Com guardar la col a la nevera: necessito una bossa?

Diàriament es preparen una gran varietat de plats a partir de col. En aquest sentit, la gent forma un cert subministrament de verdures a la casa perquè sempre estigui a l’abast. Però, com s’ha de guardar la col per no deteriorar-se? Puc utilitzar un refrigerador per garantir la seguretat del producte?

Com i què guardar la col fresca a la nevera

A la nevera per a les verdures, heu de triar els llocs més freds on la temperatura es manté constantment a 1 grau sota zero. Els frigorífics venuts al país tenen un compartiment dissenyat específicament per a això.

En alguns models d’electrodomèstics refrigerats, aquest compartiment vegetal pot no ser-ho. A continuació, es col·loquen les cols on solen guardar les verdures i el regulador estableix la temperatura més baixa. En aquestes condicions, la col sense pèrdues de qualitat pot tenir aproximadament un mes. De vegades, si es col·loca en un lloc equivocat, pot començar a podrir-se després d’una setmana d’emmagatzematge. Per tant, els taps de la nevera s’han de col·locar correctament.

La mestressa de casa, pel que fa a la col, sempre té una tasca: mantenir-la el màxim temps possible a la nevera. Per a això, s’han desenvolupat molts mètodes diferents que protegeixen els taps de la humitat. És possible evitar que la humitat entri al cap emmagatzemat de la col, si durant l'emmagatzematge es troba embolicada en film aferrat.

Però aquesta preparació requereix una sèrie d’accions en l’ordre següent:

• selecciona les verdures amb caps elàstics de col, als quals s’ajusten les fulles integumentàries;
• talleu la soca de manera que quedi 2 cm;
• danys detectats, tallats amb un ganivet;
• emboliqueu les forquilles amb film aferrat en 2-3 capes;
• extreure aire del paquet, allisar els plecs del paquet;
• envieu les cols a la nevera col·locant-les al compartiment més fred.

Hi ha un altre mètode d’emmagatzematge interessant. Per fer-ho, introduïu-hi la col en paper i poseu-los de cop en una bossa de plàstic perforada. El paper absorbirà la humitat que sobresurt i haurà de canviar regularment l’embolcall del paper.

Cap de col

Per a l’emmagatzematge, heu de seleccionar petites forquilles ajustades. Si els vau comprar a la tardor, és probable que sigui adequat per a emmagatzematge a llarg termini, una varietat de col tardana.

Eviteu l’emmagatzematge de cols d’altres dates de maduració, així com de caps solts de varietats tardanes. Aquests exemplars poden quedar sense danys durant no més de 3 mesos.

De gran importància en la selecció de les forques per a l’emmagatzematge és la preparació prèvia de la verdura. Totes les forquilles són sotmeses a una inspecció minuciosa i, si es detecten esquerdes, rastres de danys causats per plagues, boteos del transport, es rebutgen i s’utilitzen tan aviat com sigui possible.

Les restes de tija es poden sense fallar. Com més curt sigui, millor per a un emmagatzematge eficient. A partir de les restes de tiges, la col durant l’emmagatzematge pot produir peduncles o petits caps de col, que afectaran negativament la qualitat de l’emmagatzematge.

A més, es renten els caps en aigua corrent. Amb aquest mètode, els insectes nocius, partícules de terra i sorra es renten de les forquilles. Al final de les preparacions, totes les forquilles es netegen amb draps nets per eliminar tota la humitat. Es poden guardar caps secs.

Característiques per emmagatzemar diferents tipus de col

La diferència de durada d’emmagatzematge s’observa no només entre tipus de col, sinó també entre varietats d’una mateixa espècie. Les varietats de maduració tardana es poden emmagatzemar molt més temps que les varietats primerenques. I per tipus de col se sap que la vida útil de colors, a més de bròquil i pekin, és de poc més de 2 setmanes, i de kohlrabi - fins a 35 dies.

