El raïm de Muscat ocupa un lloc especial entre les varietats de raïm, són una aristocràcia en el món de la viticultura. El més probable és que només un d’ells fos l’avantpassat de totes les baies de vi cultivades. La característica olor muscosa i el sabor profund fan que el raïm moscat sigui especialment venerat pels criadors. De moment, les varietats amb alta immunitat ja han estat criades, tot i així, s’han conservat antigues espècies capritxoses d’elit. Aquestes i altres tenen les seves pròpies característiques, que es poden aprendre mitjançant descripcions i fotos.
Contingut
Característiques del raïm Muscat
Els raïms de Muscat van començar el seu viatge des de les terres fèrtils de Síria, Egipte, Roma i Grècia fa diversos mil·lennis. Les primeres proves escrites es remunten als segles VIII-VI aC. - Homer i Hesíode van mencionar la mel al gust del vi. Aquells dies no sabien fer alcohol i la força del vi depenia del contingut de sucre en els raïms mateixos. Per tant, es va apreciar especialment el moscat inusualment dolç, però fins i tot les vinyes es van torçar addicionalment, es van arrebossar les fulles i després es van assecar les baies al sol per evaporar l’excés d’humitat.
Des del 1828, les nou moscades van començar a conrear-se a les terres de la península de Crimea. Més tard es va estendre als afores del sud de l’Imperi rus. En aquest moment, es pot trobar als territoris Stavropol i Krasnodar de la Federació de Rússia, Ucraïna, Turkmenistan, Moldàvia, Dagestan. Però les plantacions més grans es troben a Portugal, Espanya, Itàlia i França.
El raïm de Muscat es caracteritza per un alt contingut en fitònids, que tenen un efecte beneficiós sobre l'equilibri bacterià natural de l'intestí. Les baies són grans, carnoses, amb un nombre reduït de llavors (2-3 peces), la pell és translúcida i delicada. El sabor i l’olor muscosos del raïm els donen els compostos espinosos que es troben a la pell, així com la polpa de fruites contigua a aquesta.
Millors varietats de raïm de Muscat
Anteriorment, el raïm de nou moscada només es cultivava en regions càlides, ja que no era resistent al fred i als fongs. Ara hi ha híbrids adaptats a diferents condicions climàtiques. Inclou hi ha varietats de raïm per a la banda mitjana. Els criadors van poder aportar baies amb un alt contingut en sucre, immunitat més desenvolupada i alta productivitat, cosa que permet triar una varietat segons les vostres necessitats.
Rosa
Fa 200 anys es criaven raïms de nou moscada. Els brots tenen una tonalitat vermella, però es tornen grogues al moment de la collita, les fulles són grans i arrodonides, la forma del ram és cilíndrica, el seu pes és de 120-200 g, les flors són bisexuals.
La nou moscada rosada madura en 4,5 mesos. Amb l’acumulació de sucs, les baies s’enfosqueixen de la lila pàl·lida amb un lleuger revestiment blanc al morat fosc, gairebé negre. En forma són rodones, grans. El contingut de sucre és del 25-35%. La vinya té una taxa de creixement mitjana, no necessita poda regular.
La varietat no és exigent per a la composició del sòl, capaç de tolerar les gelades de -25 graus centígrads a l’hivern. Per a la maduració, necessita un clima càlid i sec, el reg no hauria de superar les 4-5 vegades, és a dir, de fet, hi haurà pluja suficient. Però si la temporada d’estiu és rica en pluges, els raïms poden podrir-se.
La immunitat del moscat rosat és més aviat feble, és susceptible a oïdiu, fil·loxera, míldiu, àcar, aranya, cuc de fulla, fil·loxera.
Estiu
És un arbust de ràpid creixement amb brots potents, grans cúmuls allargats. El pes d’aquest darrer pot arribar als 700 g.
Les baies són de color verd clar amb una tonalitat ambre i floració blanca (la brillantor del color depèn del grau d’il·luminació de la vinya). La seva forma és ovalada allargada lleugerament apuntada al final. El contingut de sucre pot arribar al 20%.
La varietat té uns indicadors excel·lents per al cultiu a Rússia central. És capaç de suportar les gelades fins als -27 graus centígrads (quan es cobreix), els canvis bruscos de les condicions climàtiques, canta ràpidament, té rendiments molt elevats, no és susceptible de fongs ni de la floridura. De les malalties, la clorosi i el càncer bacterià són perillosos per a ell, ocasionalment pot ser espatllat per oidi o fil·loxera d’arrel.
