Amanida "Sota la Vodka" amb bolets i cogombres en escabetx
Us recomanem que proveu l’amanida “Vodka” fins i tot per a aquells que no consumeixen begudes fortes en principi. El plat es presenta amb un picant moderat, molt aromatitzat i picant: un aperitiu ideal per a una taula festiva. La recepta d’amanides només inclou els ingredients més senzills: es prepara amb bolets i cogombres en escabetx, i també recordem les cebes, els pèsols i la llengua (es pot substituir amb carn bullida). Vegeu la recepta pas a pas amb fotos.
Ingredients per a 4-5 persones:
- llengua de porc (carn de res) a la gelatina / bullida - 200-250 g;
- cogombres en vinagre / 2-3 en vinagre;
- ceba - 1 pc. (moderadament gran);
- bolets marinades: 150-200 g;
- conserves de pèsols verds - 150-200 g;
- Llista de mostassa (picant - a gust) - 2 cdas. l.
- oli de gira-sol sense perfum - 4 cdas. l.
- poma (vi) - 2 cdas. l.
- sucre granulat - 1 culleradeta;
- sal fina - un pessic.
Com cuinar amanida "Sota la vodka" amb bolets i cogombres
Peleu la ceba, talleu-los en anells prims fins, escameu-los amb aigua bullint i poseu-los en aigua freda, de manera que la ceba no perdi cruixent.
Cebes escaldades premsades de l’aigua, introduïdes en un recipient profund. Vinagre barrejat amb sucre i sal, razmolta fins que quedi suau. Abocar la ceba de la marinada, barrejar-la i deixar-la marinar a temperatura ambient durant 10 minuts. Després, escorrer el líquid i prémer suaument la ceba.
Els cogombres salats o en escabetx picats en un cub petit, pre-tallant els consells.
Esbandir els bolets de la marinada, tallar-los en trossos petits, com els cogombres.
Llengua extreta del pot, tallada a cubs.
En lloc de conserves, podeu utilitzar bullit. Per fer que la llengua sigui suau i sucosa després de cuinar, cal abocar-hi aigua freda, portar-la a ebullició i drenar la primera porció del líquid. A continuació, escriviu en una olla d’aigua potable fresca, afegiu espècies i / o arrels al gust i cuini durant 2-3 hores (depenent de la mida de la llengua i de la seva qualitat). La sal és millor al final de la cocció o afegeix sal al llenguatge ja preparat. Abans de tallar en una amanida, cal netejar la llengua bullida si traieu una pel·lícula gruixuda. Tots els ingredients principals de l'amanida: la llengua, les cebes en escabetx, els cogombres, els bolets i els pèsols que es posen en un bol de amanida profund.
Prepareu una salsa de mostassa, afegint-hi oli vegetal a la mostassa.
Remoure el pansament fins a una emulsió homogènia.
Assecar l'amanida amb la barreja de mostassa i oli, barrejar-la a fons.
L'amanida està llesta! Es pot servir immediatament sota vodka i no només.
L'amanida és molt picant, fresc, cruixent i abundant. Sabor molt inusual i brillant. Bon appetit!
(Encara no hi ha valoracions)
Carregant ...