Les pomes (fresques, al forn, en remull, seques) - beneficis i perjudicis per al cos

Les pomes estan disponibles als mercats russos i ucraïnesos durant tot l'any, ja que un clima subtropical de les latituds mitjanes i el sòl negre és adequat per al cultiu d'aquesta fruita i no es requereixen condicions especials per a l'emmagatzematge a llarg termini. Les propietats d’aquest fruit varien en funció de la varietat particular. Així mateix, els possibles beneficis estan determinats per l’estat general del cos humà.

Per exemple, en malalties com la diabetis, les malalties del cor i dels vasos sanguinis, les pomes aporten importants beneficis per al cos i, en casos com úlceres d’estómac i gastritis, poden ser perjudicials, a causa de la composició química. Les propietats d’aquest fruit també varien significativament segons el mètode de processament.

Propietats útils de les pomes i dany al cos

El contingut màxim de nutrients es fixa en fruites acabades de recollir. Però és important tenir en compte que les fruites no s’utilitzen només en la seva forma crua: les pomes en remull, seques i al forn conserven una rica composició de nutrients i s’utilitzen com a plats independents o en combinació amb altres productes.

Fresc

Les pomes no processades tèrmicament i químicament contenen molta vitamina C en la seva forma biològicament activa. Ajuda a mantenir les defenses del cos, accelera la recuperació de malalties infeccioses i inflamatòries, i és un potent antioxidant que protegeix les cèl·lules dels efectes dels radicals i productes d’oxidació.

En combinació amb rutoside, més coneguda com rutina, la vitamina C exerceix un efecte angioprotector, redueix la fragilitat capil·lar i augmenta la fermesa i l'elasticitat de l'endoteli vascular. Durant l’embaràs, les pomes són una font de substàncies essencials com l’àcid fòlic i el ferro, necessaris per al bon desenvolupament del fetus.

Les fruites fresques són riques en flavonoides: protegeixen el sistema cardiovascular, tenen un efecte normalitzador en el metabolisme energètic. Aquestes substàncies tenen efectes antiesclerosos i neurotròpics. El gruix d'aquesta fruita és aigua i fibra. 100 g de pomes també contenen entre un 5 i un 12% de sucres, dels quals predominen fructosa i galactosa. Degut a la presència de fibres vegetals gruixudes, el sucre s’allibera lentament, la qual cosa comporta un índex glicèmic baix d’aquest producte.

Les pomes són riques en les vitamines solubles en greixos següents:

1. El retinol (Vit. A) - és necessari per al bon funcionament de l’òrgan de la visió, aporta brillantor i elasticitat natural a la pell, protegeix el cos de l’envelliment prematur.
2. El tocoferol (vitamina E): participa en la síntesi de glòbuls vermells, té propietats antiinflamatòries necessàries per a la síntesi de nucleòtids i mediadors.
3. La vitamina K (fililoquinona, menadione, aminonaphthol) - és un component important per a la síntesi de proteïnes de coagulació sanguínia, afecta la síntesi d’osteocalcina, suporta la densitat mineral òssia.
4. Els carotenoides (luteïna, zeaxantina, beta-criptoxantina) són poderosos antioxidants que protegeixen els radicals lliures dels fotoreceptors de la retina de l’ull, són un mitjà per prevenir les cataractes i la degeneració macular.

Les fruites fresques contenen aminoàcids essencials: valina, isoleucina, lisina, treonina, fenilalanina. També tenen una composició mineral única:

Us pot interessar:

Les pomes (fresques, al forn, en remull, seques) - beneficis i perjudicis per al cosCom tractar les pomeres a la tardor a partir de la sarna: productes químics, remeis populars, poda, amanimentVarietats de tardor de pomeres: per a la Rússia central i per a la regió de Moscou amb foto i descripció

1. Fe - un factor important en la formació de sang, és un activador de les vitamines B.
2. K - controla els processos d’excitació i conducció del múscul cardíac, és necessari per a la contracció de les fibres musculars.
3. Ca - l'element estructural principal del teixit ossi, és necessari per a la transmissió d'impulsos nerviosos, dóna suport a la funció del cor estable.
4. El magnesi: té un efecte normalitzador en el metabolisme de proteïnes, hidrats de carboni i greixos, és un factor antiestrès.
5. P - millora la memòria, la concentració, és un factor important en el metabolisme energètic, és necessari per a la salut del sistema múscul-esquelètic i de les dents.
6. El coure: intervé en la síntesi d’hemoglobina i proteïnes contràctils, recolza la fermesa i l’elasticitat de les fibres de teixit connectiu.
7. Manganès: redueix el sucre a la sang estimulant la síntesi d’insulina endògena, dóna suport al funcionament de la glàndula tiroide.

