La col és una verdura preferida a la taula de molts russos. S’utilitza com a part de moltes sopes i amanides, de manera que els jardiners estan tan desitjosos d’emmagatzemar-lo més per a l’hivern. No és fàcil cultivar col, però és molt més important preservar la collita. Mirem com conservar-lo durant un llarg hivern septentrional junts.
Continguts
Termes i condicions d’emmagatzematge de la col fresca al celler
Per a l’emmagatzematge a l’hivern, deixeu la maduració de les varietats de cols mitjanes i tardanes en 90-120 dies. Les forquilles d'aquesta col són denses, arrodonides, lleugerament aplanades. En les varietats de maduració primerenca que maduren a mitjan estiu, els caps de col són solts, per tant, després de la collita, es mengen durant 1-2 mesos. Les varietats de maduració mitjana i tardana inclouen Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moscou.
Preparació per emmagatzemar
Caven la col a mitjans de la tardor en temps assolellat i assolellat. Després de la excavació, es tallen les arrels de la col i també s’eliminen els fulls de coberta solts. Les verdures de brut es deixen un a dos dies sota una marquesina per assecar-se. Uns petits caps de col no deixats de banda, reservats per utilitzar-los en primer lloc. Tampoc té sentit emmagatzemar buits, gelats, afectats greument per les plagues o les malalties de la col.
El fet de deixar o no les soques a les forquilles depèn del mètode d'emmagatzematge.
Preparació de les condicions d’emmagatzematge
Abans de posar la collita per a l’hivern, el celler es neteja de les restes de verdures i s’asseca bé. Les parets i els bastidors són tractats amb un antisèptic o blanquejats amb calma ràpida. A partir de la putrefacció i el motlle, el celler es fumiga amb sofre a raó de 30-40 grams per metre quadrat.
La col és molt exigent en condicions d’emmagatzematge. La temperatura al celler ha de ser estable de zero a més de 2 graus, la humitat del 90 al 98%. A temperatures baixes, es congela, amb períodes d’emmagatzematge més elevats es redueixen. La col durant l’emmagatzematge allibera humitat, de manera que el celler ha d’estar equipat amb un sistema de ventilació.
Formes d’estalviar la col fins a la primavera
Al llarg dels anys de cultiu de col, els jardiners han inventat moltes opcions d’emmagatzematge d’aquesta deliciosa verdura.
Film aferrat
Per conservar cada forquilla, emboliqueu-la amb film adhesiu o poseu-la en una bossa de plàstic. En un capoll dens de plàstic, s’aturen els processos d’envelliment i assecatge de les fulles superiors, els caps de col es guarden més temps.
Emmagatzematge de paper
Cada cap de col està embolicat en dues o tres capes de diaris, després es posen a les prestatgeries o a les caixes. El paper impedeix que les forquilles es toquin entre elles i també evita l'assecat de les fulles superiors.
Per tal que el plom contingut a la tinta d'impressió no surti a les forquilles, la capa inferior d'embalatge està feta de paper pintat o paper d'embolcall ordinari.
En un bol de fang
L’argila vermella es dilueix amb aigua fins a la consistència de la crema agra. Els cabells de col es submergeixen a la massa resultant, les boles d’argila resultants s’assequen al sol fins que la capa exterior s’endureix i es posa a les prestatgeries del celler per a l’emmagatzematge.
Emmagatzematge de piràmide
Un escut de base de fusta està martellat al terra del celler. Els capçals es posen en un tauler de taulers, formant una espècie de piràmide.S'ha de disposar de manera que es garanteixi el contacte mínim entre els capçals i el màxim accés a l'aire a les forquilles. A la taula, en primer lloc, se serveixen caps de col de les files superiors de la “piràmide”.
El desavantatge d’aquest mètode rau en la dificultat d’inspeccionar les forques per a la putrefacció, així com en l’elevat cost del temps per a un muntatge periòdic del cultiu.
Per a l'estabilitat, les "piràmides" de la fila inferior apilen els caps més grans de col.
