El bròquil difereix d'altres tipus pel seu color, estructura, grau de densitat i gust. El cultiu de la col no causa dificultats particulars, però s’han de seguir algunes regles. És important collir les collites puntualment, en cas contrari, si no es respecten els terminis, el bròquil pot quedar en excés o no madurar, cosa que afectarà negativament el gust.
Temps de maduració
La collita depèn de la varietat. Hi ha varietats madures primerenques - el cultiu 60-65 dies després de la germinació i la maduració tardana - 85-95 dies. Entre les varietats primerenques són molt populars "Vitamina", "Vyarus", "Komanchi", "Linda", "Tonus", "Laser". Les posteriors són menys habituals. D’aquests, els més populars són Maraton i Lucky.
Molt sovint es seleccionen varietats que donen un cultiu al cap de 60-65 dies. Les dates de maduració també depenen de la regió. La recol·lecció de bròquils sovint continua fins a mitjans de setembre. El més important és tenir temps per recollir-lo abans de l’aparició de la primera gelada.
Verema
La recol·lecció és un procés més complicat que el cultiu de la col en sí, ja que pot ser difícil entendre quan els caps ja estan madurs. És especialment difícil per a aquells que cultiven bròquil al país i, per això, no poden supervisar constantment el creixement de la verdura.
Els signes que determinen la preparació de la col per tallar:
- mida del cap. El diàmetre d’un cap madur no ha de ser inferior a 10 cm. Si la col no ha assolit aquestes dimensions, és massa aviat per recollir-la;
- el color ha de ser de color verd intens i els cabdells han de ser tancats. Si veieu que floreixen i, encara, més grogues, aleshores la col ja està envellida i és hora de recollir-la. Verdures en excés esdevé inadequable per al seu ús pel seu gust;
- estructura del cap. Haurien de ser densos, però no gaire durs.
El bròquil està completament madurat almenys 60 dies després de la primera germinació. La recol·lecció no hauria de començar abans.
Assegureu-vos de vigilar la temperatura i no espereu la primera gelada: la col només es pot mantenir al jardí fins que la temperatura no baixi dels 0 graus. El bròquil és sensible a temperatures baixes, i fins i tot una nit amb gelades pot arruïnar tota la collita.
Es recomana tallar a primera hora del matí. A la tarda, quan el sol es torna intens, la collita es pot desbaratar ràpidament. És important recordar que els fruits no es poden destrossar, tallar serres de la tija, esquinçar, de manera que es pot malmetre el matoll amb l’arrel, però pot donar una segona collita.
El principal és tallar amb cura la col, la seva conservació depèn d’això. Els secadors de jardí (també podeu utilitzar el ganivet afilat habitual) fan un tall oblic i separen els caps. És important no danyar les fulles que es troben sota la tija.
Després de tallar el cap principal (si es talla acuradament i no es fa malbé el matoll), començarà el creixement actiu dels brots laterals. Es lligaran caps nous i és important no perdre el moment de la seva maduresa perquè conservin el gust. Els caps nous de col seran més petits que els principals, però no menys saborosos.
Com guardar una collita
L’emmagatzematge depèn molt de la varietat. El bròquil es considera col capritxós, és difícil mantenir-lo fresc durant molt de temps, però això es deu a un error que sovint es comet: intenten preservar les varietats primerenques. El cas és que el bròquil madur primerenc no és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini ni per a la congelació, per la qual cosa s’ha de menjar immediatament. Les varietats posteriors es poden conservar i congelar.
La dificultat d’emmagatzemar bròquil rau en el fet que pot estar en forma madura entre 5 i 15 dies, de manera que és millor congelar-lo per allargar l’emmagatzematge. Si heu de mantenir la col fresca, haureu de posar-la a la nevera. És imprescindible que els caps de col siguin sans i intactes.
Condicions d'emmagatzematge:
- la humitat no hauria de superar el 90%;
- la temperatura no ha de superar els +10 graus.
- Guardeu el bròquil en una caixa independent en la qual no hi haurà altres verdures i fruites.
Podeu allargar la vida útil de la col fresca, si seguiu les regles:
- només s'hauran de seleccionar les cols per guardar-les sense punts foscos i danys causats pels insectes; aquests fruits començaran a podrir-se ràpidament;
- No poseu verdures humides a la nevera, renteu-les només abans de coure-les;
- No poseu verdures en una bossa de plàstic tancada, en cas contrari això pot causar motlle.
No sempre l’emmagatzematge de cols a llarg termini afecta positivament el seu gust. Com més llarg costi el bròquil, menys suculent i saborós serà. Per tant, si no teniu previst cuinar-lo poc després de netejar-lo del jardí, és millor congelar-lo per preservar el gust.
Vida útil de bròquils amb congelació adequada fins a sis mesos. Es congela la col pelada i rentada a fons. Abans de col·locar-lo en bosses per a la congelació, la verdura es remulla amb aigua salada per desfer-la dels insectes. Després, la col es divideix en inflorescències, es blanqueja i, després, es posa en aigua gelada. Aquest tractament permet estalviar totes les vitamines i altres substàncies útils en bròquil. Es drena l'aigua en excés i es congelen les inflorescències.
Conclusió
El més important en el cultiu del bròquil és determinar quan la col està madura. No ho deixeu als llits fins a la gelada, ja que això pot arruïnar tota la collita. Els cabells de col s’han de tallar acuradament sense danyar la mata, ja que donarà un cultiu posterior. És millor no guardar bròquil fresc durant molt de temps: és recomanable utilitzar-lo immediatament o congelar-lo en un congelador.
Com fer créixer la col xinesa al vostre lloc?
Quan plantem col xinès en planters el 2024
Quan hem de sembrar cols per plantetes el 2019 a la lluna
Coliflor: com fer créixer grans inflorescències de color blanc de neu