Super vermell
La varietat Moldàvia Super-Vermell té una combinació única de qualitats. Es tracta d’un raïm molt primerenc amb un rendiment mitjà, madura en 3-3,5 mesos, de manera que la collita pot començar al juliol, és resistent a les gelades, a més, té una excel·lent comercialització:
- amb transacció;
- emmagatzemat sense perdre el gust fins a 12 setmanes;
- el contingut en sucre no és superior al 20%, de manera que les baies no atrauen vespes, no maduren, no podreixen molt de temps.
Segons el nom, és clar que el raïm té un color vermell, però adquireix gradualment una tonalitat morada. Tenen grans formes rodones i formen cúmuls cilíndrics amb un pes de fins a 400 g. Els brots també són vermells, les fulles són de color verd brillant i cobreixen abundantment la vinya. El contingut relativament baix en sucre fa que aquesta nou moscada sigui la millor opció per elaborar vins de taula.
Els raïms súper vermells no són completament susceptibles a la podridura grisa; la floridura i l'oci representen un petit perill. La bona immunitat i la capacitat de maduració protegeixen ràpidament les baies de la majoria de fongs i malalties.
Novoshakhtinsky
Mascate pertany a la maduració primerenca (comença a collir-se els primers deu dies d’agost) i a varietats de gran rendiment. Les flors s’auto polinitzen, gairebé el 100% dels ovaris maduren, i un raig pot arribar a pesar fins a 600 g. Les baies són grans, morades amb una tinta vermella i un revestiment blanc feble, tenen 1-3 llavors, la pell és fina. El contingut de sucre arriba al 30%.
Els raïms Novoshakhtinsky són resistents a les gelades, toleren amb calma el transport, s’emmagatzemen durant molt de temps i tenen una resistència mitjana al míldiu i a l’oidi, i les malalties solen afectar les fulles i no els fruits. Un dels trets característics de la varietat és la seva adaptabilitat a condicions meteorològiques inestables, tolera tranquil·lament els estius plujosos.
Rus
Es refereix a nou moscades maduresmadura en 3-3,5 mesos, de manera que la collita ja és al juliol. El seu principal avantatge s’anomena forta immunitat, que protegeix els fruits de totes les malalties.
Les baies són grosses i rodones, amb un recobriment blanc, de flors vermelles-taronja, rosades o morades, segons el grau de maduració. Formen grans cúmuls cònics amb un pes de fins a 600 g, la qual cosa permet obtenir grans rendiments d’un arbust: 20-25 kg.
Livadia
Varietat Livadia és la millor opció per iniciar la producció de raïm. És termòfil, com la majoria de nou moscades, però és capaç de suportar les gelades fins a -20 graus centígrads. Tampoc té por de la sequera. La forta immunitat protegeix Livadia de les infeccions i fongs que infecten altres vinyes. I gràcies a la densa pell, les vespes no poden mossegar els fruits.
Els arbusts no són alts, no necessiten poda, no hi ha gaire fullatge, les flors són bisexuals, no necessiten pol·linització addicional. Raïms Livadia prefereix llaços o arenes, però se sent bé en altres sòls.
El contingut màxim de sucre és només del 19%, però pot ser menor si les baies tinguessin poca insolació a l’estiu.
La productivitat de Livadia és elevada: un grup pesa de 500 g a 800 g, té una forma allargada cònica. Els raïms no són grans, ovalats, de color verd clar amb un color ambre i amb un recobriment blanc que amb prou feines es nota.
Donskoy
La varietat presenta molts punts forts i febles. El primer es pot atribuir a un contingut de sucre del 30% i a una alta productivitat. Donskoy creix bé en qualsevol terra, resistent a les gelades i pot aguantar fins a -30 graus centígrads.
Però amb un gran nombre d’ovaris, només un 50% madura i les baies són molt petites. Per augmentar-ne la mida, heu d’aprimar el pinzell. El color del raïm és de morat fosc amb una lleugera floració blanca, la forma és rodona. La immunitat és mitjana, per a Donskoy el més perillós és la fil·loxera.
