Com netejar correctament i ràpidament l’oli

En netejar l’oli té les seves pròpies característiques. Per exemple, amb una llarga estada de bolets a l’aigua, es deterioren. A més, la tapa d’oli té un cap enganxós i, a la pregunta de si s’ha de netejar i com fer-ho, hi ha disputes. Els mètodes de neteja varien en funció dels mètodes de preparació posterior de la fruita. Els maslats joves i vells són tractats de manera diferent.

He de remullar l'oli abans de netejar

Es creu que abans de netejar l’oli s’ha de remullar. Però, de fet, aquesta acció comportarà més problemes que beneficis, perquè, a diferència d'altres tipus, els senglars no necessiten remullar-se abans d'aquest procediment.

Amb un remull prolongat, aquest tipus de fongs poden esdevenir inutilitzables. Així doncs, val la pena recordar-ho: l’oli no s’ha de remullar abans de netejar-lo. Si es requereix, a més, eliminar els cucs o altres contaminants del cos dels bolets, s’han d’assecar en un colador o posar-los en una tovallola.

Remullar-ho millor en una solució de sal, durant, literalment, en dos o tres minuts. També no hauria de remullar la fruita abans que s’assequi, prou per treure les agulles, les fulles, l’herba, tot el que pogués quedar al bosc.

Què passa si no treieu la pel·lícula de la tapa

I sobre aquest tema hi ha una discussió, però, de fet, eliminar el film no és necessari. La qüestió s’ha de resoldre en funció dels gustos personals, perquè els bolets bullits o fregits amb una pel·lícula superior no pelada poden ser molt amargs i fer malbé el gust del plat. Però els fruits preparats de les mateixes maneres, dels quals van treure la "pell" - més tendre, no amarg.

Guisat de col amb boletsLa col de guisat és molt senzilla i senzilla. Si mai no heu cuinat aquest plat, la nostra recepta us ajudarà a tastar-lo ...

En general, en alguns casos, la pel·lícula és més fàcil d’eliminar que d’eliminar tota la brutícia. És per això que encara és desitjable treure la capa superior de la tapa, però això depèn directament del mètode de preparació:

1. Si s’asseca o s’escarrega oli, això no és necessari, però s’haurà d’eliminar la brutícia amb cura per no sentir el brollat ​​de sorra a les dents.
2. En el tractament tèrmic, també cal extreure la pell.
3. Però, per als pals joves, aquest procediment no és necessari, n’hi ha prou amb esbandir-se a fons sota l’aigua corrent.

Com netejar els bolets boletus de forma ràpida i correcta

Cal començar a netejar ràpidament perquè els bolets no comencin a deteriorar-se i no hi hagi cucs. Els porcs no tractats es poden conservar a la nevera durant deu o dotze hores, però només s'ha de recórrer a casos extrems.

No deixeu els bolets en un cubell o contenidor, en el qual van ser recollits originalment, la millor opció seria posar-los uniformement sobre qualsevol superfície plana.

En marinar necessiteu:

• Doncs elimineu tota la brutícia del fong.
• Peleu-lo (si no es fa, els escabetxs escabetxats sortiran de nou, cosa de gust).
• Esbandiu la versió netejada amb aigua freda, però en cap cas remullar-la durant molt de temps i ja estan a punt per a altres manipulacions.

Guisat de col amb carn de porcEscollint menjar per dinar a la botiga, no perdeu l’oportunitat de comprar un cap de col. A partir d'això podeu cuinar tot allò ...

Quan s’asseca, només cal netejar bé la tapa amb un drap humit i eliminar la brutícia, però no esbandir-la amb aigua. En cuinar o fregir, cal treure la pel·lícula. Per a això, hi ha diverses opcions que faciliten aquest procés:

• Per al primer mètode només cal aigua calenta. Cal submergir amb cura la tapa oliosa en aigua bullent i treure suaument la pell amb un ganivet o una esponja, fregant-la amb un costat rugós.
• Per a la propera manipulació, necessitareu vinagre de taula i un drap net. Cal fregar fàcilment la tapa amb un drap amb essència de vinagre, i la pell es desplegarà a poc a poc.
• Per netejar aquesta forma una mica més complexa, heu d’afegir dues a cinc cullerades de vinagre de taula a un litre d’aigua, bullir i submergir els bolets a la solució durant 20-30 segons, i la pel·lícula anirà bé.

Per a la forma clàssica, on la neteja es fa només amb un ganivet, cal preparar un bol d’aigua addicionalment per esbandir el bolet, el ganivet o els guants. No es pot netejar oli petit, al mig cal treure la pel·lícula, agafant-la amb un ganivet de la vora de la tapa i tirant. I el gran hauria de trencar-se la cama, trencar la tapa al mig en dues parts i treure’ls la pell. Això és important a causa del fet que la pell de la tapa d’un bolet gran és molt prima, retirar-la de les vores serà el més problemàtic.

Els bolets pelats han d’esbandir-los amb aigua, posar-los en un colador, esperar fins que s’escorri l’aigua i, després, tirar-los en una paella ben escalfada o en una paella per cuinar. També podeu lubricar les mans i un ganivet amb oli, aquesta acció senzilla accelerarà el procés i res n’enganxarà quan netegeu.

Pots provar d’una altra manera: necessitaràs gasa o embenat. Cal trigar un tros de formatge a la tapa i untar-lo. La capa superior sortirà amb la tela.

És perillós el suc de bolets enganxós?

El suc lletós és un líquid blanc que flueix quan un cos fetal està ferit. En alguns casos, això pot significar que el fong tallat és verinós. Però, hi ha moltes varietats comestibles que produeixen aquest suc molt lletós. La llista inclou: bolets de llet, càmfora, sègol, podmolochnik, onada rosa. Tots els bolets requereixen de remull, en cas contrari, no es poden utilitzar.

El suc de llet fa que els bolets siguin amargs, gens beneficiosos per al cos humà. En primer lloc, abans de cuinar, assegureu-vos que els xamfrans o els olissadors, que s’han de cuinar, no són falsos. També cal tenir precaució amb els bolets que contenen saba lletosa, la majoria són comestibles condicionalment i, sense una preparació especial, no es poden menjar.

Amanida "Sota el Vodka" amb bolets i cogombres adobatsRecomanem provar l’amanida “Vodka” fins i tot per a aquells que en principi no consumeixen begudes fortes. Plat ...

Per cuinar un bolet amb tal "condiment", cal netejar-lo a fons, treure la capa superior de la tapa, netejar-la a dins, sota la tapa, tallar tot l'excés i esbandir-la, agafar la cassola, omplir-la d'aigua freda. Deixeu fruites pelades durant diversos dies, canviant constantment l’aigua, com més sovint millor. Podeu afegir sal i una mica d’àcid cítric, però això no és necessari. I només després d’aquest procediment per començar a cuinar. L’única excepció poden ser els bolets: el seu suc no és amarg i no requereix el remull.

Utilitzant aquestes regles i trucs simples, podeu simplificar de manera important la vostra feina. Després de netejar la mantega ràpidament, en poc temps es podrà tastar els plats preparats d’ells.