Quines varietats de tomàquets escollir per processar sucs i pastes?

L'elecció de llavors de tomàquet ha de dependre del mètode de preparació durant l'estiu, així com de la collita per a l'hivern. La qualitat, el sabor dels plats i els girs depenen directament de les característiques dels tomàquets. Les varietats adequades per a amanides o conserves integrals poden no ser adequades per a altres tipus de productes de tomàquet. Què són? varietats de tomàquet triar ser processat en sucs i pastes, les seves característiques, avantatges i desavantatges.

Tomàquets de suc

Per fer que el suc sigui molt espès, cal recollir varietats de fruites grans amb una carn no molt densa i no seca. És millor donar preferència a les varietats amb tomàquets vermells i rosats, però podeu afegir-hi una mica de groc per donar-li un to suau i taronja. El suc serà de colors vius amb un sabor agredolç ric si es pren la fruita completament madura en els arbustos o fins i tot una mica per a la preparació.

Algunes amants per fer suc prenen allò que queda d’altres espais en blanc (tomàquets inferiors, deformats i petits). Això no és del tot correcte, serà difícil predir la qualitat de la beguda acabada, pot arribar a ser massa àcida, gruixuda o líquida. El millor per al suc serà de grandària mitjana o gran, tomàquets sucosos amb pell fina i sabor brillant:

1. Açores vermelles. Indeterminada, mitja temporada, fructífera. Les fruites són de color vermell, de capa plana de 500 g a quilogram. La carn és moderadament densa, el sabor és ric, agradable. Desavantatges - la necessitat de llistons, pasynkovaniya, termòfils.
2. Obra mestra d'Altai. Indeterminada, mitja temporada. Tomàquets vermells de 300 a 450 g, de forma plana, de nervadures mitjanes i de densitat. La carn és sucosa amb un sabor ric i agradable. Sense contra.
3. Rosa de cor de toro. Mitja temporada, determinant. Productivitat no superior a 8 kg / m². Tomàquets en forma de cor, de gerds de 200 a 400 g. La carn és molt sucosa, saborosa. L’arba és feble, cosa que complica molt el procés de sortida.
4. Rosa Abakansky. Temporalment, determinant. Productivitat a 4 kg / m². Les fruites són de color rosa-vermell de 150 a 500 g, són de forma plana de forma rodona, lleugerament nervada. La carn és saborosa, de mitjana densitat. El desavantatge és la feble resistència a malalties típiques.
5. Tretyakov. Determinant híbrid de mitja temporada. Fruites de 200 a 400 g, en forma de cor, lleugerament nervat, de color rosa, saborós, molt sucós. Productivitat al voltant de 7, 5 kg / m². L'única cosa negativa és en tiges molt fràgils que requereixen una lliga ordenada.

El més saturat de varietats de sabor de tomàquet per a hivernacles i terreny obertCada varietat de tomàquets té les seves característiques de qualitat. Alguns tomàquets maduren abans que tothom i ...

Quan es cerca a si mateix, necessiteu llegir la informació de la part posterior del paquet de llavors, les millors seran les varietats que tinguin la marca "per processar en suc". Segons els gourmets, una beguda molt saborosa s'obté a partir d'una barreja de diferents tomàquets, cadascun aportant el seu propi sabor. Per preparar un suc de líquid, és aconsellable no estar zelós amb l'expressió i, per obtenir una beguda espessa, haureu de triturar la carn a través d'un tamís de malla fina fins que només hi hagi pells amb llavors.

Tomàquets de pasta

Una bona pasta té una consistència espessa, per cuinar cal triar els tomàquets carnosos amb polpa densa, una quantitat mínima de líquid (gairebé sense càmeres de llavor). Aquestes característiques són posseïdes per petits fruits esfèrics o de pruna. Només s'han de reciclar exemplars completament madurs, en cas contrari hi haurà molts residus, la pasta es farà marró. Les millors varietats:

• Krasnodar Mitjana primerenca, semi-determinant, de gran rendiment. Els tomàquets són arrodonits, vermells de 70 a 110 g. La polpa és densa i saborosa. Una varietat de termòfils, capritxosos, requereix tractaments preventius contra malalties.
• Volzhsky. Rendiment, termòfil, determinant, híbrid de mitja temporada. Les fruites de fins a 100 g són cilíndriques amb nervis febles, de color vermell. La polpa és densa amb un bon gust ric. Volzhsky criat per al sud, requereix una lliga, resistent a les principals malalties de la cultura.
• Èxit Inicial, estàndard, de gran rendiment. Les fruites són de forma de pruna, vermella, densa de 30 a 70 g. La varietat és resistent a tots els factors adversos, a més del bon gust, no hi ha defectes.
• Miracle del mercat. Una varietat mitjana i indeterminada que no es pot cultivar en regions fredes sense refugi. El principal avantatge és una immunitat excel·lent contra malalties i plagues. Els tomàquets són vermells, arrodonits a 600 g, carn densa amb bon gust.

• Cadet. Mitja temporada, determinant. El rendiment és mitjà. Els fruits són vermells, cilíndrics, densos per 50–60 g. Un cadet és valuós pel seu gust, així com per la seva major immunitat a les malalties.
• Far. Indeterminada, mitja temporada. Els tomàquets són rodons, de gerds a 40 g. La carn és saborosa, densa. Productivitat a 4 kg / m². Avantatges: la possibilitat de créixer a les regions del nord, resistència als virus, fongs. Desavantatges: sabor fresc de polpa a l'estiu plujós.

Per a la preparació de varietats adequades de pasta recomanades per a conserves senceres, són denses i no són susceptibles a esquerdes. Per tenir menys residus durant el processament, trieu els tomàquets amb una pell fina o mitjana. En la pasta és millor reciclar fruita vermella o de color rosa fosc, llavors tindrà un color brillant i bell.

Quines són les varietats indeterminades de tomàquet més fructíferes per als hivernacles?Hi ha una opinió errònia que la varietat indeterminada de tomàquets és només una planta alta, però en realitat vol dir que ...

La possibilitat de triar la varietat adequada de tomàquets per a diferents finalitats ajudarà les mestresses de casa a evitar problemes en el procés de cuinar en blanc. Per a aquells que prefereixen sucs i pastes dolces, és millor triar els tomàquets amb un alt contingut de sucres, les varietats d’híbrids amb un sabor equilibrat s'adaptaran als amants de l’acidesa salada. Per obtenir bons rendiments, cal adquirir tomàquets zonificats.