Les millors receptes de pasta de tomàquet per a l'hivern a casa

El sabor de la pasta de tomàquet casolana no es pot comparar amb cap producte de tomàquet de la producció industrial. La recol·lecció de tomàquet és un excel·lent apòsit per borscht, salsa per a les mandonguilles, estofats a l'hivern.

Cuinar és senzill, el més important és tenir un desig. Fins i tot un aspirant mestressa de casa pot gestionar les opcions detallades de cuina.

Receptes populars de pasta de tomàquet a casa

La preparació triga 2-3 hores, el procés és llarg, però sense complicacions.

Pasta de tomàquet picada

Per evitar perdre el temps fregant-se cada tomàquet ratllat, utilitzeu una picadora de carn. Es prepararà una hora i mitja.

Ingredients:

• tomàquets carnosos: 4 quilograms;
• ceba - 2 peces;
• un got de sucre;
• 4 cullerades de vinagre;
• grans de pebre - 8 peces;
• all: 4 accions;
• sal - 2 culleradetes.

Procés de cocció seqüencial:

Prepareu els tomàquets, els alls i les cebes. Triturar les verdures a través d'una picadora de carn. Poseu la barreja picant de tomàquet a la cassola. Poseu el recipient en un foc lent, remenant ocasionalment. La humitat hauria de passar gairebé tots. La preparació de la pasta es determina pel seu gruix. Si pegueu una cullera, no caurà, llavors és hora d’afegir tots els productes restants al blanc. Bulliu la pasta durant 5 minuts més, remenant-la. Després d'això, apagueu la calor i difongueu el producte de tomàquet a la vora, tapeu les tapes de metall. Gireu el recipient amb pasta de tomàquet de la part inferior de la tapa, emboliqueu una manta o una manta. Després de refredar completament, porteu-lo al soterrani.

Pasta de tomàquet a través de Blender

Si la cuina té una liquadora, la cuina no trigarà gaire temps. L’avantatge d’una batedora sobre un triturador de carn és la velocitat de trituració, així com la consistència resultant. Si la pasta a través del picador de carn conté petits grumolls, a través de la liquadora hi ha una massa de puré.

Ingredients:

• tomàquets: 3 quilograms;
• vint per cent de vinagre - 4 cullerades. l.
• ; Sucre;
• pebre roig - 2 culleradetes;
• grans de pebre - 8 peces;
• sal - 25 grams.

Procés de cocció seqüencial:

Rentar els tomàquets, tallar-los per la meitat, col·locar-los en una liquadora i triturar fins a un estat uniforme. Poseu-lo a la paella. Feu un foc lent. Quan la pasta bulli, afegiu els aliments restants. Bulliu la preparació del tomàquet durant una hora. Simultàniament, ompliu la meitat de l'altra olla amb aigua i bulleu-la. Després de l'expiració del temps, poseu el producte acabat en llaunes esterilitzades. No us arrossegueu les tapes de rotllo. Col·loqueu el recipient ple en una cassola amb aigua, esterilitzeu durant 10 minuts i, a continuació, enrotlleu les tapes. Gireu les gerres conservades i envoliu-les amb una manta durant un dia. A continuació, porteu-lo al soterrani per emmagatzemar-lo.

Pasta de tomàquet sense vinagre

Serà dolç. Per tal d’evitar el deteriorament, es substitueix el vinagre per una sal regular de taula, que no permetrà que s’apropa la pasta.

Ingredients:

• tomàquets madurs - 4 quilograms;
• ¾ tassa de sal de taula;
• un got de sucre;
• canyella triturada - 2 culleradetes;
• culleradeta de coriandre;
• clavell -12 pals;
• 2 gots d’aigua.

