Quan cal netejar kohlrabi i com conservar-lo fins a la primavera

La col de Kohlrabi és un formigó que sembla un nabo. Per tastar, aquesta verdura és similar a la tija de la col blanca jove, només més dolça i tendra. Conté una gran quantitat de fibra, potassi, coure, vitamina C i altres substàncies beneficioses. El Kohlrabi té un color porpra i verd, però només per fora. Al seu interior és blanc.

La fruita conserva les seves propietats nutritives, fins i tot durant el tractament tèrmic, creix bé i ràpidament. Per guardar-ne l’hivern, heu d’escollir amb cura una varietat de col.

Selecció de varietat per emmagatzemar

Hi ha moltes varietats diferents d’aquesta deliciosa verdura: Korist, Viena, mida russa i d’altres. La varietat més antiga és Korist. Madura a mitjans de juliol i arriba als 6-8 cm de diàmetre. Gegant, Viena, mida russa: són varietats de kohlrabi posteriors. Aquesta col creix fins a finals de tardor i aconsegueix un diàmetre de 10-12 cm.

Si voleu conservar els fruits el màxim temps possible, heu de triar varietats de kohlrabi de tipus tardà i mitjà, amb una estructura més densa, bona resistència a les gelades. Per exemple: Gegant, Kossak F1, Violetta, Globus, mida russa, Karatago F1, Azur, Blau planeta F1. Rarament s’esquerden i s’enforteixen.

Els tipus de cols que maduren al juny s’utilitzen millor de manera immediata, és permès guardar-los a la nevera durant un parell de setmanes: es tracta de Moravia, Ateka, Sonata F1, Viena White 1350 i altres.

Dates de recol·lecció de cols de kohlrabi per a l'emmagatzematge

Totes les varietats de kohlrabi tenen les seves pròpies dates de maduració i recol·lecció. Les varietats de maduració primerenca maduren en 50-70 dies, a maduresa mitjana en 80-120 dies, després en 120-180 dies. Els conreus amb un diàmetre de 6-8 cm són els més suaus i sucosos. Suposem que el diàmetre de la fruita és de 10-12 cm. Els caps més grans de col es tornen verds i que les fibres es tornen molt grosses.

Es conservarà a la seva emmagatzematge a finals de setembre - mitjans d'octubre. Es pot collir a finals d’octubre, però abans de la primera gelada. No passarà res terrible si la temperatura de l’aire baixa fins a -4 graus.

Com determinar el grau de maduresa d’un vegetal

La maduresa de les tiges de la tija és molt senzilla de determinar; només cal conèixer la seva varietat, el més important, no sobreescriure. Totes les varietats es divideixen en 3 grups: madures primerenques 6-8 cm, maduració mitjana 8-10 cm, maduració tardana 10-12 cm. Es poden treure i menors. Però, per emmagatzemar, s’adapten els fruits madurs tardans de 10-12 cm de diàmetre, que s’eliminen abans de la primera gelada.

Com recollir la col koabrabi

 

El Kohlrabi es cultiva en llits alts. Està a una “cama” sobre el sòl. No cal desembarcar la col, sinó tallar-la a la base de l’arrel. A continuació, tallem les fulles, deixant les arrels de 1-2 cm. Si es preveu prendre la verdura immediatament, es poden tallar les fulles i l’arrel fins a la base.

La col de maduració primerenca es recol·lecta de forma selectiva, en arribar a les tiges de 6-8 cm de diàmetre. Més tard es cullen varietats de kohlrabi fins a la primera gelada a finals de setembre - mitjan octubre, quan el seu diàmetre arriba als 10-12 cm.

Com emmagatzemar

Podeu emmagatzemar cols kohlrabi de diferents maneres:

• a la nevera;
• al celler;
• al congelador;
• al balcó, si està glaçat i aïllat.

Preparar fruites al celler i al balcó no triguen gaire temps. Netegeu-lo del terra i deixeu-lo assecar durant 1-1,5 hores en un lloc fosc.Inspeccioneu detingudament els caps de col: les esquerdes profundes poden causar danys ràpids a totes les fruites. Després d’això, envieu la col per a l’emmagatzematge.

