Cogombres en vinagre - cruixents i dolços
Cogombres adobats per a la recepta de l'hivern: cruixents i dolços, d'1 litre, en una adobada amargada picant amb l'aroma de les espècies i una nota ardent de chile. No cal afegir pebre, però a tothom li agrada la combinació d'àcids, dolços, salats i picants. Aquests espais en blanc es poden guardar a l’apartament.
Es triga 30 minuts a cuinar. A partir dels ingredients que figuren en aquesta recepta, obteniu 1 litre.
Ingredients per als cogombres adobats:
- cogombres - 800 g;
- all: 2 dents;
- fulles de grosella, cireres, paraigües d'anet;
- 1 vaina de chile;
- vinagre de sidra de poma - 3 cdas.
- sucre granulat - 4 cdas.
- sal de taula - 4 culleradetes;
- comí, coriandre, mostassa, pebre;
- aigua filtrada.
El mètode per cuinar els cogombres adobats per a l'hivern
Els cogombres es renten acuradament. Si la collita de verdures es recull a la vespra de la cuina o, si no la coneixeu, submieu les verdures en aigua freda durant 5-6 hores, de manera que no es formin buits a l'interior dels cogombres.
Envasar el meu litre amb refresc en aigua calenta, esbandir-lo amb aigua bullint. Les fulles de grosella, les cireres i els paraigües de l'anet es llancen a l'aigua bullint durant uns segons, es posen a la part inferior de la gerra, afegiu dos grans d'all picats.
Per al decapatge, en principi, tots els cogombres són adequats. Tot s’envellen petits, els que són més grans, és millor tallar, per cert, les verdures tallades al pot són més. Llavors, ompliu el pot amb les verdures fins a les espatlles mateixes, sacsegeu-les per cabre més.
Porta aigua bullida a ebullició, aboqueu-la en un pot, aboqueu-la immediatament en una cassola i aboqueu-hi una nova porció d’aigua bullint en un pot. Cobreixi les verdures amb una tapa i prepareu-hi l'olla.
Talla en anelles de chili, aboqueu sucre i sal, llenceu pebre negre, coriandre, llavors de mostassa i llavors de comí a l’aigua. Les espècies han d’afegir aproximadament 1/3 cucharada. A continuació, poseu una fulla de grosella, deixeu bullir el farciment i bulleu durant 3 minuts.
Escórrer l'aigua de les verdures, abocar immediatament el vinagre de sidra de poma directament al pot.
Aboqui abocar bullint.
Cobreixi amb una tapa, pasteuritzada a una temperatura de 80 graus centígrads durant 10 minuts. Baixant el coll, després de refredar-lo, traieu a un lloc sec i fosc per emmagatzemar-lo.
(Encara no hi ha valoracions)
Carregant ...
