Pebre i xili Cayenne: quina diferència i quin grau és millor?

Capsicum és un gènere de plantes de la família de les nits, que inclou moltes varietats que no només es diferencien pel seu aspecte, sinó també pel gust. Totes les varietats de cultiu vegetal es divideixen convencionalment pel gust en dos grups amplis: dolços i amargs. Les varietats amargades s’utilitzen activament en la cuina per afegir espècies i gresca als plats.

Tot i pertànyer a diferents grups varietals, el pebre de caiena i el xili són força semblants entre ells, per la qual cosa és difícil que una persona no iniciada determini quina és la diferència entre ells. Tanmateix, un vegetal experimentat pot distingir fàcilment aquestes varietats, en funció de les seves característiques botàniques i del seu grau de crema.

La diferència entre el pebre de caiena i el xili

La majoria de la gent de tota mena de pebrots calents es diu erròniament "xili". Tanmateix, totes les varietats de conreus vegetals amargs difereixen entre si pel seu aspecte, la velocitat de maduració i el grau de gravetat.

Característiques botàniques

La varietat Cayenne pertany a l’espècie Capsicum frutescens o a un grup separat de Capsicum sinense, segons diverses fonts.

Xile, al seu torn, és un representant de l’espècie Capsicum anuum, que és sinònim de l’espècie Capsicum frutescens. Malgrat una concepció errònia, la verdura no va rebre el nom d'un país d'Amèrica del Sud. De fet, la planta es deia els asteques, a partir del llenguatge del qual es tradueix "xile" per "vermell". És en aquest color que es pinten els fruits de la majoria de varietats, en el grau de maduresa biològica.

Les característiques morfològiques de totes les varietats són força similars, l’elecció també complica l’àmplia varietat del gènere. Segons les característiques botàniques, tot varietats de cultiu cremant gairebé idèntics els uns dels altres. Tot i això, es creu que els fruits de la varietat Cayenne són de mida petita, de vegades no superen la mida de les mongetes.

Característiques del gust

Les diferents varietats de plantes difereixen no només per les característiques morfològiques, sinó també pel gust. La gravetat de la verdura depèn de la quantitat d’alcaloides de capsaïcina en la seva composició. Es tracta de la capsaïcina que s’utilitza en la producció d’esprai de pebre i alguns medicaments.

Per determinar la gravetat dels fruits, el químic nord-americà W. Scoville va desenvolupar una escala de cremades, que mostra clarament la relació entre el contingut de capsaïcina en la verdura i la seva gravetat. Per exemple, el grau d’indicació de la nitidesa del pebre vermell és –0 i la capacitat de crema de fruites de l’espècie Capsicum anuum oscil·la entre les 30-50 mil unitats de l’escala.

Malgrat l’existència d’una escala que s’ha anat modernitzant substancialment amb el pas del temps, és bastant difícil dir quin tipus de vegetal està més cremat. Això es deu al fet que la gravetat del fruit de la planta depèn del lloc del cultiu i de les característiques de cada varietat individual. Tot i això, hi ha l'opinió que el pebre d'alta qualitat, batejat amb el nom de la ciutat portuària, és molt més agut que el xile.

Propietats útils i aplicació de pebre de caiena en medicina

Recentment, una verdura afilada s’utilitza sovint en medicina popular per tractar moltes malalties i patologies. Les propietats útils del producte rauen en la capacitat de tenir un efecte tònic immunostimulant i corporal.

Composició

Les propietats curatives dels fruits de la planta s’expliquen per la seva composició. Una verdura conté moltes substàncies biològicament actives, incloent:

Us pot interessar:

Com puc fer les llavors a la botiga de pebrots dolçosLes millors varietats de grans pebres de paret gruixuda per a terrenys oberts i hivernaclesPebre vermell (dolç, calent, mòlt): calories per cada 100 grams

• proteïnes
• hidrats de carboni;
• capsaïcina;
• minerals (potassi, magnesi, ferro, fòsfor, zinc, etc.);
• àcid ascòrbic;
• vitamines A, K, PP i grup B;
• olis essencials;
• àcids grassos;
• aminoàcids essencials;
• carotenoides;
• hafitsin;
• fibra dietètica;
• cendra;
• sofre;
• aigua.

El producte és ric en vitamina C, degut al qual el seu ús reforça el sistema immune i augmenta la resistència del cos als refredats. Segons els estudis, el pebre conté moltes vegades més àcid ascòrbic que els cítrics. A més, l'efecte d'escalfament de la verdura s'utilitza per tractar infeccions respiratòries agudes o grip.

La capsaïcina, una substància que dóna amargor al producte, és especialment beneficiosa per als homes perquè no només tonifica el sistema nerviós, sinó que augmenta la libido masculina. A causa del contingut en sofre, l’ús de fruites té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i el cabell, per la qual cosa s’utilitzen sovint en cosmetologia.