En emmagatzematge

 

 

En determinades condicions, en un magatzem fresc, es pot emmagatzemar kohlrabi fins a finals de primavera. Els mètodes més populars es troben en suspensions especials, en contenidors arrebossats o cistelles soltes, en sorra o en una bossa de molsa. A la sala on s’organitzarà l’emmagatzematge, el nivell d’humitat òptim serà del 95-100%, és important un règim de temperatura estable sense caure per sota dels 0-2 graus.

Si necessiteu col·locar el cultiu al limbe, estireu el filferro de la paret a la paret, com una corda de roba. Pengeu les verdures en ganxos a 4 cm de distància. Els ganxos es poden fer de fil dur en forma de signe infinit. Introduïu un extrem del ganxo a l’arrel del fetus, l’altre: fixeu-lo a una línia de pesca espessa. Si no hi ha filferro, tireu la corda. Proveu de mantenir una distància de 4 cm entre els punts d’unió.

Podeu guardar la col en caixes o cistelles. Es necessitarà molta sorra humida. No es poden col·locar caixes al terra. Poseu-los en un terra de planxa. Cal aire circulant perquè les verdures no comencin a podrir-se. Aboqueu sorra humida en una caixa o cistella, després amuntegueu la fruita a 4 cm de distància i cobriu-la de sorra. Així, podeu posar la col en diverses capes. L’última capa ha de ser de sorra, com a la part inferior de la caixa. Quan totes les capes de kohlrabi estan posades i cobertes de sorra, heu de cobrir la caixa amb un embolcall de plàstic. No tanqueu bé per no bloquejar-lo.

Podeu emmagatzemar cols kohlrabi en sorra humida. Per fer-ho, aboqueu 20-30 cm de sorra del riu al terra del celler o a la part inferior de la caixa.Inseriu les arrels amb les arrels a la sorra a una distància de 6 cm entre si. Comproveu el cultiu dues vegades al mes i traieu els fruits podrids i podrits.

El molsa és un antisèptic natural que permet mantenir la col sucosa fins a la primavera, evita la propagació de la malaltia i del motlle. Podeu recollir molsa al bosc, des d’un pantà. Col·locar una bona capa de molsa a la part inferior de la bossa, d’uns 10 cm d’alçada. A continuació, poseu kohlrabi en 5-7 trossos, alternant en capes amb molsa. Tapem la col amb molsa al damunt i guardem d'aquesta forma al celler.

Al congelador

Kohlrabi es pot conservar al congelador tant de temps al celler. Podeu cuinar absolutament qualsevol plat. Abans de cuinar, descongeleu la col opcionalment. Només els fruits madurs són adequats per a la congelació. Congeleu-ho amb els cubs, les palles, els cubs o la reixa en un ratllador gros. Kohlrabi va bé amb altres verdures, per exemple: patates, coliflor, pastanagues, pèsols, bròquil. Podeu cuinar prèviament una barreja de verdures i cuinar deliciós guisat tot l'hivern.

Abans de congelar, esbandir les tiges amb aigua corrent, assecar-les i pelar-les. Talleu la col a daus, palletes o cubs. Aboqueu aigua calenta durant 2-3 minuts, deixeu-la caure en un colador i esbandiu immediatament en aigua freda. Assecar en una tovallola i, després, col·locar-la en contenidors de plàstic a buit, bosses Els kohlrabi en rodanxes també es poden processar en una caldera doble durant 3-4 minuts i es poden congelar. Guardeu la col ratllada en una ratlladura gruixuda com una pastanaga - en una bossa de plàstic durant uns 12 mesos en un congelador.

A la nevera

Les tiges fresques es poden conservar a la nevera i la vida útil serà de 1-2 setmanes. Primer prepareu les verdures:

• tallar les arrels i les fulles, deixant els esqueixos de 1,5 cm de mida;
• emboliqueu la col amb un drap humit o tovalloletes humides;
• posar en una bossa de plàstic;
• posar a la nevera a la prestatgeria inferior.