Com guardar la col blanca

Hi ha molts llocs adequats on guardar amb èxit aquesta col. Tanmateix, per als residents d’edificis d’apartaments, una nevera s’ha convertit en un lloc familiar. Posant la verdura en un compartiment especial, podeu estar segur que no es deteriora durant 90 dies.

Val la pena assenyalar que durant l’emmagatzematge la col s’esvairà, no serà tan atractiva. Si de tant en tant se li treu un cap d'un parell de fulles, serà possible ampliar lleugerament la durada de l'emmagatzematge. Amb aquesta opció, les forquilles no perdran les seves qualitats útils, totes les vitamines, sals minerals es conservaran gairebé completament.

La vida útil de la col a la nevera es pot allargar significativament si cada forquilla s’embolica en un film protector. S'argumenta que aquest enfocament augmentarà la seguretat del producte en dues vegades i que la qualitat de l'emmagatzematge serà molt diferent per a millor: la col no perdrà la seva cruesa i el seu gust.

Traster al balcó

Aquesta opció d’emmagatzematge també mereix l’atenció si el balcó està vidrat i aïllat correctament. Al balcó, per a això van posar un armari amb prestatges i una porta de tancament. Les forquilles també s’emboliquen en film aferrat i s’emmagatzemen en una sola fila a cada cremallera. Tanmateix, si teniu una temperatura hivernal, baixa fins a -2 graus i per sota, hauríeu d’abandonar aquest projecte.

Descompliment

De vegades, per preservar la col, els residents de la ciutat utilitzen el rebost disponible a l'apartament. Les forquilles, abans de guardar-les, també s’emboliquen en film aferrat. Cada 10 dies, hauríeu de fer una auditoria de caps de col per a la seva càries. En aquestes condicions, el producte vegetal es mantindrà durant 2-4 mesos. La col, amb diversos mètodes d’emmagatzematge, pot conservar les seves qualitats per a diferents temps.

Quanta colada es guarda a l'apartament?

1. Les forquilles en forma oberta, entre 20 i 24 graus centígrads, no poden durar més de 7 dies.
2. La col, correctament emmagatzemada al balcó, no pot perdre les seves propietats beneficioses en un termini de sis mesos.
3. Les forquilles embolicades en paper foliat i refrigerades poden tenir una durada de 150 dies.
4. La col, congelada al congelador, es conserva bé durant 300 dies.
5. La col seca es mantindrà útil durant un any.

Per guardar correctament la col blanca, ha de crear les condicions següents:

• temperatura: de menys 1 a +5 graus;
• humitat de l’aire: del 80 al 95%.

Com guardar la coliflor a la nevera

La forma d’emmagatzemar la coliflor a la nevera és molt lluny del millor. Estalvieu molt de temps perquè la verdura no funcioni. Es garanteix estar a la nevera, sense pèrdues de qualitat, aproximadament dues setmanes i, com a molt, un mes.

En forma oberta, no es recomana posar la verdura a la nevera. La col ha de quedar ben tapada embolicant-la en 2 capes en una pel·lícula adherida, paper gruixut o col·locant-la en una bossa de plàstic segellada. Per a cada cap heu d’agafar un paquet independent. La col envasada es col·loca als compartiments superiors del dispositiu de refrigeració.

Si voleu conservar la verdura durant molt de temps, per exemple, un any, heu de posar-la al congelador. I allà, es pot desar tant de forma completa com per parts. Algunes mestresses de casa emmagatzemen en una coliflor congeladora, prèviament al vapor en aigua bullent.

Com guardar bròquil a la nevera

Malgrat la bona resistència del bròquil a baixes temperatures, el seu emmagatzematge està ple de dificultats. El gran problema és que s’esvaeix molt ràpidament i no tolera l’excés d’humitat. Tot i això, hi ha maneres d’emmagatzemar aquesta col durant un any.

El bròquil no ha d’estar en una habitació càlida i amb humitat baixa. En aquest sentit, la nevera de bròquil és un bon lloc per guardar. Requereix una temperatura de 0 a 10 graus per sobre de zero i una humitat relativa del 90-95%.

