Quan s'ha de recollir les fulles de gerd i grosella per assecar-se l'hivern

Des de l’antiguitat, les gerds i les groselles es valoren no només pels fruits, sinó també per les fulles. Es poden afegir a begudes de te o de cervesa que tenen propietats curatives. Per tal que les fulles tinguin la quantitat màxima de nutrients, heu de saber quan s’han de recollir per recollir-les per assecar-les per a l’hivern.

Període de recollida

Les gerds i les groselles s’obtenen millor les primeres setmanes d’estiu. És en aquest període que les fulles contenen la quantitat màxima de nutrients i vitamines. Si les gerds van començar a florir, no el "peleu". Amb aquestes accions, podeu perdre una gran part de la collita.

L’hora del dia per a la recol·lecció de fulles també és de gran importància. En el cas de les gerds, es tracta de l'horari del matí i es pot recollir grosella més endavant. És a dir, quan la rosada s'ha assecat, però el sol encara no es cou. Es recomana recollir les fulles només de matolls forts que manquen de nutrients. Les plantes afeblides d’aquestes accions poden morir.

Fulles aptes per a espais en blanc

Les fulles de gerds per assecar-se a l’hivern són adequades només a l’elit. Haurien de ser joves i sans, la qual cosa està determinada per una tinta de color verd brillant i per l’absència de groc o danys. A les fulles velles hi ha poques vitamines.

Les fulles més adequades són les que es troben més a prop de la part superior de la tija, ja que reben més llum solar.

És igualment important garantir que el material recollit no tingui motlles, fongs i insectes nocius. Fins i tot aquestes fulles es poden enverinar.

No s’ha de recollir les fulles quan es tractin insectes en un lloc veí.

Contenen una quantitat enorme de toxines, que poden provocar intoxicacions.

En assecar les fulles, cal parar especial atenció al seu tornejat regular.

El material de putrefacció no és adequat per al seu ús.

Fermentació

No és important només sabràs quan recollir les matèries primeres per assecar-les, però també com fermentar adequadament per a un ús futur. Per obtenir un te aromàtic real de les fulles recollides, s’han de sotmetre a un procés tan químic com la fermentació.

Gràcies a ella, les fulles de gerd i grosella produiran una olor brillant dels fruits d’aquestes plantes. Això passa per l’oxidació de les matèries primeres amb l’oxigen alliberat per les fulles del suc durant la destrucció.

Podeu obtenir unes veritables "fulles de te" amb les vostres pròpies mans de dues maneres:

1. El mètode de mòlta és bastant laboriós, ja que cada fulletó s’ha de fregar entre els palmells fins que prengui la forma d’una botifarra i una tonalitat de color verd fosc. A continuació, s’ha d’abocar tota la massa de terra en una paella gran i posar-la sota la premsa.
2. Podeu fer el te molt més ràpid amb una picadora de carn. Tanmateix, els models elèctrics no són adequats aquí. És millor prendre una antiga picadora de carn manual amb la brasa més gran, de manera que les fulles no quedin molt picades. Després d'això, n'hi ha prou amb triturar la massa resultant amb les mans en un recipient gran.

Després de processar les fulles de la primera o segona manera, es cobreix una tassa profunda amb la massa resultant amb un drap humit de cotó i es neteja en un lloc càlid. S’ha de controlar constantment l’estat del teixit: quan s’asseca, s’ha de tornar a humitejar.

La fermentació d'alta qualitat es produeix només en un rang de temperatura determinat entre 22 i 26 ºC. Si no es segueix, el procés anirà malament.

Un cop finalitzada la fermentació, les fulles han d’adquirir un aroma brillant de baia i una tonalitat marró verdosa. A continuació, es poden distribuir en una fina capa sobre una planxa i enviar-los al forn. Cal assecar durant dues hores a una temperatura de 100 ºC.

Com emmagatzemar

Les fulles seques que no estiguin subjectes a la fermentació s’han d’emmagatzemar en un lloc sec a temperatura ambient. Al mateix temps, s’han de triturar i plegar en bosses de paper o bosses de tela de lli natural.

Les fulles fermentades s’emmagatzemen com a te regular en un lloc sec i fosc en un recipient hermètic.

Data de caducitat

Sota les normes d’emmagatzematge, les fulles de grosella i gerd conserva plenament les seves propietats beneficioses durant dos anys. És important no només saber quan s’han de recollir les matèries primeres per assecar-les per a l’hivern, sinó també com assecar i emmagatzemar-les adequadament.

Un fet interessant és que fins i tot després del tractament tèrmic, les gerds no són inferiors a les fruites fresques en contingut de vitamines i minerals.