Tomàquets en vinagre als bancs: molt saborosos, en forma de canó
Podeu preparar deliciosos tomàquets agre en les condicions d’un apartament de la ciutat, utilitzant gerres ordinàries de vidre sota tapes de caprons com a recipient. El procés d’abastament és completament natural, sense afegir vinagre ni sucre i, tot i que no és ràpid, els tomàquets seran increïbles, exactament el mateix que a partir d’una bóta de fusta. I amb l’ajuda d’una recepta amb fotos podeu afrontar fàcilment el procés.
L’únic inconvenient és que s’han de conservar al fred per no peróxir, per tant, és millor emmagatzemar-lo al final de la temporada, al setembre-octubre. Mentre que els tomàquets es moren de fam i guanyen sabor, es trigaran almenys dues o tres setmanes. Durant aquest temps, el carrer serà més fred i podeu treure les gerres al balcó o a una habitació fresca.
Ingredients:
- tomàquets vermells i marrons - 5-6 kg;
- sal de taula - 60 gr. per litre d’aigua;
- anet sec o fresc amb paraigües - 5-6 peces;
- fulles de rave - 2 unitats;
- arrel de rave: 1 peça (10-12 cm);
- fulles de grosella - 8-10;
- pebrot calent - 2 unitats;
- api o julivert - un munt;
- all - 2 caps;
- aigua - uns 3 litres.
Com cuinar tomàquets en vinagre en gerres
Trieu la varietat i la mida del tomàquet per adobar al vostre gust, però és millor prendre no gaire gran, carnós, amb una pell densa. No s’enfonsaran en salmorra i quedaran bonics en servir. Els tomàquets es renten amb cura, i es descarten arrugues o danys. Talleu els grells a trossos, els pebrots amb anelles, peleu l’arrel de rave picant i l’all.
En una gerra de tres litres poseu una capa de verd, tireu-hi els alls a làmines, les llesques de pebre i el rave de rave.
Posem una capa de tomàquet, anem cap al fons del més dens i gran. Verds reivindicatius, additius picants.
Ompliu el flascó fins a la part superior. Després de la meitat del volum, poseu una capa de verdor i seleccioneu els tomàquets amb una mida més petita. La tanquem amb un paraigua d’anet, una fulla gran d’api o raïm, perquè no surtin els tomàquets.
Prepareu la salmorra d’aigua pura filtrada (freda o lleugerament escalfada) i sal. Posem 60 grams de sal per litre d’aigua, n’utilitzem de grans per cuinar. Dissoldreu completament i aboqueu la salmorra als bancs. Cobrint bé amb una tapa, deixeu-ho a temperatura ambient una setmana o més fins que aparegui una olor característica. Si es forma una pel·lícula blanquinosa a la part superior, recolliu-la amb una cullera.
Setmanes després de dues llaunes, haureu de tancar ben fort la tapa i portar-la a una habitació fresca perquè els tomàquets no siguin peròxid. O bé poseu-lo a la nevera, si hi ha espai lliure. Podeu provar-ho entre 14 i 15 dies i, finalment, tastar el guany de tomàquets en un mes. Èxit amb els preparatius!
(Encara no hi ha valoracions)
Carregant ...