Però fins i tot en aquestes condicions d’emmagatzematge, la col conservarà les seves qualitats durant no més de dues setmanes. Es pot aconseguir l'emmagatzematge de bròquils a llarg termini entre 6 i 12 mesos enviant-lo al congelador.

Durant el llarg període d’ús del bròquil, s’han desenvolupat diverses maneres efectives d’emmagatzemar-lo a la nevera:

En un recipient d’aigua Aquest mètode garantirà l’emmagatzematge de la col durant 9 dies. Per fer-ho, realitzeu les accions següents:

• trieu un recipient adequat i tireu-hi una mica d’aigua;
• instal·leu-hi la col perquè la inflorescència quedi a la part superior;
• cobrir la inflorescència amb una bossa de celofan perforada;
• enviar bròquils en contenidors a la nevera;
• l’aigua del dipòsit s’ha de substituir diàriament.

Emmagatzematge en una tovallola de paper. Aquest mètode és adequat només quan voleu conservar bròquil un màxim de 4 dies. Per què cal fer els passos següents:

• dispositiu de polvorització ruixar totes les inflorescències;
• emboliqueu bròquil solt en tovalloles de paper;
• les tovalloletes han d’absorbir l’excés d’humitat;
• envieu la col a la nevera.

Emmagatzematge de col en bosses a parts. El mètode és adequat si voleu garantir la seguretat de la verdura durant 3 dies. Per què cal fer el següent:

• agafeu una bossa sintètica i feu-hi 6 forats per a la ventilació;
• posar a cada bossa per inflorescència;
• envieu la verdura envasada a la nevera.

Per emmagatzematge llarg, haureu de congelar bròquil. Si aquesta operació es realitza segons les regles, la col no perdrà les seves qualitats útils i el seu bon aspecte. Per congelar una verdura, cal preparar-la adequadament:

• les verdures seleccionades per a la congelació s’han de rentar bé en una solució de vinagre (3 culleradetes de vinagre en 5 litres d’aigua);
• haver guardat la col en una solució de vinagre durant 20 minuts, esbandir-la amb aigua corrent i assecar-la;
• desmuntem les forquilles per a inflorescències de 3 cm de diàmetre, la longitud ha de ser la mateixa;
• blanquejar les verdures durant 3 minuts i després submergir immediatament les inflorescències en aigua gelada;
• assecar la col;
• embalar inflorescències en bosses, traient-ne aire;
• enviar al congelador sobres de bròquil.

Si es necessita preparar un plat de bròquil, es retiren diverses bosses del congelador i es descongela el producte en aigua escalfada.

Com guardar xerrac a la nevera

La col fermentada fermentada pel mètode habitual pot durar, en condicions adequades, diversos mesos. Per tant, es pot menjar tota la tardor, l’hivern i fins i tot la primavera.

Per descomptat, la temperatura ambient no és adequada per a emmagatzematge a llarg termini.En aquestes condicions, el producte s’acidifica ràpidament. Es pot aconseguir un màxim emmagatzematge a llarg termini col·locant xerrac al congelador. És important recordar que per descongelar caldrà treure el congelador tanta col com vulgueu consumir. El congelament no és desitjable.

Es considera òptim guardar xerrac en gerres de vidre, olles esmaltades en què es va fermentar, a una temperatura de 0 a +2 graus. És desitjable que la temperatura es mantingui en aquest rang i, fins i tot, per poc temps no baixi dels 0 graus.

Es poden crear aquestes condicions a la nevera. En aquest electrodomèstic, la temperatura compleix els requisits per emmagatzemar aquesta col i no hi ha salts de temperatura. L’únic inconvenient de la nevera és la seva baixa capacitat. No importa com ho intenteu, introduir-ne tots els espais en blanc.

Quanta cola guisada es guarda a la nevera

De vegades es fa necessari conservar una mica de col guisat durant un temps perquè després es pugui utilitzar ràpidament com a guarnició per a qualsevol plat.