Quan es preparen sucs de fruites fresques, es conserven totes les vitamines i minerals, no obstant això, la fibra dietètica es destrueix. Prendre suc en forma pura pot causar interrupció del tracte digestiu, especialment en presència d’UBI, gastritis i altres trastorns en fase aguda. Aquest suc també afecta negativament l’esmalt dental i pot causar-ne la destrucció, per tant, després de prendre el suc, es recomana que es raspalli les dents o que esbandeixi la boca.

Al forn

Després del tractament tèrmic, l’àcid ascòrbic canvia l’estructura química i es torna inactiu. Els fruits al forn contenen pectina, que té un efecte positiu en la motilitat del tracte gastrointestinal. Aquest polisacàrid de cadena llarga és un prebiòtic, contribueix a la normalització de la flora intestinal. L'ús regular d'aquest plat reforçarà el sistema immune i protegirà el cos dels agents infecciosos.

Les fruites al forn contenen una quantitat mínima de calories i no provoquen un fort augment de la glucosa a la sang. El plat acabat és ric en fructosa, sacarosa, glucosa. No conté midó. Els fruits al forn tenen propietats al·lèrgiques baixes, per la qual cosa són adequats per a la dieta de les dones embarassades. També s’utilitza aquest producte com a primer aliment per a nadons, perquè no produeix còlics i flatulències.

Xop

Quan es prenen pomes, es conserva l’activitat de totes les vitamines, s’acumulen alguns tipus d’àcids orgànics. El contingut en calories del plat acabat depèn de la quantitat d’ingredients i varietat que s’utilitzi i supera significativament el valor energètic de les fruites fresques. El valor mitjà és de 110-130 kcal.

Les fruites remullades s’utilitzen per reforçar la immunitat durant els refredats, i també ajuden a reduir la durada del SARS i la grip. Durant la fermentació, es forma àcid làctic i alcohol tàrtar, que no només són conservants naturals, sinó que afecten favorablement l’estat de salut. El lactat és una font d’energia per al múscul cardíac, participa en el metabolisme, millora l’estat de la pell.

Pomes remullades tenen un efecte positiu en l’estat del sistema digestiu, milloren la peristalti, però, el seu ús freqüent pot desencadenar una agreujament de malalties inflamatòries cròniques, acompanyat d’un augment de l’acidesa del suc gàstric.

Secs

Aquest producte, tot i que conté molts hidrats de carboni, té un índex glicèmic baix. L’assecat de poma conté uns 28-40 g d’aigua, 60 g de sucres i 10 g de fibra.Es diferencien de les fresques en quantitat de iode, que és necessària per a que la glàndula tiroide funcioni correctament.

Una elevada concentració de K permet utilitzar aquest tipus de fruita seca per millorar l’estat del sistema cardiovascular. Així mateix, l’assecat ajudarà a normalitzar la pressió arterial i els nivells hormonals.

Es recomana l’assecat de poma per omplir la deficiència de minerals i vitamines durant l’embaràs i la lactància. Tot i això, cal limitar-ne l’ús en diabetis mellitus, deteriorada tolerància a la glucosa, tiotoxicosi i sobrepès.

Us pot interessar:

Pomes en xarop per a l’hivern
Aquesta obra dolça agradarà no només als amants de la poma, sinó també a tothom. Llesques de pomes fragants amb sucre dolç ...Llegiu-ne més ...

Congelats

Amb congelació seca i profunda, tots els fruits conserven les seves propietats beneficioses durant 6 mesos. En aquest cas, és possible l’oxidació del ferro i la seva transició cap a una forma difícil d’assimilar. També, les fruites congelades tenen molta fructosa i glucosa, cosa que pot tenir un efecte negatiu sobre l’esmalt dental.

Tot i això, s’acumulen àcids màlics, tàrtics i cítrics. Això canvia lleugerament el gust. Per obtenir el producte de màxima qualitat, només cal triar fruites sòlides i no deteriorades i treure-ne les llavors per evitar l’acumulació d’àcid hidrocian. Després de la congelació repetida, el producte es torna fosc, letàrgic. No és desitjable menjar, pot causar molèsties gastrointestinals.

