Adjika crua del tomàquet amb raïm i all
A l’adika crua, l’ingredient principal són els tomàquets carnosos madurs, i ja se’ls hi afegeixen altres verdures: pebrots calents, raïm i alls per especiar, i pebrots dolços per un gust més equilibrat. Perquè la preparació no tingui ànims, s’hi afegeix una mica de vinagre i sal. I, tanmateix, a diferència de la salsa, que es deixa bullir durant diverses hores i que després s’enrotlla en gerres, l’ adjika amb raïm i l’all d’un tomàquet sense cuinar només es pot guardar a la nevera. Per tant, és millor collir-lo per a l’hivern a finals d’estiu o a principis de tardor.
Sota la recepta proposada amb una foto adzhika resulta força agut i molt fragant. Té un sabor i un aroma meravellós de verdures fresques i additius picants, els components no s’interrompen, sinó que es complementen.
Ingredients:
- tomàquets madurs i carnosos: 500 gr.,
- pebre búlgar dolç (vermell) - 200 gr.,
- all - 100 gr.,
- Pebre vermell calent - 2 peces.,
- arrel de rave: 6-8 cm.,
- sucre - 1,5 culleradetes
- sal gruixuda - 1 cullerada
- Vinagre 9% - 2 cullerades.
Com cuinar adjika crua
L’all és millor prendre varietats d’hivern: és més sucós i picant. Peleu les dents d'all de la closca. Pebrot calent tallat en anelles, traieu les llavors. Si voleu cuinar adzhika molt nítid, deixeu les llavors i les particions, donant una nitidesa addicional.
Talleu els tomàquets carnosos a rodanxes, tallant taques immadures o zones blanques. Talleu els pebrots a daus.
La columna vertebral de rave es raspa amb un ganivet, traient-ne una fina capa de pell. Rentar i tallar a trossos petits.
Tordim els tomàquets en una picadora de carn, tant tipus de pebre, all i rave de rave. Aboqueu el gruix de verdures al bol.
Afegir el sucre i la sal. Centreu-vos en el gust, després de remenar, proveu i, si cal, afegiu-ne més.
Aboquem vinagre, qualsevol 9% de la fortalesa ho farà. Remeneu i deixeu la cocció adjika durant mitja hora.
Plegem en gerres petites esterilitzades de no més de 200 ml. Cargolar els taps i guardar-los a la nevera.
A l’hivern l’adjika sense cuinar serà una gran incorporació a qualsevol plat de carn, pollastre al forn, peix i altres plats. Bona gana!
(3 valoracions, mitjanes: 2,67 a partir de 5)
Carregant ...
