Tomàquets verds en conserva amb alls i herbes
La fermentació ocupa un lloc especial entre tots els mètodes de conservació hivernal. Les bacteris làctiques útils conserven no només la frescor de les verdures, sinó també un conjunt complet de vitamines i oligoelements. Els tomàquets verds en escabetx contenen grans quantitats de licopè i quercetina. El primer ajuda a reduir el risc d'oncologia GI i el segon, un antibiòtic natural. A més, les verdures en escabetx tenen un efecte positiu sobre els vasos sanguinis i el cor. Els tomàquets verds poden ser una mesura preventiva contra moltes condicions patològiques.
Els tomàquets es salen en funció del grau de maduresa. És important ordenar la fruita i seleccionar només fresca. També podeu utilitzar el color marró, no us resultarà menys saborós. Es pot augmentar el nombre d’espècies per obtenir un sabor més picant.
Temps de cocció: 30 minuts. Hi ha llaunes de 5 litres.
Ingredients per a tomàquets:
- tomàquets verds: 4 kg;
- ceba - 2 peces;
- pebre búlgar dolç - 2 peces;
- Pebrots dolços - 10 unitats .;
- Pèsols de pebre negre - 10 unitats .;
- all: 1 cap;
- fulla de llorer - 4-5 peces;
- sal gruixuda: 0,5 tasses;
- sucre - 125 g;
- aigua: 2,5 l;
- fulles de grosella - 4-5 peces;
- fulles de cirera - 4-5 peces.
Com cuinar els tomàquets verds en conserva amb alls
Talla un tomàquet amb una creu, però no del tot o en un quart igual. De manera similar a tallar tots els tomàquets, el que garanteix una salada uniforme. Plega tota la fruita a la part inferior d'una cassola de cinc litres.
Ceba per tallar els primers anells i estirar-se sobre els tomàquets.
Pebre búlgar net per llavors i membranes i per tallar les palla. Enviar a la resta de verdures a la paella.
Dissoldre la sal i el sucre en un got d’aigua i abocar en una cassola. Pelar alls sencer, pebrots, verdures, rentar acuradament i afegir a les verdures. L’aigua restant s’aboca en una cassola, cobriu-la amb una tapa i agiti bé. El líquid hauria de cobrir una capa de verdures. Cobreixi els tomàquets amb gasa i poseu-los sota un jou durant 2 setmanes en un lloc càlid.
A mesura que es produeix la fermentació, es formarà a la superfície una pel·lícula de bacteris làctics. Cal treure la gasa, esbandir-la en aigua corrent i tornar-la a cobrir amb una cassola. Després d'un temps determinat, els tomàquets estan preparats.
Emmagatzemeu verdures preparades a la nevera o al soterrani fresc. Els tomàquets verds conservats seran un bon aperitiu, que complementarà els plats principals.
(Encara no hi ha valoracions)
Carregant ...
