Els avantatges i els perjudicis de les patates, com guardar-les

És difícil trobar als països eslaus una persona que no hagi provat patates. Aquesta verdura és el plat principal a gairebé totes les famílies. Es prepara els dies laborables i els dies festius, es planta a la primavera a gairebé tots els jardins i es compra per a l’hivern.

Descripció i característiques de les patates

La patata és una planta anual que s’utilitza en l’alimentació. Les plantes de cultiu creixen en un arbust sobre el qual hi ha 3-4 tiges. Els tubercles de patata s'utilitzen en els aliments, que es troben en el matoll de 5 a 15 o més anys. El cultiu és una planta amant de la calor que no tolera les gelades. Per tal que els tubercles es formin, cal una temperatura del sòl de 15 a 19 graus. La patata és exigent pel reg i la composició del sòl.

Els conreus segons la velocitat de maduració es divideixen en els grups següents:

• d'hora
• precoç mitjà
• mitja temporada
• mitjà tard
• tard.

Mitjançant l’ús, la cultura es divideix en:

• menjador - que és utilitzat per la gent. Aquestes varietats tenen bon sabor i un alt grau de conservació;
• universal: s'utilitza en els aliments, així com amb finalitats tècniques.

Per obtenir una bona collita, el millor és plantar diverses varietats per tenir una verdura amb gustos diferents durant tot l'any.

Patata - bona

Aquesta verdura no només és força nutritiva, sinó que també és un producte saludable. El component principal de les patates és el midó. També inclou un gran nombre d’aminoàcids, minerals i vitamines. La fibra i la vitamina C també fan que aquest producte sigui molt essencial per a la nutrició.

Els enormes beneficis de les patates es presenten a persones que pateixen trastorns metabòlics i falta de vitamines. L’alcali, que forma part de la verdura, neutralitza els àcids, de manera que és útil per a persones amb malalties com l’artritis, la gota i la insuficiència renal.

Per maximitzar els beneficis de la verdura, s’ha de bullir en una pell o al forn en un forn.

Un gran benefici i les patates crues, així com el seu suc. Les patates crues tracten malalties del tracte gastrointestinal, erysipelas i malalties fúngiques, ajuden amb èczemes, tos, alleugen inflor i inflamacions. A l’estómac, el suc de patates pot crear una closca tova que cura les úlceres, ajuda a fer front a la gastritis i l’acidesa elevada.

Patata - perjudicial

L’elevat contingut en midó fa que el producte sigui perjudicial per a determinades poblacions. Val la pena restringir la ingesta de patates a aquelles persones propenses a l'obesitat i que també tinguin una malaltia com la diabetis.

Si mengeu tubercles verds de cultiu, podeu enverinar-se. Ja que les zones verdes contenen solanina, que és un verí per al cos humà. Aquesta patata, que s’allunya fins a la primavera, pot causar malestar, ja que forma la mateixa solanina. Per tant, a l’hora de preparar els àpats, es recomana netejar una capa el més gran possible, deixant el nucli del menjar.

Us pot interessar:

Quan, quant i com regar adequadament les patates: consells i normesPeríode de maduració de la patata des de la plantació fins a la collita: etapes de maduracióCondicions senzilles per a l’emmagatzematge de patates a l’hivern al balcó

El que determina els beneficis i els perjudicis de les patates

Els beneficis i perjudicis d’una verdura poden dependre de la seva composició. La composició de la cultura canvia constantment. Depèn del temps de maduració, així com de la vida útil d’aquest tubercle.Quan les patates tenen un nivell equilibrat de vitamines, sucres, oligoelements i midó, es considera útil. Si no ha madurat o ha estat guardat durant molt de temps i s’hi ha format solanina o clorofil·la, passa a la categoria de productes nocius. És important que la solanina i la clorofil·la no es destrueixin durant la preparació de patates.

El mètode de preparació també afecta els beneficis o perjudicis de les patates. Un producte útil és una verdura bullida o cuita en una pela sense utilitzar oli. Si les patates són fregides en grans quantitats d’oli, ja no es pot anomenar producte útil.

Composició de patata

El midó, la fibra, la pectina, la glucosa, la fructosa, la sacarosa i les vitamines són els ingredients principals en les patates. Conté àcids i altres elements químics.

De les vitamines de la verdura inclou:

• Vitamines del PP;
• beta carotè;
• Vitamina A;
• Vitamines B
• Vitamina C
• Vitamina E
• vitamina H.

Entre macronutrients, les patates inclouen:

• calci
• magnesi
• Sodi
• potassi;
• fòsfor;
• clor;
• sofre.

Entre els oligoelements de la verdura inclouen:

• planxa
• zinc;
• iode;
• coure
• manganès;
• seleni;
• crom;
• fluor;
• molibdè;
• bor;
• vanadi;
• cobalt;
• liti;
• alumini
• Níquel
• rubidi.

Normes d’emmagatzematge de patates

Per mantenir els tubercles intactes, primer de tot, val la pena preparar patates. És important preservar-lo no només externament, sinó també preservar-ne tota la seva utilitat i palatabilitat.

Com preparar les patates per a l’emmagatzematge:

• per destruir tots els bacteris putrefactius i fongs, val la pena assecar les patates al sol durant diverses hores després que siguin excavades del terra;
• després de l'assecat, la verdura ha de ser sacsejada del terra i ordenada. Cal ordenar per mida, finalitat, grau de qualitat de la fruita, varietat. Els fruits malalts i infectats s’han de posposar immediatament. També val la pena ordenar el producte que es plantarà a la primavera. És important recordar que les varietats primerenques no es conserven durant molt de temps, i a la primavera s’arrugaran i perdran el gust, per la qual cosa s’han de menjar primer;
• El producte classificat s'ha de posar en caixes i deixar-les en un lloc fresc i assolellat.

Quines condicions per emmagatzemar vegetals s’han de crear:

• a l’habitació on es guarden les patates s’ha de mantenir la temperatura de + 2 + 4 graus. És a aquesta temperatura que la verdura no es congelarà i no començarà a brotar;
• l’aire s’ha de ventilar amb termòmetres per tal de prendre mesures oportunes per canviar la temperatura;
• el fons de la botiga ha d’estar cobert d’arena, còdols o runes, que absorbeixin l’excés d’humitat;
• els locals han d’estar aïllats dels rosegadors i altres plagues;
• val la desinfecció a la botiga;
• diverses pomes tancades en caixes amb patates proporcionaran més temps de conservació als tubercles.

On no guardar les patates:

• No guardeu la verdura en un magatzem on es cimentin els terres, s’instal·li linòleum o catifa. Aquest recobriment acumularà humitat i contribuirà a la multiplicació de fongs i altres bacteris putrefactius;
• una habitació sense ventilació tampoc és adequada per guardar patates;
• la presència del sol també és un factor negatiu que afecta l’emmagatzematge de les patates;
• No podeu emmagatzemar la verdura en polietilè, ja que no respirarà;
• tampoc es recomana l’emmagatzematge a l’apartament, ja que la calor permetrà que les patates germinin i envelleixin, a més de perdre el gust.

Ressenyes

Els residents i agricultors experimentats a l'estiu han decidit durant molt de temps les varietats de patates i asseguren que les millors varietats per al cultiu i l'emmagatzematge són:

• Escarlata vermella: perfectament emmagatzemada, bona presentació;
• Romano: deliciós, cruixent;
• El llató és una varietat primerenca que dóna un resultat estable i bo, té bones propietats i alta utilitat per al cos;
• Gala: excel·lent gust i seguretat a l’hivern;
• Varietats com Luck, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera, Picasso també s'han demostrat al mercat.