres fresques - 5 kg;
- pebre vermell - 10 g;
- arrel de rave - 1-2 unitats.
- cap d'all - 1 peça .;
- fulles de puré - 5 unitats;
- branquetes d’estragó - 2-3 peces;
- anet verd - 50 g.
Per a la salmorra:
- aigua - 5 l;
- sal - 300 g.
Prepareu una salmorra: bullir aigua, afegir sal, refredar i passar pel formatge. Aboqueu els cogombres completament amb aigua i poseu-hi opressió.
Recepta número 3. Necessiteu:
- escabetxos frescos - 5 kg;
- paraigües anet: 5 unitats;
- grans d'all - 5 unitats;
- fulles de grosella - 20 unitats;
- llorer - 8 unitats;
- pebre vermell i negre al gust.
Per a la salmorra:
- sal - 400 g;
- aigua - 5 l.
Aboqueu-hi salmorra (2 culleradetes. Sal. Per 1 litre d’aigua) i deixeu-ho sota opressió durant 2 dies. Després, traieu les espècies, coleu la salmorra i esbandiu els cogombres. En gerres netes, poseu totes les espècies i espècies indicades (ja amb fulles de llorer i pebre), aboqueu salmorra calenta i tanqueu els recipients amb tapes de niló.
Respostes a preguntes comunes
Els escabetxos baixos en calories tenen un efecte beneficiós sobre la digestió i el metabolisme. Es poden incloure al menú diari per perdre pes, però en comparació amb les verdures fresques només en quantitat limitada, ja que la sal conserva el líquid al cos. En absència de contraindicacions, el seu ús moderat beneficiarà i diversificarà la dieta.
Cogombre armeni amb sabor de meló: descripció i característiques, ressenyes
Llits verticals per a cogombres
Cogombres buits: motius per l’aparició de buits, què fer
Quin fems és millor per als cogombres: aplicació, com criar