Pleven
La varietat búlgara Pleven madura en 4 mesos. El rendiment és superior al dels raïms anteriors i és del 80-85%, i el pes d’un gra pot arribar als 600 g. Les baies són grans, ovalades, de color ambre amb una tonalitat verda amb un contingut de sucre del 20%.
Per Rússia, Pleven és útil per a la seva resistència a les gelades, resisteix tranquil·lament temperatures de -25 graus centígrads. A més, la varietat té una bona immunitat i pràcticament és immune a les infeccions per fongs.
Blau
La varietat Blau es va criar a Suïssa. Els raïms que resulten són capaços de sobreviure a les gelades fins a -30 graus centígrads, madurant en 3,5-4 mesos. És força resistent a malalties i fongs, però, tot i així, es recomana realitzar ruixades preventives amb fitònids a l’ovari del fruit.
Els cúmuls són petits, el seu pes no supera els 300 g, les baies són rodones, mitjanes, morades. El rendiment del raïm és elevat, però per millorar la qualitat s’ha de tallar la vinya. No importa la composició del sòl, la quantitat de llum solar per Blau, però necessita fertilitzants i reg abundant.
El principal menys de la varietat és una pell fina, cosa que fa que els fruits siguin un objectiu fàcil per a les vespes. Per protegir les baies, els arbustos han de cobrir-se amb una malla de gra fi i s’han de posar trampes d’insectes a prop.
Blanc
Es tracta d’una de les varietats més antigues d’elit entre els nou moscats. Ell necessita un sòl lent i ben drenat. Pendent sud, rocós, perfectament adequat. D'adobs, prefereix la potassa.
La varietat de raïm blanc es caracteritza per la maduració primerenca i el rendiment mitjà, es cull en la tercera dècada de setembre, quan el contingut de sucre arriba al seu màxim valor. De mitjana, la seva taxa ha de ser del 30% en pes de la baia.
El pes d’un gra pot ser de 450 g, però generalment oscil·la entre 110-120 g. El període de maduració és de 4-5 mesos. La vinya creix ràpidament, de manera que s’ha de podar.
Nou moscada difícil de cuidar, és molt termòfil, incapaç de sobreviure ni tan sols a seques a curt termini, a les invasions de plagues i fongs.
Bufet
El Muscat Furshetny madura en 4 mesos, té un rendiment excel·lent; un gra pot arribar als 800 g. Les baies són de color morat fosc, grans, ovalades, amb una flor blavosa. La varietat es conserva durant molt de temps, tolera bé el transport, resisteix a una caiguda de temperatura de -23 graus centígrads.
El raïm bufet és mitjà de resistència als fongs, per protegir el cultiu, es recomana realitzar dos ruixats, un abans de la floració i l’altre després. La podridura grisa i les vespes no fan por a aquest muscat.
Molt esperada
La varietat pertany a la maduració primerenca, madura en 3,5 mesos. Els cúmuls són grans, en forma de con, el pes pot arribar a 1.500 g. El raïm és allargat, ovalat, de color verd clar amb una tonalitat ambre, en estat no madur, són blancs.El seu tret característic és que algunes baies tenen llavors, i les altres en falten. Les flors són bisexuals, auto-pol·linitzades.
Molt esperada resistent a les gelades, però per conservar la vinya, ha de protegir-se durant l’hivern. La resistència als fongs i malalties és alta, es recomana efectuar un ruixat volàtil abans de la floració.
La varietat està ben emmagatzemada i es presta a talls. Per plantar, és millor triar un lloc assolellat i afegir fertilitzants orgànics al forat.
Amur
El raïm Amur pertany al vell Masqat d'origen asiàtic. Segons la llegenda, es va descobrir prop del riu Amur, i el nom de les baies provenia d'ell. Un tret distintiu de la varietat és la formació de brots ràpids.
En cas contrari, aquesta nou moscada és sense pretensions, es desenvolupa ràpidament, dóna grans rendiments. L’avantatge principal de la varietat és la seva resistència única a les gelades, capaç de sobreviure a una temperatura de -40 graus centígrads.
L’amur floreix al maig i la recol·lecció té lloc al setembre. En aquest moment, l'escorça i les fulles es tornen vermelles i les baies s'enfosqueixen del vermell taronja al morat fosc amb una flor blavosa. El pes d’un gra pot ser de 250-300 g.
