Com emmagatzemar coliflor en un apartament

Coliflor És una font de moltes vitamines i minerals que el nostre cos necessita tant, sobretot a l’hivern. Seguint les condicions òptimes per al seu emmagatzematge, podeu mantenir aquesta verdura fresca no només al soterrani o al celler, sinó també a un apartament ordinari.

Segons el lloc d’estalvi escollit, el temps de conservació de la col serà d’1 a 12 mesos.

L’elecció de les verdures per a l’emmagatzematge a l’apartament

A l’hora de comprar coliflor, preferim els caps amb les característiques següents:

• inflorescències de color blanc, es permet un lleuger matís groc;
• estructura densa tant de inflorescències com de tiges amb fulles;
• manca de placa, taques, danys a la superfície de la verdura;
• fulles verdes.

Preparació per emmagatzemar coliflor del jardí

Si la verdura es cultiva de manera independent, llavors la recollim a mesura que maduri. Per fer-ho, trieu temps clar i sense núvols. Es recomana que els caps de col on hagi acumulat humitat siguin processats el més ràpidament possible. La mida òptima de la verdura és de 8-12 cm, no s’ha de deixar madurar, ja que això comporta una pèrdua important de nutrients.

Tallem els caps de col juntament amb quatre fulles de cobertura i immediatament els posem en un lloc ombrejat. La verdura no tolera la llum directa del sol i ràpidament es torna groc.

Un cop recollits els caps de col, tapeu-los amb un drap prim i deixeu-los assecar una mica.

Com mantenir la fresca

Aquesta verdura adora les baixes temperatures i la humitat elevada. Per tant, el guardem a + 0-2 ° C i 90-95%. Per a aquest apartament podem utilitzar:

1. Balcó Si l'apartament té un balcó vidrat i la temperatura no baixa dels 0 ° C, és ideal per guardar les verdures. Disposem els caps en caixes de fusta o plàstic perquè no es toquin. Cobrim el recipient amb una pel·lícula opaca fosca o fem servir cartró. Si no n'hi ha, en podeu fer servir bosses: les emboliquem i les posem. Comprovem regularment l’estat de les verdures i canviem els paquets quan es forma la condensació.
2. Descompliment Per a l’emmagatzematge, també utilitzem caixes i emboliquem les verdures en film. Però, ja que la temperatura del rebost és molt superior a 2 ° C, el temps d’emmagatzematge de la verdura serà molt més curt. Per tant, és millor donar preferència a l’emmagatzematge a temperatures baixes.
3. Nevera. Per guardar-los a la nevera, netejem la col de les soques i les fulles ofegades i, després, l’emboliquem en film aferrat. Ens posem a la zona per guardar les verdures i inspeccionar regularment el cultiu. La coliflor és capaç de retenir bé la humitat, la qual cosa condueix a una mínima condensació.
4. Congelador. Desmuntem prèviament la verdura per a inflorescències, deixem en aigua salada durant 15 minuts i esbandim-les. Es pot fer una congelació addicional amb ebullició prèvia o sense. Podeu assecar la col i congelar-los en aquesta forma, però al desgelar es tornarà suau i s’enderrocarà, i també canviarà el seu gust. Si voleu utilitzar-lo per fregir / cuinar a la batedora, bulliu prèviament les inflorescències durant no més de 5 minuts, assequeu-les i congeleu-les. Utilitzem envasos de plàstic o bosses especials al fermall.

Com guardar als bancs

Per estalviar una coliflor durant molt de temps, podeu utilitzar els mètodes següents:

• abastiment;

Cuinant chucrut fent servir:

• col - 4 kg;
• pastanagues - 2 peces .;
• all - 6 grans d'all;
• negre i allspice - 10 pèsols cadascun;
• aigua - 3 l;
• sal i sucre - 200 g cadascun

Renteu bé les gerres i les tapes, eixugueu-les. Dividim la col en inflorescències, remullem amb aigua amb sal durant 15 minuts i les esbandim. Peleu les pastanagues i tres grans. Picar els alls i barrejar amb les verdures preparades. Bullim l’aigua, hi dissolem la sal i el sucre. Posem espècies i verdures en gerres, les aboquem amb salmorra refredada. El plat estarà a punt en 3-4 dies.