Com en el cas d’emmagatzematge al celler, és millor no rentar les tiges:

• net del sòl i sec;
• embolcallar amb un drap o paper humit;
• posar en una bossa de plàstic.

D’aquesta forma, el kohlrabi es pot conservar a la nevera durant 20-30 dies. Per evitar que la col es podreixi i es podreixi, no tanqueu bé la bossa. Aquesta opció d’emmagatzematge és adequada per a caps de col fresca.

Kohlrabi s’adapta perfectament a les peces. Es pot escabetxar, salar, fermentar com a plat independent o en amanides juntament amb altres verdures. Qualsevol recepta per a la conserva i conservació de verdures és adequada per a això.

Si necessiteu guardar kohlrabi durant 5-7 dies, necessitareu envasos al buit de plàstic. Rentar les tiges amb aigua corrent, pelar-les, tallar-les a tires, daus o daus. Espolseu-ho amb sal gruixuda durant 25 minuts, esbandiu amb aigua freda. A continuació, assequeu en una tovallola de gofre i poseu-la en recipients al buit.

Al balcó, loggia

L’emmagatzematge de fruites al balcó i la loggia gairebé no és diferent dels mètodes d’emmagatzematge al celler. Les hortalisses es poden guardar al balcó si està glaçada i aïllada bé.

Mantingueu una temperatura freda constant d’uns 0-2 graus i una humitat del 95-100%.

Per conservar la sucositat de la fruita, emboliqueu-los en paper i poseu-los sobre bastidors o prestatges en una sola capa, deixant una distància entre els caps d’uns 5 cm.

Si és possible, feu un prestatge al balcó. Des del final, clava-hi un martell o enganxa ganxos. Lligar les tiges de darrere de les arrels amb una corda, com quan es guarda al celler i penjar les verdures a una distància de 4-6 cm les unes de les altres.

Mantenir kohlrabi al balcó és millor en caixes de fusta. Separeu les tiges les unes de les altres amb envans de fusta contraplacada o cartró i tapeu la col amb un drap gruixut. Si el balcó no està vidrat, aïllar les caixes per guardar les verdures amb escuma de 5 cm i cobrir amb una manta càlida. L’aire circulant estalviarà la col del creixement de bacteris i motlles.

Consells

Aquestes recomanacions ajudaran a mantenir Kohlrabi fins a la primavera:

1. Perquè la col creixi suculent, la terra s’ha d’humitejar prou. Amb un terreny sec, les tiges són rígides, aspres i sense gust. El sòl gruixut i fred tampoc és adequat per al cultiu de kohlrabi.
2. Les llavors es sembren millor en una fila a una distància de 40-60 cm, de manera que quedi l’àrea nutricional òptima.
3. És imprescindible aprimar la col 5-7 dies després de l’aparició de les llavors. Les varietats de maduració primerenca s’han de deixar a una distància de 10-15 cm l’una de l’altra, les varietats de maduració tardana a una distància de 20-25 cm.
4. La millor mida per a les varietats tardanes és de 10-12 cm de diàmetre i 6-8 cm per a varietats primerenques. No cal desbordar les tiges. En cas contrari, les fibres s’enrotllaran i la col es tornarà rígida, sense gust, perdent les seves propietats beneficioses. També serà impossible emmagatzemar aquests caps durant molt de temps. L’arrel de Kohlrabi s’emmagatzema molt de temps fins a l’estiu.
5. Quan les tiges s’emmagatzemen en film adhesiu, s’han de revisar periòdicament si hi ha condensació. Si es troben gotes d’aigua sota la pel·lícula, elimineu l’antiga pel·lícula. Assecar el kohlrabi amb una tovallola i substituir el film.

La col de Kohlrabi - és un dels cultius de la col més famosos de la col, creix bé, no té por de les gelades, té molts mètodes d’emmagatzematge diferents, conté una gran quantitat de nutrients. Es pot fregir, adobar, bullir, guisar, cuinar amb cassoles, amanides o menjar c La varietat d’aquesta verdura permet triar el conreu més adequat per a l’emmagatzematge i la cuina. Kohlrabi pot créixer fins i tot un resident a l'estiu per a principiants.