El punt dèbil del raïm és la seva baixa resistència a les malalties, per la qual cosa s’ha de ruixar regularment amb fongs, càncer i putrefacció gris.
Hamburg
La varietat Hamburgo es va criar a Anglaterra; és mitjana-tardana; triguen uns 5 mesos a madurar. La recol·lecció comença a la segona dècada de setembre, teòricament, la nou moscada pot produir grans volums de fruites, però de vegades són molt menors del que esperaven els viticultors.
És exigent en condicions climàtiques, necessita calor i sol, no tolera les gelades, per la qual cosa els matolls han d’estar ben tapats per a l’hivern.
La immunitat és feble, els raïms solen patir podridures grises, oidium, míldiu i fil·loxera.
En cas contrari, aquesta varietat també s’anomena Muscat negre, perquè les seves baies tenen un dens color morat fosc, gairebé negre. Hi ha 2-3 ossos. Els cúmuls són de forma cònica, fluixos, petits, el seu pes gairebé no arriba als 260 g, mentre que els raïms són grans, rodons i amb una pell dura.
Els punts forts d’Hamburg Muscat inclouen una excel·lent transportabilitat i capacitat d’emmagatzemar durant uns 3 mesos.
Noble
Un bon exemple de varietat híbrida forta. Noble aporta rendiments elevats, un grapell pesa una mitjana de 600 g. De forma, cònica, fluixa, les baies són molt grans (de 3-4 cm de llarg), de color verd clar, groc, translúcid. La maduració del raïm es produeix en 3,5-4 mesos.
La resistència al gel és mitjana, pot suportar temperatures de -23 graus centígrads, però és millor tapar els matolls a l'hivern. La immunitat és mediocre, es recomana realitzar diversos ruixats per temporada.
Entre els indubtables avantatges per als viticultors, es pot distingir la capacitat de la varietat de sobreviure a un llarg transport, així com la indiferència de les vespes.
Moscou
Ho és raïms primerencs, el seu període de maduració és lleugerament inferior a 4 mesos. Presenta una alta resistència a les gelades: pot resistir fins a -30 graus centígrads. De fet, Moskovsky és un híbrid de la varietat Amur, criat a Rússia i ha arrelat bé a les cases rurals d’estiu a viticultors amateurs.
El matoll creix ràpidament, no hi ha massa massa verda, els cúmuls són petits, de diverses formes, les baies són de color verd clar, petites amb 4-5 llavors al seu interior. Però el sabor és dolç amb una lleugera acidesa. El contingut de sucre és del 17-17,5%. El pes d’un pinzell arriba a una mitjana de 250 g, però pot arribar a 470 g.
La immunitat no és capaç de protegir la planta, per la qual cosa s'ha de polvoritzar.El sòl per a raïms de Moscou necessita solt i amarg, és millor plantar al costat assolellat sud.
Ressenyes
Valeria
No es dedica professionalment al cultiu de raïm, però, afalagat per la varietat Hamburg. En termes de gust, és magnífic: molt dolç i sucós. Però en marxar, em vaig cansar: refugiar-me a la tardor, comprovar a l’hivern (visc a la regió de Rostov), ruixar a la primavera, estalviar de vespes a l’estiu. No estic segur si val la pena. Tot i que el vi casolà és de color gruixut i saturat, gairebé licor. Però els sucs són massa dolços, barrejats amb el suc de les pomes tardanes i només així va donar als nens.
Màxim
La meva varietat preferida és la nou moscada. Saborós, dolç, sense pretensions. El principal no és plantar alumina i polvoritzar a temps. També realitzo pol·linització addicional. Per fer-ho, durant la floració amb un pinzell, recull el pol·len en un plat, barrejo, i després el torno a posar a les flors. La varietat pot suportar fàcilment un gran nombre d’ovaris. Recomano regar per goteig perquè no comenci a podrir-se.
El raïm de Muscat es caracteritza per una varietat de característiques, però totes es caracteritzen per la dolçor, el sabor original i l’olor musquida. Les antigues subespècies tenen una immunitat més feble i menys resistència a les gelades, però continuen sent criades a Europa per aconseguir que els vins siguin estimats per molts. Les varietats joves fortes satisfan plenament les necessitats dels viticultors que viuen al centre de Rússia, a partir d’elles també podeu obtenir begudes excel·lents, conserves o simplement menjar baies fresques.