Llaminadures de pebre

La verdura s’utilitza sovint per al tractament i la prevenció de refredats. Per preparar un medicament fred, cal prendre:

1. Llet - 1 cda.
2. Pebre (mòlt) - 1 pessic.
3. Gingebre (en forma de pols) - ½ cullerada.
4. Mantega - ½ cullerada
5. Mel a gust.

Amb l’ajut d’espècies es prepara l’oli medicinal d’ús extern que és eficaç per als refredats, la grip, el reumatisme i la radiculitis. Per fer-ho, només cal prendre unes gotes d’oli vegetal i a la punta d’un ganivet pebre vermell mòlt. El producte resultant s’aplica a una zona problemàtica del cos i es cobreix amb un drap o tovallola. Amb un refredat, l’oli actua com els guixos de mostassa. El principal és no excedir-lo amb la quantitat d’espècies, ja que això pot provocar una cremada.

Us pot interessar:

Diferències de pebre vermell i pebre vermell
El debat sobre si el pebre vermell pertany a les varietats de pebre vermell no ha cessat durant molts anys. Totes les ...Llegiu-ne més ...

Ús de cuina

Els pebrots calents són un dels condiments més populars utilitzats en la cuina moderna. Utilitzant-lo, podeu donar a qualsevol plat una picantor i una frescor picant. A més, l’espècia s’utilitza sovint com a conservant natural. Utilitzeu el producte en forma fresca o seca. Les verdures seques i en pols s’afegeixen a amanides, sopes, plats principals, salses i adobes.

Gairebé qualsevol plat es pot condimentar amb una verdura cremant, complementa perfectament el gust de la carn, el peix i el marisc. Molt sovint la fruita amarga es troba en plats de cuina mexicana i tailandesa. El producte va bé amb alfàbrega, all, coriandre i altres espècies, per la qual cosa és un component de molts condiments combinats.

L’espècia també s’utilitza en la preparació de la rebosteria. S'afegeix als farciments de xocolata i directament a la xocolata per obtenir un gust més brillant i aromàtic. L’espècia s’hi afegeix amb èxit al cafè, fent-lo tart i torrant.

Tanmateix, en afegir espècies a plats o begudes, heu d’anar amb compte d’evitar molèsties i cremades de les mucoses gastrointestinals. En tallar i pelar llavors de fruites especialment afilades, es recomana portar guants per no cremar-se els dits. A més, després d’utilitzar fruits frescos de la planta, no toqueu els ulls abans de rentar-vos les mans.

Varietats populars de pebre calent

Actualment, hi ha moltes varietats de plantes que difereixen pel mètode de cultiu, l’aparició del fruit i el grau de crema. Són especialment populars els següents:

1. Doble abundància. Una varietat híbrida caracteritzada per una alta productivitat i resistència al canvi ambiental. La planta és un arbust amb brots forts d’uns 80 cm d’alçada.Les hortalisses tenen forma de tronc i color vermell. La longitud d’un fruit pot arribar als 20 cm.

   

2. Un ram que crema. Varietat madura primerenca amb fruites mitjanes. A la fruita apareixen pebrots de fins a 12 cm de llarg durant la fruita i la polpa dels fruits, que tenen la forma d’un con allargat, es pot tolerar. La planta tolera la sequera amb facilitat, però no tolera una mala il·luminació.

   

3. Adjika. La planta és un arbust alt, l’alçada de la brotada pot arribar a 1 m. Els fruits vermells brillants tenen una forma cònica, força cremada i saborosa.

   

4. Tabasco. Arbust amb fruites sucoses i afilades que creixen en raïms. Els fruits petits de la planta són de color vermell ataronjat. Tabasco pertany a les varietats de gran rendiment resistents a diverses malalties.

   

5. Brilla. Varietat de mitja temporada apta per al cultiu a l'aire lliure. Els fruits petits es troben als arbustos, com fanals de color vermell brillant. Les verdures es distingeixen per la seva especial pudor i una forta aroma de pebre.

   

6. Foc xinès. Un arbust fructífer primerenc, l'altura del qual amb prou feines arriba als 65 cm.La planta està densament coberta de fulles. Té fruits força grans, d’uns 25 cm de llargada, a causa dels quals necessita estar més llis. Es considera una de les varietats més nítides del cultiu vegetal.

   

Degut a la gran varietat, cada cultivador podrà escollir la varietat més adequada per a ell mateix, en funció de les seves preferències gustatives i de l’experiència en cultius.

Us pot interessar:

Pebrots escabetxats per a l’hivern “Llegeix-te els dits”
Estalviar el pebre calent durant l’hivern el màxim temps possible, sense empitjorar en absolut el seu gust i aspecte, però només ...Llegiu-ne més ...

Preguntes habituals de creixement

Xile és el nom comú per a totes les varietats de pebrots calents, sota les quals es pot vendre qualsevol varietat de plantes, malgrat algunes diferències entre elles.El pebre Cayenne és un grup varietal separat. Tot i això, aquestes diferències no són tan significatives, que són gairebé impossibles de substituir a primera vista.