Els escabetxos - beneficis i perjudicis per al cos humà

Les tradicions culinàries de molts pobles eslaus s’associen a l’ús de cogombres en diverses formes. Aquestes verdures es mengen fresques, s’afegeixen a amanides, salades, escabetxades, són la base de les amanides i els escabetxos populars. Hi ha un gran nombre de receptes per a la seva conservació.

Aquest producte cruixent enriqueix plats de carn i peix, diversos plats laterals amb sabors brillants. Gust i benefici escabetx i l'absència gairebé completa de danys per al cos d'un adult, van fer que aquest producte fos indispensable a les nostres taules. Amb un ús adequat, permet normalitzar el pes corporal i el tracte gastrointestinal, millorar l’estat de la pell i té efectes beneficiosos sobre la salut general de les persones.

Els avantatges dels escabetxos per al cos humà

L’efecte positiu o negatiu sobre el cos humà depèn del mètode de preparació del producte. Els cogombres adobats augmenten significativament la gana, afecten favorablement l’absorció dels aliments, eliminen el colesterol del cos.

Composició química

La normalització del nivell d’hemoglobina, la força d’ossos, les dents, el metabolisme saludable són proporcionades pel ferro i el fòsfor, que acumulen cogombres en el procés de salada. Aquest producte conté vitamines A, E, C, PP, grup B, que augmenten la immunitat, activen el creixement del cabell, reforcen les ungles, promouen la síntesi de proteïnes, hidrats de carboni. Els vegetals són rics en compostos de iode, cosa que normalitza la funció de la tiroides.

Els cogombres salats contenen probiòtics i bacteris beneficiosos que estabilitzen la microflora intestinal. Quan les verdures es salen durant la fermentació, es forma àcid làctic, que redueix el colesterol en sang i normalitza la pressió arterial.

Les verdures salades s’emmagatzemen molt de temps sense perdre les seves propietats beneficioses. El seu sabor amarg estimula la gana, millora la digestió. Degut al contingut d’una gran quantitat de líquid, el cos està saturat efectivament d’oxigen. El producte neutralitza i elimina l'alcohol del cos.

Contingut de calories

Entre les verdures fresques, es recomana triar exemplars petits en què les llavors estiguin en la seva infància.

El nombre de calories d’una verdura depèn de les condicions del seu cultiu. Per exemple, 100 g de fruites fresques cultivades a terra oberta contenen 14-15 kcal, en hivernacles - 10 kcal. El valor calorífic del producte salat és d’11-13 kcal i la salinitat de 15 kcal.

Aplicació en medicina tradicional, receptes mèdiques

La medicina tradicional fa temps que utilitza les propietats curatives de les plantes. Amb l’ajut del suc de cogombre, es va netejar tot el cos i es va generalitzar l’ús d’aquesta verdura com a producte cosmètic.

En cosmetologia

A efectes cosmètics, s’utilitzen àmpliament les locions de cogombre, els tònics, les màscares, que contribueixen a blanquejar eficaçment, netejar la cara de pigues, puntets, taques d’edat. A aquests efectes, es recomana lubricar les àrees problemàtiques amb suc de fruites joves espremta 2-3 vegades al dia. Tot i això, no tothom sap que no només es poden utilitzar cogombres frescos en cosmetologia. L’escabetx de cogombre també és útil.

Podeu aplicar-lo a pells grasses de diverses maneres:

1. Congela el líquid i eixuga la cara amb glaçons. Aquest remei és eficaç tant per erupcions cutànies com per porus augmentats.
2. Banys útils per a mans amb salmorra interior. No els preneu més de 10-15 minuts.
3. Els banys amb salmorra per a les cames suavitzaran els corns i alleujaran la fatiga.

Per baixar de pes

Per a les dietes baixes en calories, es recomana donar preferència als escabetxs, que es preparen de manera natural sense l’ús de vinagre. Amb aquesta tecnologia, els àcids orgànics s’emmagatzemen el màxim possible i es redueix el contingut de calories del producte. Els cogombres tenen un efecte laxant sobre el cos.

Amb ressaca

Amb un consum excessiu d’alcohol, inevitablement es produeix una ressaca, que es caracteritza per la lixiviació de sals i la deshidratació del cos. La síndrome de ressaca va acompanyada de mals de cap, nàusees, debilitat, febre, empitjorament del benestar.

L’escabetx del cogombre consisteix en aigua i sals de diversos orígens dissolts en ell. El seu anet alleuja efectivament els mals de cap. La solució d’escabetxs neteja perfectament la sang, evita la fermentació a l’interior dels intestins. El resultat de l’ús de salmorra és l’eliminació de la set, l’estabilització de la pressió, la reducció del mal de cap, l’activació dels processos metabòlics del cos.

Per al restrenyiment

A causa de la gran quantitat d’aigua i fibra en la seva composició, els escabetxs afecten activament els intestins, sent un excel·lent laxant natural. Es pot obtenir un resultat positiu ingerint tant els fruits del cogombre com la seva salmorra. Per preparar la salmorra, es recomana resistir les verdures en aigua salada com a mínim durant un mes. Amb restrenyiment, heu de beure 4 gots de líquid al dia. També podeu preparar aquesta eina: 1 tassa de salmorra, 2 cullerades. l oli de gira-sol i 1 cda. l mel, heu de prendre tres vegades al dia.

Amb diabetis

Es creu que els productes de cogombre salat i adobat per a la diabetis són útils, per tant, es recomana incloure’ls en la dieta dels pacients.

Aquests productes funcionen de la manera següent:

• normalitzar el metabolisme dels carbohidrats al cos;
• facilitar el treball del pàncrees;
• protegir el fetge;
• contribuir a l’eliminació de l’excés de potassi;
• l’ajudarà a triar la dosi adequada d’insulina;
• evitar l’augment de pes.

