Salsa de tomàquet gruixuda sense bullir i midó

Prengui tomàquets suaus i madurs per a la salsa, de color rosa, groc o vermell, que teniu en estoc. Cal rentar-se i ferir-se, inclinar-se inclinat o massa verd.

A continuació, necessiteu desfer-vos de la pell sobre els tomàquets. Si vostè té una petita quantitat de tomàquets, per exemple, 1-2 kg - es pot omplir amb aigua bullint, després de fer incisions en forma de creu. Al cap de 5 minuts, aboqui l'aigua bullint i aboqueu tomàquets escaldats amb aigua amb gel. Amb aquests tomàquets, la pell es treu amb molta facilitat. Per a un volum de tomàquets una mica més gran, us suggerim que utilitzeu un ratllador. Prengui una meitat de tomàquet a la mà, fregui la carn. Tota la "pell" roman a la vostra mà: llenceu-la i prengueu la següent meitat del tomàquet. Bé, per a una gran collita, prengui el exprimidor habitual. Amb ell, es desfà no només de la pell, sinó també de les llavors.

Després d'escaldar-lo, pelar la carn a les meitats, tallant les tiges.

Ara, des d’aquestes meitats de manera convenient (amb una batedora, combinat, picadora de carn) obtenim el suc de tomàquet més comú. Només voleu enviar-lo a l'estufa immediatament, però com que la nostra recepta actual de salsa de tomàquet no s'està bullint, veurem què cal fer després!

I a continuació, construirem una construcció senzilla d'un colador, olles i gasa tallada en 4 capes. Si no hi ha gases, podeu substituir-lo per un drap normal de cotó natural, cobert amb un colador de capa única.

Aboqui tot el suc de tomàquet en un colador amb gasa o tela i ... Tot és! Per descomptat, haureu d’esperar unes quantes hores fins que s’hagi separat tot el líquid clar de la polpa de tomàquet vermell. Segons el volum inicial de suc, aproximadament 1 litre de suc - 1 hora. Però, d’altra banda, aquest temps es pot gastar en una altra cosa: útil o agradable, però no a la col.locació d’una estufa climatitzada i remenant constantment el suc.

Al cap de 1-2 hores, observem la imatge següent: es va formar una massa gruixuda de tomàquet en un colador amb gasa.

Traiem el colador i mirem cap a la cassola: aquest líquid hauria de ser bullit durant molt de temps, perdent temps i esforç. Per cert, és possible no abocar-lo, sinó cuinar okroshka i altres primers cursos d’estiu, on s’utilitza un líquid acidificat com el kvas o l’ayran.

Salsa de tomàquet sal gruixuda i afegir sucre al gust i la necessitat.

Poseu l'estufa i deixeu bullir, deixeu bullir durant 5-7 minuts. Vostè pot fer que sigui encara més gruixuda, i per a això es necessitarà un màxim de 15-20 minuts, perquè La salsa originalment té una consistència bastant espessa.

Només queda rodar-lo als bancs quan tanqueu els espais en blanc habituals. La salsa de tomàquet gruixuda sense bullir el midó està llesta!