Tomàquets de mostassa "Dits deliciosos", molt saborosos

L’ús de pols de mostassa per als cogombres en conserva s’ha familiaritzat avui. Al principi, tenia por que els tomàquets fossin massa aguts. Però, els meus temors eren en va, a més, les verdures conservaven perfectament el seu gust. El Rubicon es va quedar enrere i ara estoro sense temor els tomàquets amb mostassa per a l'hivern.

El pols de color groc clar proporciona als tomàquets un sabor lleugerament dolç i delicat, evita la formació de bacteris putrefactius i, en conseqüència, l'aparició de motlles. A més, els espais en blanc no requereixen esterilització i s’emmagatzemen de manera excel·lent. El més important: triar els tomàquets carnosos de mida mitjana.

Els flascons grans són difícils de posar i, quan s’eliminen, perden la seva forma fàcilment. Les fruites de diferents mides són poc adobades i perden el gust. La pols de mostassa sense problemes es pot comprar a la botiga o al mercat. Si compres a un venedor privat, fes atenció al color (ha de ser uniforme, ric en groc) i l'olor és una mostassa fresca, una mica picant.

Si ho desitgeu, podeu deixar anar un pessic de llavors senceres de mostassa en un globus: donaran al marinada un sabor exquisit i saborós. La recepta mostra les proporcions de farciment d’un litre d’avinguda d’un litre. Atès que la seva quantitat depèn de la mida del tomàquet i de la densitat del farciment, determinarà el volum exacte de la marinada després que aboqueu aigua calenta de la llauna plena o simplement la feu doble. Les fotos pas a pas ajudaran a repetir el procés fàcilment.

Ingredients:

Com cuinar els tomàquets en conserva amb mostassa

Rentar els cilindres. Utilitzeu el bicarbonat de sodi com a detergent. A continuació, esbandir el recipient amb aigua bullint i inclinar-lo per drenar l'aigua restant. Esbandir els tomàquets a fons amb un raig, recollir-los suaument i danyar-los. Feu peces amb una torxa de fusta a prop de la tija, de manera que les fruites no es rebentin quan es troben submergides en aigua calenta.

Peleu els alls i col·loqueu-los a la part inferior del pot. Doneu-hi la fulla de llorer, la pols de mostassa i els pèsols fragants.

Col·loqueu els tomàquets preparats amb cura.

Ompliu el recipient amb verdures amb aigua bullint, tapeu-lo amb una tapa preadevada i deixeu-lo empassar durant un quart d'hora.

Per a l'adob, aboqueu l'aigua purificada al recipient resistent a la calor i bulliu. Quan apareguin les bombolles de primera temperatura, aboqueu-ne vidres blancs dolços i salats i remeneu-los fins que es dissolguin. Deixeu que la salmorra bulli de nou, afegiu vinagre i finalitzeu el tractament tèrmic.

Escórrer l'aigua calenta de les llaunes amb tomàquet i abocar immediatament a la marinada. Cork les llaunes. Gireu els cilindres, comproveu-ne l'estanquitat i envoliu-los en una manta càlida.

Els tomàquets en conserva els agradarà el seu sabor, resulten només per llepar-se els dits i l'aroma.