Borsch deliciós i ric amb vedella: una recepta pas a pas

9.01.2024 Cuina de camp

El borscht vermell entra perfectament al menú independentment de l’època de l’any i us ajudarà en qualsevol situació. A l’estiu i a la posta només es pot cuinar a base de verdures i servir amb pa de sègol, refrigeració o, per contra, calefacció. Si necessiteu cuinar el borsch ràpidament, és adequat una recepta de borsch amb pollastre. A l’hivern, el borscht ben calent i ric en un brou d’os abrupte o amb costelles de porc es converteixen en preferits. Bé, si per algun motiu no mengeu carn de porc, cuineu borsch amb vedella: és molt saborós, nutritiu i no tan pesat per a l’estómac com amb el porc. Una recepta pas a pas amb una foto ajudarà a preparar aquest plat, que us explicarà els matisos de la cuina.

Es recomana cuinar borsch no una vegada, però amb un marge de dos a tres dies. A diferència de les sopes, el borscht té un sabor millor en infusió.

Ingredients

aigua - 2,5 litres;
vedella - 500-600 gr;
remolatxa - 1 unitat;
patates - 3 unitats;
pastanagues - 1 peça;
ceba - 1 petita;
col blanc - un terç d'una petita forquilla;
salsa de tomàquet - 3 cullerades. l;
oli vegetal - 2 cullerades. l;
llorer - 1 unitat;
all - 2 grans d'all;
sal al gust.

Com cuinar el borscht de vedella

Bulliu la vedella fins que estigui tendra. En funció de la carn seleccionada, es courà d’una hora i mitja a dues hores. Traiem la carn del brou acabat, la transferim a un bol i la tapem.

Al caldo bullit, poseu les barres de patata. Tornem a bullir i bullim les patates fins que estiguin totalment cuites de manera que quan afegim el tomàquet no interfereixi amb la cocció de la polpa de midó.

Al següent cremador estem preparant un fregit de verdures per vestir borsch. Primer, passem les cebes tallades finament a translucència, hi afegim les pastanagues tallades a tires fines. Barregeu, continueu a sofregir les verdures durant dos o tres minuts més.

Afegiu la remolatxa trossejada a daus petits. Aboqueu un parell de cullerades d'aigua. Cobrim, remenem gairebé fins que la remolatxa estigui a punt, amb el temps es triguen 10-12 minuts. Fem un foc dèbil perquè la fregida no es cremi. Aboqueu la salsa de tomàquet, barregeu-la amb les verdures. Augmentem el foc i fregim lleugerament el tomàquet.

Transferim les verdures fregides juntament amb el tomàquet i l’oli a una paella amb patates preparades. Coure el borscht durant deu minuts, no deixant que bulli gaire. No tapeu amb una tapa.

Tritureu la col amb una palla curta. Afegiu-ho al borscht, afegiu-hi sal. A foc lent, coure el borsch fins que la col estigui a punt. Podeu deixar-lo cruixent al terra o coure fins que estigui suau.

Tornem la vedella al borsch acabat, cuinem durant diversos minuts, afegint la lavrushka i els alls picats finament. Apagant el foc, cobriu el borscht amb una tapa i deixeu insistir en una estufa calenta.