Contraindicacions a l’ús de les pomes

Degut a l’alt contingut d’àcids orgànics (màlic, cítric, tàrtic), cal limitar l’ús de fruites fresques en presència de malalties inflamatòries. S’ha de tenir especial precaució davant de patologies que s’acompanyen d’hiperaciditat de la secreció gàstrica: gastritis, duodenitis, malaltia de reflux, úlcera gàstrica o duodenal. Entre d'altres limitacions, hi ha candidiasi i lesions fúngiques de diverses localitzacions.

També heu de tenir en compte els efectes secundaris de la presa de gran quantitat de fruites, que contenen molts sucres i fibra. El consum excessiu de fruites pot causar flatulències i diarrea, ja que es milloren notablement els processos de fermentació intestinal.

Les persones amb diabetis poden consumir una petita quantitat de fruita sense fer mal al cos. L’ús d’aquest producte per part d’una dona lactant pot provocar reaccions al·lèrgiques en els nadons, ja que els pigments poden passar a la llet materna. També poden causar còlics i inflor intestinals.

Indicacions i beneficis per a la salut de les pomes

La majoria de nutricionistes i gastroenteròlegs recomanen menjar pomes a la dieta diària com a refrigeri. Això ajudarà a assegurar la ingesta de la quantitat necessària de vitamines i altres components biològicament actius i a evitar el desenvolupament d'un gran nombre de malalties.

Us pot interessar:

Melmelada de pomes "Cinc minuts"
Tothom adora els dolços, sobretot tancar melmelada per a l’hivern. La collita de melmelada de poma és diferent. Us presentaré ...Llegiu-ne més ...

Per baixar de pes

Sota la dieta, les pomes s’han d’incloure a la dieta, ja que la fruita, tot i que conté una elevada concentració de sucres, té un IG baix. La pectina ajuda a normalitzar la microflora intestinal i estimula la peristalsi.A causa de l’alt contingut en fibra dietètica gruixuda, les pomes ajuden a netejar els intestins de toxines i substàncies tòxiques, a eliminar l’excés de líquid del cos i ajuden a combatre la inflor.

Sovint es recomana la descàrrega dels dies de poma per baixar de pes. Tot i això, això pot provocar una violació dels intestins, causar dolor i molèsties a l’abdomen. Per a la pèrdua de pes, és millor triar varietats àcides: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

Per augmentar la immunitat

Per augmentar la resistència inespecífica del cos, cal menjar aliments rics en diverses vitamines. Les pomes contenen moltes vitamines B. La major quantitat de vitamina C es troba en fruites remullades, però les fruites que han estat tractades amb calor no seran efectives. Els flavonoides continguts en ells tenen la capacitat d’estimular la producció d’interferó endogen, que accelera significativament la recuperació durant els refredats i els SARS.

Pel cor i els vasos sanguinis

Les pomes contenen rutina i àcid ascòrbic, que són necessaris per reforçar la paret vascular i eliminar el sagnat. Un alt contingut en àcid fòlic i ferro és la prevenció de l’anèmia deficient. La quercetina i la pectina tenen un efecte que disminueix els lípids, per tant, les pomes són una protecció fiable contra l’aterosclerosi i es recomana per a ús de persones amb alt risc de desenvolupar lesions isquèmiques del cor i del cervell.

L’ús regular ajuda a desfer-se de la inflor, a eliminar l’excés de líquid del cos i a normalitzar la pressió arterial.

Per a la digestió

Les pomes fresques contenen fibres que ajuden a eliminar toxines i productes metabòlics del lumen intestinal. El seu ús és útil per a aquells que pateixen restrenyiment crònic i síndrome d'intestí irritable. Amb la disbiosi, les fruites fresques ajuden a restaurar la flora, ja que la pectina és un dels prebiòtics més comuns.

Amb diabetis

En diabetis mellitus, es recomana utilitzar pomes per evitar complicacions vasculars. La vitamina A ajuda a prevenir el desenvolupament de retinopatia diabètica i les vitamines B protegeixen les fibres nervioses. La rutina i la vitamina C reforcen la paret vascular. També ajuden a disminuir el colesterol en sang.

Amb la diabetis, no heu de menjar fruits secs, ja que són elevats en calories i poden provocar un canvi en els nivells de glucosa en sang. Tampoc es recomana l’ús de sucs acabats d’esprémer, ja que no contenen fibra i tenen un índex glicèmic més elevat que les fruites senceres.

