Carbassa amb salsa de tomàquet per a l'hivern: recepta impressionant pas a pas
Carbassa a la salsa de tomàquet per a l'hivern: una impressionant recepta pas a pas per a delicioses conserves de verdures sense oli. De les esquaix, que no cuinen i compote, i la confitura, i el guisat, per no parlar del caviar d'esquaix, receptes de cuina que hi ha centenars, si no milers. El carbassó guisat en un plat de tomàquet és senzill, però molt saborós. Es pot servir per separat o com a guarnició de carn, peix o pollastre. Els tomàquets frescos d’aquesta recepta es poden substituir per un puré de tomàquet ja elaborat.
La cocció trigarà uns 120 minuts. D'aquests ingredients obté 2-3 llaunes de 450 g
Ingredients per al carbassó:
- carbassó - 2 kg;
- tomàquets: 1,5 kg;
- pastanagues seques - 50 g;
- pebre vermell dolç mòlt: 10 g;
- sal de taula - 20 g;
- sucre granulat - 35 g;
- Vinagre del 9% - 20 ml.
Mètode de cocció d'esquaix al tomàquet
Pelar el carbassó pelat. Si les verdures estan madures, tallarem una bossa de llavors amb llavors, si sou joves, podeu collir-les juntament amb les llavors.
Les verdures pelades es tallen en rodanxes petites d’un centímetre de gruix o es tallen en cubs.
Talleu els tomàquets en grans, llenceu-los al braser. Remeneu-vos a foc mitjà durant aproximadament mitja hora, després fregueu la massa a través d'un tamís per eliminar les llavors i els trossos de pell de tomàquet.
Barregi el puré de tomàquet ratllat amb el carbassó a rodanxes. Per cuinar, és millor utilitzar un braser de ferro colat o una cassola de fons gruixut.
Afegiu les pastanagues, la sal de taula, el sucre granulat i el paprika dolç mòlt a la cassola. Tanqueu la tapa del forn i deixeu cuinar les verdures a foc lent durant uns 60 minuts. 5-10 minuts abans de la preparació afegir un 9% de vinagre.
Els bancs i les tapes es renten a fons amb aigua tèbia i refresc, després es renten amb aigua neta calenta i s'assequen al forn a uns 100 graus centígrads durant uns 10 minuts. Cobreix tirar aigua bullint durant uns minuts.
Es descomponen verdures calentes en pots secs, amb un tap de suro ben ajustat, i envoltem amb una manta de llana. La deixem sota la manta fins que es refreda completament, després la posem en un soterrani o un soterrani fred.
Aquests espais en blanc es conserven bé en un lloc fresc durant un any, no perden les seves qualitats de consumidors.
(2 qualificacions, mitjana: 1,00 de 5)
Carregant ...