Per a malalties de grau o moderat, podeu incloure aquests aliments salats amb seguretat en la dieta dels pacients.

Amb corns i callos

Amb aquests problemes, els escabetxs s’utilitzen externament. Per preparar el medicament, han de ser aixafades fins a un estat de tristesa. Poseu la barreja preparada al blat de moro i fixeu-la amb un embenat. Per posar un mitjon des de dalt. Deixeu en aquesta condició durant la nit. Al matí, traieu l'embenat i tireu-hi vapor a la cama.

Per alliberar-se de blat de moro, cons, blat de moro i fins i tot fongs, es recomana utilitzar banys amb salmorra calenta de cogombre.

És bo menjar escabetx durant l’embaràs?

En les primeres etapes de l’embaràs, la majoria de dones volen escabetx. Això és causat pels problemes fisiològics següents:

• es produeixen canvis hormonals;
• a causa de la deshidratació, el cos requereix la reposició del volum d’humitat;
• a causa de la toxicosi, el cos femení busca la purificació.

En particular, la verdura està saturada de sals de sodi, que són importants per a la formació de líquid amniòtic. A més, conté moltes vitamines i minerals importants. La inclusió d’aquest tipus d’escabetx a la dieta ajuda a activar el metabolisme, millorar el funcionament del cor i els vasos sanguinis. Ajuda a eliminar toxines, a netejar el cos. Una petita quantitat de producte amb sal lleugera alleujarà fins i tot els mals de cap constants.

Cultivats al jardí sense l’ús d’adobs químics i enrotllats en llaunes, els cogombres són els més beneficiosos per a la salut de les dones en aquest període. Aquest producte no provocarà reaccions al·lèrgiques. Els vegetals d’origen dubtós s’han de descartar. A més, és important que el salat no utilitzi conservants addicionals.

No obstant això, a les dones embarassades no se’ls recomana consumir gran quantitat de sal, ja que el seu excés pot causar edema, per tant, un consum excessiu d’escabetx pot perjudicar.

Les principals contraindicacions i perills per a la salut dels escabetxos

Amb la preparació adequada dels escabetxos de cogombre i el seu ús raonable, aquests productes són de gran benefici. Menjar cogombres moderats dóna gust, complementa i enriqueix el gust de diversos plats. D'altra banda, una deteriorada funció renal pot conduir a l'acumulació de líquids dins dels teixits i a l'aparició d'edema. Davant patologies d’aquests òrgans, és millor abandonar els aliments adobats, àcids i salats.

Els cogombres adobats estan contraindicats en aquests casos:

• disfunció del fetge, estómac;
• pedres a la vesícula o a la bufeta;
• insuficiència renal;
• hipertensió, patologia del cor i vasos sanguinis;
• aterosclerosi, obesitat.

Amb aquestes malalties, els cogombres adobats són nocius per a la salut, per la qual cosa és millor abandonar-los.

També s'han de tenir en compte les restriccions següents:

1. Si mengeu una gran quantitat de verdures en poc temps, això pot provocar una forta baixada de la pressió arterial. Per tant, els hipotònics s’han d’utilitzar amb precaució.
2. A causa de l’àcid acètic en la composició dels escabetxos, es pot produir dany en l’esmalt dental.
3. L’augment de la gana afecta negativament les persones que tendeixen a guanyar pes.
4. En les etapes posteriors de l’embaràs, també s’han d’abandonar delicadeses salades pel perill de desenvolupar edema i deteriorar la funció renal.

Receptes de salat de cogombres cruixents

Per obtenir escabetxos d'alta qualitat, és important triar el material d'origen adequat. En aquest cas, us heu de centrar en els criteris següents:

• és millor triar joves Zelentsy;
• s’han de preferir cogombres durs amb una pell gruixuda;
• la pell no ha de ser llisa, sinó que ha de tenir becs, punxes negres;
• un bon colorant de verdures adequades és de color verd fosc sense groc;
• el gust dels cogombres ha de ser dolç.

Això enfortirà l'estructura de les verdures, les farà més elàstiques. Es distingeixen diverses receptes per l’afegit d’espècies especials.Alguns d'ells contenen allspice, llavors de mostassa, grans, escorça de roure, cireres i fulles de roure, alfàbrega, estragó. La majoria de vegades s’utilitzen ingredients clàssics per a la sal: fulles de grosella, paraigües d’anet, grans d’all, raig de rave, pebre negre i pèsols.

Recepta pas a pas:

1. Els pots de vidre s’han de bullir juntament amb les tapes durant 10-15 minuts.
2. Abans de col·locar-lo al fons de la llauna, els greixos han de tallar-se grossosament.
3. Es plantegen cogombres més grans a les fulles juntament amb les espècies, i al damunt són el més densament possibles.
4. Aboqueu la salmorra preparada, poseu-hi a sobre les fulles de raïm i grosella.

En el primer cas, la sal s’ha de dissoldre en aigua calenta, afegir anet, rave, fulles de roure i bullir durant diversos minuts. Després d’això, aboqueu cogombres amb salmorra, tapeu i poseu-los al bany d’aigua durant 10-15 minuts. Enrotlleu les llaunes, gireu cap per avall per refredar-se completament, tapant amb una tovallola.

En el mètode fred, les verdures col·locades en gerres amb espècies s’han d’abocar amb salmorra freda i tancar-les amb tapes de plàstic.

Respostes a preguntes comunes

Els cogombres en procés de salada s’enriqueixen amb minerals, vitamines, nutrients i compostos. Es poden utilitzar per reduir pes, prevenir i tractar diverses patologies. Només es poden considerar contraindicacions les recomanacions mèdiques.