• escabetx;

Per a una llauna de coliflor adobada amb un volum d’1 litre, cal:

• col - ½ cap de col;
• pastanagues - ½ vegetal;
• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 2 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;
• llorer - 1 unitat .;
• grans - 3 unitats;
• pebre negre - 5 pèsols.

Esterilitzem gerres i tapes. Classifiquem la col en inflorescències, en remullem amb aigua salada durant 10-15 minuts i esbandim. Peleu les pastanagues i enrossiu-les en cercles. Salpebreu la part inferior del recipient, afegiu-hi verdures i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho 5 minuts, tireu-hi l’aigua de nou a la cassola. Bulliu de nou, aboqueu-hi sucre i sal en una gerra i aboqueu-hi vinagre i, després, aboqueu-hi l’aigua bullint resultant i torneu-ho a col·locar dins del recipient.

• conserves

Per preparar coliflor en conserva, preneu:

• col - 5 kg;
• aigua - 2,5-3 l;
• sal gruixuda: 0,2 kg;
• vinagre - 200-225 ml.

Esterilitzem gerres i tapes. Dividim les verdures en inflorescències, remullem amb aigua amb sal durant 15 minuts. Els esbandim i els blanquem en aigua lleugerament salada durant 3 minuts, i després els drenem en un colador. Bullim aigua, hi aboquem sal i hi aboquem vinagre. Repartim la col en llaunes, refredem la salmorra i l’abocem en recipients. Enriquim el sabor i l'aroma del plat afegint fulla de llorer negre i suau. Tapar, enrotllar, embolicar i embolicar en una manta. Després que els bancs s’hagin refredat, els reorganitzem al rebost.

La vida útil de la col

La vida d’emmagatzematge de la coliflor depèn de quina forma s’emmagatzema i de quin lloc s’escull per a la seva conservació:

• fresc:
  • rebost - fins a dues setmanes;
  • balcó - fins a un mes;
  • nevera: fins a un mes;
  • congelador: fins a un any.
• adobat - 1-2 mesos;
• en conserva o en conserva - 1-2 mesos.

Errors d'emmagatzematge

Els errors comesos durant la recollida i emmagatzematge de la coliflor poden afectar la seva conservació i la qualitat del producte en general, de manera que intentem evitar les accions incorrectes següents:

1. Una verdura no madura manté una qualitat deficient i perd una part important de nutrients. Si no compleixes el temps de la collita, la col començarà a deteriorar-se.
2. No es recomana emmagatzemar coliflor perquè es toquin. Això augmenta el risc de formació de putrefacció i la ràpida propagació dels vegetals.
3. No es pot exposar la verdura a canvis bruscos de temperatura, ja que pot adquirir una tonalitat negra o grisenca i tornar amargant.

Consells

Els següents consells simplificaran el procés d’estalvi de col i milloraran la seva conservació de la qualitat:

1. At congelar la col Es recomana envasar-lo en porcions petites, ja que la verdura no tolera la congelació repetida.
2. Inspeccioneu periòdicament les llaunes amb la conservació de la inflor de la tapa, cosa que indica que es produeixi malbaratament del producte.
3. Per a la seva conservació a la nevera, la verdura es pot posar en un flascó afegint sal. El coll del recipient està cobert de pergamí.

A l’hora d’emmagatzemar coliflor a casa, és important seguir les normes bàsiques i les recomanacions per a la seva conservació. Si no hi ha manera d’escampar les cols al balcó, la nevera i el congelador seran les millors opcions. Aquest últim estalviarà la verdura fins a la propera temporada. Una forma alternativa de preservar la collita serà la conservació.