Emmagatzematge de sorra
S'aboca una capa de sorra al compartiment del cofre, a la bóta, a la caixa o a l'altre recipient, i hi ha una capa de col. A la part superior de les forquilles es cobreix una capa de sorra seca del riu, després s'aplica una altra capa de forquilles i així successivament fins que el dipòsit s'omple fins a la part superior. El mètode per emmagatzemar verdures a la sorra és molt eficaç, però força complex i requereix temps. Cada any abans de la temporada, la sorra s’ha d’assecar i netejar de deixalles.
A la corda
Cavar la col amb una arrebossada llarga. Els ganxos es cargolen al sostre de la bodega, al qual es penja les forquilles a les cordes. La col d’aquest mètode està ben conservada, però requereix molt d’espai per penjar.
Al jardí
A la tardor, en un turó de la carena, cava una rasa de 60-70 centímetres de profunditat. La part inferior de la rasa està folrada de taules. Els caps de col es posen en una rasa amb puntades cap amunt. L’espai entre les forquilles està cobert de sorra, les verdures estan cobertes amb una capa de palla a la part superior. Per a la ventilació a les cantonades de la rasa, s’exposen petits feixos de canyes. La palla superior es cobreix amb una capa d'argila de cinc centímetres, i la fossa es cobreix de terra. D’aquesta manera, els caps de col es guarden al jardí fins a la primavera que ve.
Si feu diverses fosses petites i les obriu de tant en dos en tres mesos, hi haurà la col fresca a la taula tot l'hivern.
Com guardar la col amb altres verdures
Per regla general, el jardiner emmagatzema tots els cultius recol·lectats en una habitació. La col es conserva bé a la mateixa habitació que altres verdures, només cal que seguiu les regles simples:
- la col es conserva per separat d’altres verdures;
- l’arrel no s’ha de veure afectada pel podridament dels cultius d’arrels;
- l’habitació ha d’estar ben ventilada.
Respectant aquestes regles bastant simples, podeu estar segur de la seguretat completa del cultiu.
La vida útil de la col
Cada tipus de col té les seves pròpies característiques en l'emmagatzematge.
Col blanc i vermell
La col, subjecta a condicions d’emmagatzematge, es troba perfectament al soterrani fins a la primavera. L’emmagatzematge de la col vermella no difereix de la col comú. Arranjat al celler a principis d’octubre, conserva la seva presentació durant 4-5 mesos.
Col de Kohlrabi
El punt feble de la col de kohlrabi és l’assecat ràpid de la capa superior de la pell. Per evitar-ho, el kohlrabi es col·loca en caixes de fusta i es ruixa amb sorra humida. A una temperatura d’aproximadament zero graus i una humitat del 90%, el kohlrabi s’emmagatzema durant 4-5 mesos.
Coliflor
La coliflor a l’hivern es conserva molt poc temps. Per a l’hivern, està ben embalat en caixes de fusta i cobert amb polietilè a la part superior. En aquest cas, la col tallada s’emmagatzema al soterrani durant 10-14 dies.
Per a un emmagatzematge més llarg, es destaca amb cura les cols juntament amb les arrels i es trasplanten junt amb un terròs en un recipient al soterrani.
Col de Pequín
La col de Pequín consta de moltes fulles suculentes i soltes, i per tant, després de tallar-la, comença a perdre la humitat ràpidament. Per evitar aquest procés, els caps tallats s’envasen en bosses o simplement s’embolcallen amb embolcall de plàstic i es posen a caixes. A temperatures de zero a més dos graus, es pot conservar fins a tres mesos la cola envasada.
Ressenyes
Tatyana, 35 anys
Tenim un gran jardí, però la capacitat d’emmagatzemar els conreus és limitada. Per tant, de seguida fermento tot el cultiu de la col.Les gerres de xerrac són perfectament al balcó aïllat durant tot l'hivern.
Alexey, 42 anys
A casa nostra, farcim les ungles a les bigues del soterrat i emmagatzemem el cultiu al limbe. El soterrat està aïllat, la temperatura que hi ha és estable, de manera que la col en suspensió es conserva perfectament durant tot l'hivern.
Hi ha moltes opcions per preservar la collita, tothom pot triar quina és la més adequada per a les seves condicions.
Com fer créixer la col xinesa al vostre lloc?
Quan plantem col xinès en planters el 2024
Quan hem de sembrar cols per plantetes el 2019 a la lluna
Coliflor: com fer créixer grans inflorescències de color blanc de neu