Tomàquets ratllats amb all per a l’hivern
Cuinem els tomàquets, fregits amb all per a l’hivern. Us proposo una recepta de pasta de tomàquet gruixuda, que es pot utilitzar per fer sopes, borscht, salsa de carn o com a salsa preparada per a la pasta.
Els tomàquets s’han de preparar a finals d’estiu o a la tardor, quan les verdures estiguin completament madures al sol al terra obert. Per obtenir la massa fregida de color vermell brillant, no aconsello utilitzar una batedora, és millor eixugar les verdures per un tamís o passar per una picadora de carn.
Es triga 50 minuts a coure.
Dels productes que figuren a la recepta, obteniu 1 litre.
Ingredients:
- tomàquets - 2 kg;
- all - 3 caps;
- sal de taula - 30 g;
- sucre - 50 g;
- Vinagre de poma - 15 ml.
Com cuinar els tomàquets amb all per a l’hivern
Escollim la recepta de tomàquets carnosos, totalment madurs, sense dany visible ni signes de dany. Rentar amb cura les verdures, tallades en diverses rodanxes, posar-les en un cassó profund amb un fons gruixut.
Posem la cassola, tapada amb una tapa, a la cuina. Primer feu un foc petit, un cop destaca el suc, augmenteu el foc i deixeu-ho coure els tomàquets durant uns 20 minuts.
Tornem enrere les verdures al vapor per un tamís. Escorreu immediatament molts líquids. Per fer que la preforma sigui espessa, és millor no utilitzar aquest líquid, però pot ser útil per fer salsa o sopa.
La resta de tomàquets al tamís es frega, el puré resultant ha de ser uniforme i espès.
Si els tomàquets són molt sucosos i la massa és líquida, haureu de deixar bullir més temps.
Aboqueu el puré de tomàquet en un cassó, aboqueu-hi sucre i sal sense additius, remeneu-ho, deixeu-ho bullir, bulliu-ho durant 10 minuts.
Peleu els caps d'all, salteu les dents pelades a través d'una premsa d'all, afegiu-les a la cassola amb puré de tomàquet, torneu a bullir. Coure uns 10 minuts més, retirar del foc, abocar-hi vinagre.
Les llaunes netament rentades s’assequen al forn a 110 graus centígrads. Aboqueu la massa bullent en els flascons calents, immediatament tapats. Girem les llaunes pel coll al damunt de la tapa, l’embolicem en una catifa càlida i la deixem durant 10 hores.
A continuació, traiem els buits per emmagatzemar-los en un lloc fresc.
(6 valoracions, mitjanes: 4,17 a partir de 5)
Carregant ...
