Els escabetxos més deliciosos, adobats en búlgar

S’esterilitza el pre-jar a vapor durant 15 minuts. Pre-remullant neteja els cogombres de la brutícia i de les substàncies nocives. Per fer que les verdures siguin cruixents i sucoses, heu de posar glaçons a l'aigua. No oblideu rentar el flascó amb un raspall amb bicarbonat, esbandir amb aigua i assecar-se de la humitat. Després d’assecar-los d’humitat, posem la ceba pelada a la part inferior, tallada en diverses parts.

A continuació, poseu els grans d'all pelats, llorer i pebre negre de pèsols.

Pre-remullar els cogombres en aigua freda durant 3 hores per omplir la cavitat amb líquid. Després de rentar les verdures, traiem les puntes i les posem bé en una gerra. És preferible escollir cogombres de mida petita i mitjana (no superiors als 8 cm).

Comencem a coure l’adob per cogombres búlgars: aboquem aigua a la cassola i bullim. Ompliu els cogombres amb escabetx calent, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho durant 15 minuts. A continuació, aboqueu l’aigua de nou a l’olla, bulliu de nou, aboqueu-hi la fruita i deixeu-la durant 15 minuts.

La tercera vegada que comencem a cuinar la marinada: afegim sal i sucre. Porteu la massa a ebullició, afegiu vinagre i apagueu el gas. Aboqueu els cogombres a la llauna de nou. El sabor del cogombre augmentarà si poseu un pot de gingebre, arrel de rave picant, grosella o fulles de roure.

Tanqueu el recipient amb tapa d’estany escaldada, emboliqueu una manta i deixeu-la refredar durant 24 hores. Després de la transferència al magatzem al soterrani. Guardeu cogombres búlgars en conserva durant un any no més d’un any.

En absència de vinagre de taula, s’hi pot afegir vi o essència balsàmica. Assegureu-vos que la tapa no s'acumula a la llauna. És millor llençar el rotlle espatllat: no es pot menjar per risc d’intoxicacions alimentàries.

Gaudeix del teu àpat!