Secrets de maduració de tomàquets a casa

Quan es cultiva tomàquets al carrer, la recol·lecció es realitza quan la majoria dels tomàquets encara no estan prou madurs. Això es deu a la falta de calor i de sol: a la majoria de parts de Rússia, l’estiu passa ràpidament i les gelades comencen a principis de la tardor. La maduració s’ha de fer segons certes regles, en cas contrari, el gust de la fruita s’espatllarà.

Per què passar

En madurar (madurar) el tomàquet arriba a la seva maduresa. Les seves propietats gustatives canvien en direcció positiva, el color de la pell es torna vermell i la carn adquireix sucositat i dolçor. La maduració és un pas necessari en el cultiu de tomàquets, ja que no es poden menjar fruites no madures. Estan desproveïts de gust i, a més, provocaran intoxicació per part del cos.

El procés es realitza sovint a casa. Es creen les condicions òptimes per al tomàquet en què es comencen a canviar. Els tomàquets madurats per gust i color no són diferents dels seus predecessors, que maduraven als arbustos de l’hivernacle. S’utilitzen per a qualsevol propòsit: enllaunats, tallats en amanides, salats, escabetxats, sucs de tomàquet collits i pasta.

Quan i com s'ha de recollir

No només al camp obert, sinó també a l’hivernacle hi ha tomàquets verds. La recol·lecció depèn del període de maduració de les varietats. Si la varietat de tomàquet es caracteritza per la recol·lecció tardana de fruites, s’han de collir abans d’agost. El punt principal - per recollir tomàquets no madurs és necessari abans de l’inici de les gelades. A baixes temperatures nocturnes (sota zero), el gust comença a deteriorar-se i la fruita es podreix.

Quan es recol·lecten els tomàquets, han d’aconseguir la seva mida, que és pròpia de la varietat; un rubor no pot sobresortir a la pell. Tireu la fruita amb una tija, poseu-les en una cistella o una caixa de fusta. Com que la carn dels tomàquets verds és força dura, no podeu tenir por de danyar la pell.

Si un arbust de tomàquet està infectat per pudor, putrefacció o altres malalties o virus fúngics, no és recomanable recollir tomàquets que hi creixen. Hi ha una elevada probabilitat que un tomàquet malalt infecti un de sa i, en conseqüència, tot el cultiu es destrueixi. Tanmateix, si hi ha una petita lesió al fetus, s’ha d’escaldar amb aigua bullent o posar-la en aigua calenta a 60-70 graus abans de l’emmagatzematge. Les infeccions a altes temperatures moren i el tomàquet estarà segur, es pot menjar.

Com accelerar la maduració i els seus mètodes

Les verdures verdes collides es porten a la casa o a una habitació càlida i es deixen madurar. En aquest cas, cal parar atenció a uns quants punts:

1. Fruits secs. Després de la collita, tots els tomàquets s’han d’eixugar sec, no es permet la humitat a la pell, ja que els fruits s’espatllen ràpidament.
2. Temperatura ambiental La temperatura ha d’estar entre 15 i 25 graus. Com més càlida és la casa, més ràpid és la maduració.
3. Per accelerar el procés, poseu un tomàquet vermell als tomàquets de maduració. Provoca enrogiment en els fruits veïns a causa de l'etilè alliberat.

Camí normal

S'aboca els tomàquets en una caixa de cartró i es posa en un lloc fosc però sec a una temperatura de 22-25 graus centígrads. Coberta de la caixa superior amb un drap fosc.Passats els 3-4 dies, els tomàquets es donen a la part oposada perquè el color es converteixi en un bell color. Al cap de dues setmanes, fins i tot maduren fruites molt verdes i ja estan a punt per menjar.

Al sol

Per obtenir ràpidament els tomàquets vermells i dolços, poseu-los en fileres sobre l’assolellat finestral. La maduració es produeix molt ràpidament, de manera que les verdures es controlen constantment perquè no es canti en excés. Si continueu mantenint les verdures madures al sol, es fan lleus, s’enreden i es perd una mica de gust. Normalment és suficient una setmana perquè tots els tomàquets arribin a la condició desitjada.

Al paquet

Els tomàquets verds es col·loquen en una bossa de plàstic, mentre que la part superior de la bossa no està tancada, de manera que hi ha un flux d’aire constant. Embalatge cortines penjades, barra horitzontal, per a qualsevol suport. Els tomàquets es deixen penjar durant diversos dies; cada setmana es revisa la collita i es cullen els fruits madurs.

Més emmagatzematge

Les verdures madures es guarden en un lloc fresc. Pot ser nevera o soterrani. Per guardar els tomàquets ha de quedar sense dany visible. Poseu la collita al paquet sense lligar-la i netegeu-la a la nevera. La vida útil dels tomàquets madurs no supera les 2 setmanes. No és aconsellable guardar verdures a temperatura ambient, es deterioren en 2-3 dies.

Com suspendre la maduració

Alguns jardiners, per contra, volen allargar el període de maduració dels tomàquets fins a la tardor. Això permet la festa amb fruites madures, fins i tot al començament de l’hivern. Per suspendre la maduració, les hortalisses s’emmagatzemen en un lloc fresc amb una temperatura no superior a 15 graus centígrads. Traster ideal: celler, soterrani, golfes. Els tomàquets es col·loquen en caixes o caixes, solament tapades amb tapes i hi fan diversos forats de ventilació. Es netegen caixes o caixes al soterrani, on es conservaran les verdures durant diverses setmanes.

En lloc de caixes, els tomàquets es poden plegar en bosses de plàstic i penjar del sostre del celler. La temperatura baixa deixarà de madurar, però, no contribueix al cessament complet, es produeix amb una intensitat baixa.

De vegades, els arbustos es desfan tomàquets de l’hivernacle o terra oberta directament del rizoma i se suspenen per l’arrel fins al sostre, sense separar els tomàquets de les branques. Es cantaran els tomàquets directament sobre el matoll, ja que la tija continua subministrant a les fruites nutrients essencials durant algun temps.

En cas de violació de la tecnologia de recollida i emmagatzematge de fruites, la collita es pot arruïnar completament. La maduració es considera un procediment natural i no perjudica la qualitat dels tomàquets, sinó que només millora les característiques gustatives.