1. Se sap que aquest plat conté molta vitamina C, però al cap de 24 hores, quan es guarda a temperatura ambient, la majoria desapareix.
2. Una altra cosa és si poses col guisat a la nevera. Allà està sense pèrdua de qualitat, potser durant 3 dies. La veritat es nota que al cap de 2-3 dies d’emmagatzematge, el seu gust canvia no per a millor.
3. També és possible posar cols guisats al congelador per a una conservació més llarga. En aquestes condicions, es pot conservar fins a sis mesos. El seu gust, però, no canviarà.
4. Abans de col·locar aquest plat al congelador, cal preparar guisats guisats. La preparació consisteix a posar-lo en pots petits. No es recomana fer paquets a aquests efectes.

Quan necessiteu cuinar un plat d’aquesta col, heu d’extreure el producte del congelador, escalfeu-lo al microones i, a continuació, poseu-lo a la cassola per escalfar-lo.

És possible guardar la col al congelador

La chucrut es pot conservar al congelador. La verdura està en salmorra, de manera que fins i tot una gelada de deu graus no malmetrà la qualitat del producte. L’emmagatzematge al congelador durant molt de temps també és adequat per a coliflor, col blanca i bròquil.

Congelant la coliflor

Aquesta verdura té un gust exquisit i conté molts elements útils. Per utilitzar coliflor amb finalitats culinàries durant tot l'any natural, ha de ser congelat.

El procés és el següent:

1. Col·loqueu la col en aigua salada per desplaçar els insectes i les seves larves.
2. A continuació, poseu les forquilles durant 3 minuts en aigua bullent, on prèviament s’hi havia afegit suc de llimona.
3. Després de blanquejar, submergeixi les forquilles en un bol d’aigua freda per refredar la verdura. Això és necessari per preservar les valuoses qualitats de la verdura, la seva aparença i sucositat.
4. Després de l’assecat, esquinça o talla les fulles de la col, així com fragments espatllats.
5. Divideix la col en inflorescències. Col·loca cada inflorescència en una bossa hermètica separada.

Col de congelació blanca

Per emmagatzematge a llarg termini en intervals de baixa temperatura, trieu les forquilles de col de màxima qualitat. Ha de ser dens, sucós i no tenir danys. Les varietats primeres de col generalment s’envien al congelador. Una tal verdura posteriorment no es pot utilitzar per a la preparació d’amanides. Aquesta col és adequada per fregir, bullir i guisar.

El procés de fase serà així:

1. Trieu una verdura adequada per a la congelació.
2. Elimineu fragments secs i flàcids i malalts, fragments amb taques fosques.
3. Rentar i assecar les forquilles.
4. Talleu la col a tires.
5. Espolseu la verdura picada sobre aigua bullent. Això pot aconseguir la preservació del color i del gust de la col.
6. Embalatge el producte en bosses sintètiques petites i tancades.
7. Envia el producte al congelador.

Consells

Les mestresses de casa experimentades, a l’hora de preparar les forquilles per a l’emmagatzematge, recomanen realitzar aquestes accions:

1. Remullar cada cap de col, abans de posar-lo a la nevera, en aigua salada. Per això, 20 minuts seran suficients.
2. A continuació, assecar els caps amb una tovallola de gofre. Aquesta tècnica pot estalviar la verdura dels insectes enganxats entre les fulles.
3. Inspeccioni regularment les verdures emmagatzemades. Si observeu la pèrdua del color habitual de les fulles de col, traieu les forques de la nevera i allibereu-lo de l’embolcall i de les fulles peribles.
4. Després d’això, emboliqueu de nou les forquetes a la pel·lícula i envieu-lo a la nevera.

Si es perd la col fresca en la seva forma original, es pot treure de la nevera i fermentar-la o conservar-la.

Com podeu veure, es poden guardar forquilles de col durant molt de temps en petites quantitats en un apartament de la ciutat. Tenir un refrigerador, aquest problema no serà difícil de resoldre. Feu experiments, proveu diferents opcions per determinar-ne la millor.