Xucrut trencat en alemany

Els plats de carn gruixuda es combinen perfectament amb les verdures. I si cuineu una col guisada, podeu prescindir dels plats laterals de patates o farinetes. La llonganissa deliciosa i trencada en alemany és una excel·lent incorporació a les botifarres de porc o pollastre a la brasa, el brinquet al forn o les costelles.

Degut a l’èxit de la combinació de carn grassa amb xerrac guisat, els aliments es digereixen fàcilment sense causar molèsties a l’estómac. Per cuinar, és preferible utilitzar col adob a casa. A l’hora d’escollir els escabetxos al mercat, assegureu-vos de provar el gust. L’oferta és lleugerament amarga, sense vinagre, amb pessics puntuals de pastanagues, més adequats.

Rebutgeu la compra de col tou o de peròxid. La recepta utilitza greix de porc bullit. Si no, substituïu-lo amb pollastre o amb oli vegetal. La composició i quantitat d'espècies i pot canviar una mica, guiat per les seves preferències gustatives. Si no feu servir la fulla de llorer ni la picada de cabdell, afegiu-ho a la cocció. Aquesta recepta s’ha convertit en la meva preferida, la cuino molt sovint.

Ingredients:

Com cuinar chucrut guisat

Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles; si la ceba és gran, podeu picar-la a quarts. En una paella fonda, fondre el greix i deixar la mitja ceba anellera. Fregiu-les a un color daurat clar a foc moderat.

Sofregiu lleugerament les llesques de col per eliminar-ne l'escabetx. Si les fitxes són prou grans o llargues, podeu tallar-les prèviament més fines.

Afegiu el brotxó preparat a les cebes fregides.

Agiteu la barreja, aboqueu-hi 50 mililitres d’aigua freda i tapeu-la amb una tapa. Tomit amb agitació periòdica durant aproximadament una hora. Si cal, afegiu aigua perquè la col s’espesseixi en una olla agra, evitant que es torri. Afegiu sal i espècies abans de cuinar.

A continuació, traieu la planxa de la cuina i deixeu-ho uns 20-30 minuts perquè la col acabada es refredi lleugerament i es faci infusió.

Serviu amb plats de carn o verdura seleccionats. La combinació clàssica de col guisat amb plats de patates bullides o puré de patates tendres és una gran oferta per dinar o sopar.

Bona gana!