Sopa d'estil sicilià amb tomàquets i musclos frescos
La recepta d’una sopa de tomàquet gruixuda i nutritiva amb musclos d’estil sicilià i pa blanc torrat és ideal per a menús vegetarians i de lent (dies del peix).
Per a la sopa, no cal utilitzar tomàquets frescos, els tomàquets enllaunats sense escorces són encara més adequats: no haureu de pelar les verdures.
Es prepararan 45 minuts, a partir d’aquests ingredients obtindreu 4 porcions.
Ingredients:
- musclos - 500 g;
- ceba - 250 g;
- pastanagues - 120 g;
- tomàquets frescos: 200 g;
- all: 1-2 dents;
- tomàquets al seu propi suc sense pell - 300 g;
- pa blanc - 4 rodanxes;
- oli d’oliva, sal, pebre, alfàbrega per servir.
Per al brou de peix:
- salmó tallat o salmó rosa (cap, dorsals, abdomen) - 600 g;
- pastanagues - 100 g;
- ceba 100 g;
- anet, llorer, tiges d'api, sal a gust.
Com cuinar sopa de tomàquet amb musclos
Primer, preparar el brou. Poseu els peixos a la cassola, aboquin aigua, afegiu api, un grapat d anet i la fulla de llorer. Per cert, si esteu preparant el brou d'un cap de peix, heu de treure les brànquies.
Afegiu la ceba i les pastanagues a rodanxes al brou, sal, deixeu bullir a foc fort. Traieu la balança amb una cullera ranurada, apagueu el gas, coureu durant 30 minuts i colin.
30 minuts abans de començar a cuinar, obtenim musclos congelats, deixem a temperatura ambient.
Tallar les cebes finament.
Es freguem les pastanagues en un ratllador gran.
Escaldar els tomàquets frescos, pelar-los, tallar-los a cubs.
Fregiu la ceba i la pastanaga amb oli d’oliva fins que estiguin suaus i, a continuació, afegiu els tomàquets tallats a foc lent durant 10 minuts.
Posem en una olla un pot de tomàquets enllaunats sense la pell, juntament amb el suc de tomàquet.
Cuinar les verdures a foc lent durant uns 20 minuts.
Aboqui el brou de peix colat a la cassola, tritureu el menjar amb una liquadora.
A continuació, afegiu musclos descongelats i un all d'all passats per una premsa, salada.
Portar a ebullició, apagar el gas, cuinar durant 5 minuts.
Fregiu les rodanxes de pa blanc en una torradora, poseu-lo al fons de la tassa de sopa.
Abocar la sopa en plats, el pebre, espolvorear amb alfàbrega verda abans de servir.
(Encara no hi ha valoracions)
Carregant ...