Quantes pomes puc menjar i com menjar

Aquesta fruita, familiar per a tothom, s’inclou en diversos menús: dietètics, infantils, com a complement quotidià de la dieta principal. Podeu diversificar el menú tant amb fruites fresques com elaborades:

1. Fruites fresques. Molts experts recomanen menjar 1-2 pomes mitjanes diàries. Per augmentar la biodisponibilitat de vitamines solubles en greixos, es poden combinar en amanides amb altres fruites i verdures (pastanagues, alvocats) i oli vegetal. Per a nens petits, puré de patates o ratlla la fruita.
   Consells!

   Per tal de reduir el risc de flatulències, podeu afegir altres fruites. Això ajudarà a evitar efectes negatius sobre l’esmalt dental.
2. Suc acabat d’esprémer. No conté fibra, per tant no es pot utilitzar per a la pèrdua de pes.Tanmateix, aquesta beguda és la font d’elements més vitals. Podeu augmentar les propietats positives del suc de poma utilitzant-lo en combinació amb carbassa, pastanaga, raïm, maduixa o préssec.

   

   L’ús de sucs a l’estómac buit està prohibit per l’efecte irritant sobre la membrana mucosa. Suc guardat a la nevera durant aproximadament 48 hores, també es pot conservar després de l'esterilització.

3. Al forn al forn. Per a la cocció, utilitzeu pomes de tot tipus, però el millor és triar fruites dures i madures sense danys. Retireu el centre amb els ossos. Per mantenir les màximes propietats beneficioses, no afegir sucre. Aquest producte s’absorbeix fàcilment i el seu ús no va acompanyat d’una augment de la formació de gasos. Això permet utilitzar pomes a la dieta i al menú infantil. S’utilitzen com a postres independents, afegits a cereals o pastisseria.

   

4. Xop. Aquest producte com a plat separat pot causar cremades cardíacs o dolor abdominal, però va bé amb carn fregida, verdures i postres. Utilitzeu estris de ceràmica, vidre i fusta. Per a una bona fermentació, afegiu sucre o mel, així com diversos additius al gust: canyella, fulles de grosella, nabius. En la preparació de les pomes en remull, de mitjana, es triguen uns 15-20 dies.
5. Secs Amb el desenvolupament de la tecnologia moderna, hi ha moltes maneres de fer fruites seques a partir de pomes. Els mètodes més populars són al forn, un assecador elèctric especial, microones i l’aire lliure. El millor és triar varietats primerenques amb una pell fina, per exemple, Antonovka o Aport. Talleu-les a rodanxes fines o anelles i, a continuació, tracteu-les amb suc de llimona o solució de clorur sòdic. Després d’això, esteneu-ho sobre una fulla de forn i assequeu.

   

6. Congelats. La majoria de varietats estan ben proveïdes i estan disponibles tot l'any. Tot i això, amb un emmagatzematge prolongat, es redueix significativament el contingut d’àcid ascòrbic, tiamina i algunes altres vitamines. Es pot evitar congelant. Abans de col·locar-los al congelador, es renten les fruites, es tallen a rodanxes i es col·loquen en recipients d'emmagatzematge. Després de descongelar-se, les pomes poden arribar a tenir un color fosc, no obstant això, la seva palatabilitat no canvia. Les fruites congelades s’utilitzen més sovint per elaborar pastissos, rostir aus, fruites guisades.
7. Compota. Té un contingut de calories significativament inferior al suc. Per preparar una compota saborosa i fragant, les pomes es combinen amb cireres, peres i baies diverses. El millor és afegir fruita a aigua freda i després de bullir, coure sense bullir a foc lent durant 10 minuts.
   Important!

   Després de la cuina, els beneficis de les fruites es redueixen notablement, de manera que és millor no bullir la beguda.
   També podeu portar la compota a ebullició, treure de la cuina i deixar refredar amb la tapa tancada. S’afegeix sucre al final, però les compotes sense sucre són més útils. La beguda és rica en oligoelements i vitamines, però no es recomana beure més de 2 gots diaris.

Preguntes habituals

L’ús de pomes en la dieta diària ajudarà a mantenir la vitalitat i la força, evitar la deficiència de vitamines i activar la defensa immune. Tot i això, s’han de tenir en compte els possibles riscos quan es consumeixen fruites en grans quantitats: reaccions pseudoal·lèrgiques, inflor, diarrea, dolor i molèsties al llarg dels intestins.