Tomàquets amb api per a l’hivern sense esterilització
Us proposo una recepta interessant i senzilla sense esterilitzar el tomàquet de billet amb api per a l’hivern. Els tomàquets d'escabetx més convenients són petits, rodons o allargats, carnosos, amb una pell densa. Aquestes varietats no s'esquerden en abocar aigua bullent, absorbeixen bé la marinada i són molt saboroses.
Sobretot si a la marinada, a més de les tradicionals espècies i alls secs, afegiu llavors de coriandre i fulles i tiges d’api fresc: es torna molt fragant, ric i complementa amb èxit els tomàquets dolços.
El càlcul de les proporcions es dóna a un litre i mig d’aigua; aquesta quantitat hauria de ser suficient per a llaunes de tres litres de tomàquet, sempre que els tomàquets s’envasin ben atapeïts.
Ingredients:
- tomàquets - 1,5 kg;
- all - 6-8 dents;
- llavors de coriandre - 1 cullerada;
- brots d'api (tiges amb fulles) - 2 peces. a la riba;
- sucre - 2 cullerades. l;
- sal gruixuda - 2 cullerades. l;
- essència acètica (70%) - 2 cda. l;
- aigua - 1,5 litres;
- Lavrushka - 3 fulles.
Com escabetxar tomàquets amb api per a l’hivern
Classifiquem els tomàquets, seleccionem els tomàquets madurs densos, sense taques i traces de danys i danys. Esbandida sota aigua freda.
Inspeccioni la verdor, esbandiu. Esquinçem les mans en trossos petits o els tallem amb un ganivet. Juntament amb els alls posats al fons de les llaunes.
Ompliu els bancs amb tomàquets, alternant tomàquets grocs i vermells. Per tenir un estil més dens, toqueu la part inferior de la llauna a la taula o agiteu-la. Poseu una branca petita d’api al damunt.
Bulliu mig litre d’aigua. Aboqueu lentament les gerres amb tomàquets, omplint amb aigua bullent fins a la part superior. Deixeu-ho tapat amb tapa durant 15 minuts al vapor.
Decantem l’aigua refredada a través d’una coberta amb obertures. Afegiu la fulla de llorer, les llavors de coriandre i els pèsols a una cassola amb aigua escorreguda. Bulliu la marinada durant deu minuts perquè els additius picants revelin el sabor i l'aroma.
Aboquem sal i sucre en una marinada calenta, deixem bullir un minut més fins que els cristalls es dissolguin.
Aboqueu acuradament la marinada bullint en gerres, distribuint uniformement additius picants.
Retorçem les tapes o fem servir un costellador. Aturem les llaunes segellades per mantenir-les més calides i deixar-les reposar 24 hores. Es treuen els tomàquets api preparats per a l’emmagatzematge. Èxit amb els preparatius!
(Encara no hi ha valoracions)
Carregant ...
