Ketchup picant de tomàquet amb un sabor de mostassa

Rentar els tomàquets. Talleu la fruita a rodanxes, tallant la tija. Si hi ha taques fosques a les verdures, les traiem tallant-les amb un ganivet.

Saltar tomàquets a rodanxes per una picadora de carn.

La massa de tomàquet resultant es col·loca a la cuina, enviada a la cuina. Tan aviat com la massa de tomàquet bull, reduïm el foc. Ara cuinem el tomàquet durant 2 hores, remenant amb una espàtula de fusta.

La massa de tomàquet espessit es treu del forn. Després de refredar-ho una mica, triturem la massa a través d’un tamís metàl·lic, desprenent-nos de les pells i les llavors del tomàquet.

Ara afegiu-hi al tomàquet resultant 1 cda. l pols de mostassa, barreja.

Mesurem les espècies que queden. Aboquem sal i sucre al tomàquet segons la recepta, però encara no afegirem vinagre.

Cuineu el futur ketchup amb mostassa, sal i sucre durant aproximadament 1 hora El temps depèn de la consistència que vulguem obtenir.

15 minuts abans que finalitzi la cocció del ketchup afegiu espècies i vinagre.

Els bancs per a la seva conservació es renten amb bicarbonat i s’esterilitzen amb vapor i les tapes es bulleixen.

Col·loqueu acuradament el ketchup bullint en gerres esterilitzades. Plats tancats hermèticament amb ketchup, capgrossos a la tapa, embolcallades. Passades les 12 hores, aconseguim que les llaunes amb ketchup siguin de sota la catifa, que l’enviem per a l’emmagatzematge fins a l’hivern.

Cuina per salut. El ketchup, cuinat a casa amb les seves pròpies mans, sempre supera el gust de la botiga.