Pasta de tomàquet gruixuda i aromàtica per a l’hivern
La pasta de tomàquet casolà a l’hivern és un ingredient molt útil i necessari per a la cuina casolana. Trieu tomàquets vermells, madurs i carnosos, que podeu cuinar fins i tot de verdures en excés. En aquesta recepta només hi ha tomàquets i una mica de sal, que ajuda a alliberar ràpidament la humitat. Podeu condimentar la pasta acabada amb els chiles, el sucre i el pebre vermell.
La cocció dura 70 minuts. Dels ingredients que figuren a la recepta, en sortiran 700 g.
Ingredients per a pasta:
- tomàquets - 3 kg;
- sal - 10 g
El mètode per cuinar la pasta de tomàquet per a l’hivern
Madur, preferiblement en excés, però sense signes de malbaratament o dany, ordenem els tomàquets, traiem les verdures espatllades, tallem la tija. A continuació, renteu bé les verdures primer amb aigua calenta, després amb aigua freda.
Agafem una cassola amb un fons ample i gruixut, abocem un got d’aigua bullent, posem els tomàquets grans en una cassola. El petit es pot tallar per la meitat, gran en 4 parts.
Espolseu les verdures amb sal, tanqueu la tapa i poseu-la a la cuina. A foc alt, deixeu bullir.
Bulliu-ho sota la tapa uns 20 minuts, durant el qual les llesques de tomàquet es tornaran toves.
Es torna a posar una massa calenta al tamís. L’aigua colada barrejada amb el tomàquet es pot utilitzar per fer sopa de verdures, no cal, ja que només augmenta el temps de cocció.
Fregueu els tomàquets a través d’un tamís finíssim o colador, el resultat serà un puré de patates bastant gruixut.
Canviem el puré de puré en un cassó més petit, el posem a la cuina, bullim durant 45 minuts a foc petit. Si el puré de puré resulta gruixut, el temps de cocció es pot reduir a mitja hora.
Bancs per a la preparació de la meva aigua calenta amb detergent, després esbandida amb aigua calenta i posada a la reixa del forn. Escalfeu el forn a 100 graus, assequeu-ho durant 10 minuts. Embalem la pasta calenta en llaunes calentes.
Cobrim les llaunes amb una tovallola neta, després de refredar-se, tapem el suro i guardem en un lloc fresc i sec per a l’emmagatzematge. Temperatura d’emmagatzematge de 0 a +12 graus centígrads.
(2 valoracions, mitjanes: 2,50 a partir de 5)
Carregant ...