Procés de cocció seqüencial:

Esbandir la fruita, tallar-la en rodanxes, col·locar-la en una cassola, cobrir-la amb aigua, posar el recipient en una estufa elèctrica o de gas. Després de bullir els tomàquets, cuini 20 minuts. A continuació, descarteu els tomàquets en un colador, pelar les rodanxes. Triturar els tomàquets en un tamís o tallar-los amb una batedora. Torneu a posar la barreja a l'estufa, afegiu-hi els ingredients restants. Bulliu fins que espesseixi. A continuació, empaqueteu l’embalatge, esterilitzeu 10 minuts al forn, enrotlleu les tapes.

Pasta de tomàquet en una cuina lenta

Els propietaris de multicookers poden utilitzar la següent recepta per cuinar pasta de tomàquet.

Ingredients:

• tomàquets madurs - 4 quilograms;
• bulb o ceba de Crimea - 2 peces;
• all: 8 dents;
• vinagre de taula - 2 cullerades;
• sucre - 2 cdas. l.
• sal de taula - 2 culleradetes;
• grans de pebre - 4 peces;
• oli de gira-sol - 10 cullerades.

Procés de cocció seqüencial:

Aboqui l'oli de gira-sol al recipient del multicooker, poseu-lo al dispositiu i enceneu-lo. Mentre la mantega s’escalfa, els tomàquets, les cebes, l’all, es molen fins a un estat tou, utilitzeu una picadora de carn o una liquadora. Poseu productes picats en oli calent, establiu el mode d’extinció en una hora. Cada 15 minuts, barregeu la barreja perquè la humitat surti més ràpid. Quan l'última vegada que es mescli, afegiu la resta d'ingredients. Després, conserveu la preparació o utilitzeu-la immediatament.

Pasta de tomàquet sense esterilització (mètode ràpid)

La vida útil de la pasta sense esterilització es redueix a la meitat. Per tant, utilitzeu el producte de tomàquet cuit durant 6-8 mesos. Deseu-les a la nevera sota la tapa ben tancada.

Ingredients:

• tomàquets: un quilogram;
• Vinagre de taula - 5 ml;
• 5 grams de sal;
• sucre granulat - 10 grams;
• ½ cullerada. l oli de gira-sol;
• ¼ tsp pebrot vermell triturat.

Procés de cocció seqüencial:

Esmolen els tomàquets en una liquadora fins que quedi suau. Poseu-los en una cassola, poseu-los en una estufa precalentada. El producte de tomàquet ha de bullir, bullir 10 minuts, afegir la resta de productes, a excepció del vinagre, bullir uns altres 30 minuts. No us oblideu de remoure la pasta. Afegir el vinagre a la massa preparada, remoure i conservar.

Consells per cuinar pasta de tomàquet

Els tomàquets seleccionats correctament i la seva preparació és la clau per obtenir una pasta espessa i saborosa.

• Trieu fruites no sucoses, sinó carnoses. Com menys humitat contingui els tomàquets, més pasta serà gruixuda. Per processar, utilitzeu les següents varietats: "Bull heart", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastya", "Ox's ear".
• Tria les fruites madures quan estan completament saturades de sucre i obtenen la major dolçor.

• Cobreu la pasta en un recipient de vidre de petit volum. En primer lloc, és convenient, obrireu un pot petit i el feu servir immediatament, però el més gran es mantindrà, trencant el lloc a la nevera. En segon lloc, no feu servir immediatament un pot gran de pasta i, després d’un moment, fins i tot a la nevera, es deteriorarà.
• Assegureu-vos d’esterilitzar els recipients de vidre abans de conservar-los per destruir tots els bacteris i fongs que puguin romandre a la vora.
• A més de les espècies habituals, com el pebre negre i la sal, afegiu una gran varietat d'espècies que realment estimen.
• Emmagatzemeu pastes casolanes en una habitació freda sense llum solar directa durant més d'un any. El lloc ideal és un celler o soterrani, on la temperatura de l’aire no supera els + 10 ºC.

La pasta de tomàquet casolana no només afegirà plats de bon gust, sinó que també omplirà el cos de vitamines. Bon appetit!